影响种子质量的因素及其控制

发酵工程之影响种子质量的因素及其控制知识梳理，包括培养基、种龄与接种量、温度、湿度、pH值、通气搅拌（溶氧）等等。

影响种子质量的因素及其控制

• 培养基
  • 碳源
  • 氮源
  • 无机盐
  • 生长因子
  • 水
  • 种子罐与发酵罐培养基成分趋于一致时，可缩短发酵生产的周期。
• 种龄与接种量
  • 种龄
    • 细菌，霉菌
      • 以对数生长周期为宜
    • 酵母
      • 一二倍体细胞为好
    • 过老过嫩都不好
  • 接种量
    • 依据具体的发酵类型和工艺而定
• 温度
  • 温度高，细胞中生化反应快，生长速度快菌体蛋白质，核酸对温度敏感，发酵菌株的最适温度20℃~40℃
• 湿度
  • 湿度低，孢子生长快
  • 湿度高，孢子生长慢
• pH值
  • 影响微生物对营养物质的吸收，酶的形成及其活力，最适值4~9
• 通气搅拌（溶氧）
  • 保证菌种代谢对氧的要求保证溶氧及种子罐内各处均一，利于种子的培养，避免菌丝结团，粘壁
• 泡沫
  • 导致染菌，降低装料系数
• 染菌的控制
  • 重在预防
• 种子罐级数
  • 种子罐级数越少，越有利于简化工艺，便于控制，减少染菌
• 种子无杂菌检查
  • 在种子制备过程中，每一步移种均需要进行无菌检查，并对种子液进行生化分析

影响种子质量的因素及其控制

• 培养基
  • 碳源
  • 氮源
  • 无机盐
  • 生长因子
  • 水
  • 种子罐与发酵罐培养基成分趋于一致时，可缩短发酵生产的周期。
• 种龄与接种量
  • 种龄
    • 细菌，霉菌
      • 以对数生长周期为宜
    • 酵母
      • 一二倍体细胞为好
    • 过老过嫩都不好
  • 接种量
    • 依据具体的发酵类型和工艺而定
• 温度
  • 温度高，细胞中生化反应快，生长速度快菌体蛋白质，核酸对温度敏感，发酵菌株的最适温度20℃~40℃
• 湿度
  • 湿度低，孢子生长快
  • 湿度高，孢子生长慢
• pH值
  • 影响微生物对营养物质的吸收，酶的形成及其活力，最适值4~9
• 通气搅拌（溶氧）
  • 保证菌种代谢对氧的要求保证溶氧及种子罐内各处均一，利于种子的培养，避免菌丝结团，粘壁
• 泡沫
  • 导致染菌，降低装料系数
• 染菌的控制
  • 重在预防
• 种子罐级数
  • 种子罐级数越少，越有利于简化工艺，便于控制，减少染菌
• 种子无杂菌检查
  • 在种子制备过程中，每一步移种均需要进行无菌检查，并对种子液进行生化分析