潮汕，向何处去

潮汕虽处东南一隅，却是举国皆知。潮汕人可以说华民族最优秀，最聪明的族群之一，对潮汕历史，文化，文明感兴趣的小伙伴可以看看哦~

潮汕，向何处去

• 04.美食美人，潮汕的未来在哪里
  • 在广东有句俗语，谁家能娶到潮州媳妇，都觉得是一件很荣耀的事情
    • 潮州市场经济这么发达的地方竟然还守妇德，女人们甘当贤妻良母
      • 首先这是传统，潮汕地区几千年来在这片人多资源少的地区生存，母系氏族社会特性发挥了很大的作用：
        • 一个伟大的母亲可以维系好这个家庭，抚养子女的同时帮老公分担责任，她的作用太重要了。
      • 第二个原因是对儒家文明的向往和对于礼制的尊崇，农耕文明中，如果没有这些人文纽带，家庭很难维系，特别在潮汕地区表现得更极端
        • 潮汕地少人稠，再加上家庭庞大，生存压力很重
        • 所以妇女为家庭的延续牺牲很大，潮州也出现很多伟大的母亲。
    • 阿二靓汤
      • “阿二靓汤”其实就是小三煲汤
      • 北方女子很刚烈，选择只有两种，要么结婚又离婚
      • 我不敢复制了
  • 潮汕的美食
    • 文化越高的地方，在饮食上花的功夫就越大，人们把想象力和创新力都放到里面去了，做出了很多传奇的菜品。
    • 潮州人的菜也分成几大类：
      • 大菜
        • 大菜就是燕鲍翅，拿出来有面子的东西
        • 一盏能卖到两三千块钱的极品血燕
        • 产自日本青森的极品鲍
        • 世界上最大鲨鱼的背鳍和尾鳍——天九翅，像潜艇的尾一样，都是潮州大餐中的常客
      • 家常菜
        • 家常菜就是大妈大娘家里面的手工活
        • 一条鱼怎么蒸，咸鱼怎么做，汤怎么煲，还有鸭子怎么料理等等。
        • 潮州最顶级的鹅头能卖到3000块以上，狮头鹅切下来分成段，简直是下酒菜一绝
        • 还有把番薯叶做成羹，其价格可以和燕鲍翅媲美
        • 粗料细作
          • 比如粉葛鲮鱼汤
            • 葛粉的植物性纤维和鲮鱼所含的营养元素及蛋白质完美融合，
            • 同时清淡鲜甜
            • 另外再放些黑豆黄豆，味道非常棒
            • 潮汕人将农耕文明和海洋文明的糅合在煲汤体现得淋漓尽致。
      • 私房菜
        • 私房菜偏重小吃比较多
        • 潮汕人把面条叫粿条，就是粉，和不同的浇头结合在一起，十分美味。
        • 还有种特色小吃叫潮州打冷，相当于宵夜、大排档
          • 你到潮州吃打冷，可以看到它主要是腌制的各种各样的海鲜和鸡鸭鹅，可以有上百种
        • 潮州人还有特点，一定离不开豆瓣调味，还有鱼露
        • 这些结合到一起，很简单，但是非常上瘾
        • 最后再喝一碗粥，粥里面在放点地瓜，简直是人间至味
      • 资源不丰富，反而能够充分地激发人的创造力，变废为宝，创造出很多全新的吃法
        • 著名的“护国菜”，就是用红薯叶子，用鸡汤煨透蒸熟，再和蛋清和蟹肉配成的“珍珠粥”一起，变成了一个绿白相间的阴阳鱼，吃起来非常爽口
  • 千年的潮州文化，足以打动全世界人的绝佳美食，精美的艺术技艺，山呼海应的自然环境，交通便达，人文阜盛，因此我认为把潮州打造成中国最顶级的旅游度假休闲目的地，是绝对大有可为的
• 03.特区之殇，DNA的缺失
  • 改革开放之初，计划中的特区应该是潮州，却变成了汕头
    • 潮汕人一直对广东政坛有很大影响力，香港的大佬大多也是潮汕人
  • 汕头作为特区却难说成功，看统计数字，真是触目惊心
    • 当地人的实际生活，并不像数字显示的那么悲苦
    • 但不管怎么说，最初四个经济特区里，汕头叨陪末座，这是不争的事实。
    • 想当年，改革开放大潮初起，潮汕欣欣向荣，可惜没有抓住机会，小聪明误了大事业。
      • 在二十年前，汕头的名声到了低谷，全中国人都不想和汕头做生意，汕头商人信用极差，骗贷、造假、走私，无所不用其极，中央几度强力镇压，情况才得以收敛。
      • 任何区域的发展，都要经历从小农经济、流通经济、工业经济，再到现在的商业经济的过程
      • 只有潮汕这个地方是“捧着金碗讨饭吃”，一直只有流通经济，没有工业经济。
      • 这跟潮汕人的DNA基因有很大的关系，脑子好使，往往愿意挣快钱，挣聪明钱，而不愿意辛辛苦苦的做实业。
      • 温台地区跟潮汕情况很相似，但没有特区，只能靠自己，被迫走上了工业之路，从盗版开始、到模仿、复制再到现在开始创新，最终打下了良好的产业基础，并且产生了吉利、正泰等企业。
      • 潮汕因为有了所谓的“特区”头衔，尽管中央给的地很少，也就两平方公里，像梵帝冈这么大，但几乎所有的“聪明的”潮汕人全以它为借口搞合法走私
      • 台州起来了，温州起来了，和潮汕相似的城市大都实现了工业化转型。而潮汕到现在还是没有成型的工业化，还继续一次次地在原地犯错误。
  • 潮汕面临的第二个问题是“内战内行，外战外行”而潮汕人不是这样，他有一种帮派情怀
    • 潮汕文化是极富帮派要素的
      • 第一，潮州语言很独特
        • 甚至当年有句玩笑，打越南的时候，我们的报讯兵是用潮州话喊话就行，越南人根本破译不了。所以潮汕人在外面的茫茫大海中，两个人坐在一起搭几句话，就像“天王盖地府，宝塔镇河妖”一样，一下子就勾上了。
      • 第二，潮汕的饮食很独特。
      • 第三是功夫茶
    • 当潮汕人放在广阔的世界中时，他们就是毛泽东思想的最大使用者
      • 外部矛盾大于内部矛盾
      • 再加上文字符号、生活习俗和语言认同等这一系列东西
      • 潮汕人的抱团是个必然的过程
      • 这就是我们今天看到的潮商，它是个商业狩猎群体，这种自己人和外人的鲜明分野，让他们做生意首先想到的，就是把对方变成自己人。
    • 四十年的改革开放，正好给潮汕人提供了前所未有的机会
      • 原来的潮汕人只能依靠红头船奔向海外，如今只讲目的，不论手段、奉行“失去的只是锁链，得到的却是全世界”的潮商们，特别在腐败的官商勾结年代，更是大行其道，纵横捭阖。
  • 三十年前，一位潮汕老板总结了一句让我印象深刻的话
    • 种地不如种厂
      • 搞工业
    • 种厂不如种房
      • 房地产
    • 种房不如种人
      • 官商勾结
        • 潮汕商人会观察官场上的哪个领域是“绩优股”。
        • 观察发现在很长一段时间内，团干部的成长系数极高。
        • 相当多的潮州人就开始布局，大则把团省委全拿下，中则团市委，小则是团县委，从科长、处长就开始突破。
        • 低级别的时候一心投资，不图回报，等到这批官员“长大成材”、步入高层后，才提出你无法拒绝的要求，这就是典型的潮汕种人手法。
      • 说到行贿，潮汕人还有两个特点，
        • 第一，是明火执仗，坊间传闻有位潮汕商人拿着一两千万的现钞，直接闯进中央领导家里去拜码头，数额太大，以至于纸包不住火，时任最高领导都看傻眼了，都说外头腐败，没想到腐败到这个程度。
        • 第二，在广东反腐史上，潮汕人一直扮演硬派小生和硬脊梁的角色，想从潮州老板突破总是困难重重
          • “坦白从宽，牢底坐穿；抗拒从严，回家过年。”
          • 虽然牢里熬个三五年，但一朝出狱，身家暴涨千百倍，官员都愿意跟他们继续交往
          • 因为他们特别有信用，特别坚强
  • 潮汕的困顿
    • 珠三角已经开始了粤港澳湾区一体化进程，潮汕还像是越南“人人为自己，上帝为大家”的状态。
      • 潮汕最大的困难期已经度过了，但经济还是不行
      • 进入市区，破败不堪不拆不建的小公园随处可见；
      • 街上到处是占道经营的摊贩
      • 大街小巷的垃圾无人清扫
      • 三轮车、摩托车和机动车横冲直闯
      • 顶多相当于广州八九十年代的城市建设
      • 很多当地人家里面都很舒服，但外面是“各人自扫门前雪，莫管他人瓦上霜”，
      • 现在工业化已经过剩，再追赶就失去了意义，
      • 而对于本土，顶多找个媳妇、衣锦还乡时回来炫耀一下罢了。
    • 深圳成了潮州人的总部经济区
      • 天涯海角的潮州人在这里大展宏图
      • 在深圳有300多万潮人，占了整个深圳人口的近四分之一；
      • 有数据显示，深圳早期14000多个三资企业中，有近40%为潮汕人所投资。
      • 而在深圳早期的房地产界，潮汕籍企业家也奠定了潮汕商帮在深圳地产圈的“江湖地位”。
      • 潮汕商人在近年来，赶上了城市化的高潮，善于用金融手段游走在政商之间的潮商，在房地产、保险和金融行业混的风生水起。
      • 没有经过制造业的洗礼，一步到位玩金融，一直在边缘和灰色地带行走，潮汕人做房地产也只是个手段，技术层面很简单，关键还是金融问题。
      • 潮州商人天生就对生意敏感，再加上他们与官场的勾结和无下限的手段，在大众还没醒过来的时候，他们就把整个中国的保险牌照和金融牌照拿了个七七八八。
        • 宝能姚振华
      • 我之前认识一位在深圳从事保险行业的潮汕籍大佬，其行事之大胆，手段之“丰富”，令人叹为观止，甚至专门有两栋别墅养着各国粉黛，莺莺燕燕近百人，夜夜笙歌，以此为武器开路，简直无往而不利
      • 其中一家做了二三十年的大钱庄，口碑极好，老板就是潮汕人
        • 坊间盛传，去年整顿地下钱庄的时候，他是首要盯梢对象，公安在他家附近布下了天罗地网，就差瓮中捉鳖了，没想到还是踩空了，真的是道高一尺，魔高一丈。这个老兄居然真的插上了翅膀，趁着夜色坐热气球从梧桐山飘走，降在香港，消失在了茫茫丛林之中，再无消息了
      • 当然，这样的老板只是少数，我也接触过很多聪明、勤劳、干净的潮汕老板
        • 马化腾
        • 立白集团
      • 潮汕人的聪明、勤劳和勇敢的品质，如果是在风清气顺的局面下，可以创造出非同一般的业绩。但是如果在乱世的时候，就是属于“上海滩”出没的龙蛇了。
    • 在治乱平衡、规范形成之后，凭借着聪明、勇敢和勤劳，还有政商关系的清洁化，我相信潮商会探索出更多新道路，开拓出新局面的。
• 02.潮不是汕，汕不是潮
  • 潮汕人可以说中华民族最优秀、最聪明的族群之一
    • 勤劳
    • 聪明
      • 让他们在有限的资源里面，做出超乎想象的花招
        • 潮汕人做牛肉丸
          • 第一不加添加剂
          • 第二牛肉各个部位也很有讲究
          • 关键还有一招，把肉内在的香味调出来，典型就是用刀背来锤，把牛肉锤成肉酱，揉成牛肉丸以后，放在汤里面进行二次加工，这种牛肉丸入口，用牙一咬，“砰”的一声汁液爆出来，简直是美味
    • 勇敢
      • 潮汕人擅长翻江倒海，潮汕俗语讲：砍头的生意有人做，亏本的生意没人做。
      • 这种勇敢嵌在潮汕人的性格里面。
      • 潮汕人整体的成功欲非常强烈，表现在商业上，会具备更强的攻击性，以及改变现状的冲动。
      • 这意味着在欲望的驱使之下，潮汕人更希望用高风险的动作获得更高的收益。
  • 潮州人和汕头人并不是一回事
    • 潮州人比较儒雅，李嘉诚就是潮州人。潮州多耕读人家，对于文化信奉、崇拜，并且看重传承。
      • 儒雅的农耕文明：安土重迁、尊师重道、敬畏祖宗，试守土地、耕读传家，这是“潮”。
      • 潮汕出了很多大艺术家
      • 岭南派的很多代表画家都是潮汕出来的，以至于后来广东的几届文联主席都是潮汕人
    • 而汕头人是一个海洋民族，最为代表的是潮阳。
      • 潮阳当时被称为中国最大的县，改革开放初期就有250万人口。当时中国的一个县，有30万人口就算多的了。
      • 潮阳250万人口，人均一分地，就十个人一亩地，根本养不活。
      • 他们和平的时候当渔夫，混乱的时候就成了快乐的海盗，形成私人武装，打家劫舍。
    • 这就影响到了潮汕人的性格：两头拉
      • 一头是潮州耕读文化为主，在道德上往上拉，
      • 一个是汕头的海洋文化往下拽，但是经济往上拉。
      • 香港的黑社会头目大多是潮汕人，因为他们没有底线，只有发横财、发大财才是目的，至于什么手段无所谓的。
      • 这种极致的功利主义和重商主义，只问目的，不论手段，因此他的大红大紫、大起大落、大忠大奸也是必然的了。
    • 韩愈地到来
      • 名人的到来只是薪火，真正的干柴烈火，是中土文明和沿海文明的巨大的落差以及落后地区对文化的无限向往。
  • 广东在中国的近代史上，常常扮演的是一个报春花的角色
    • 特别在中原王朝积弱积贫，难以号令天下的时候，诸侯纷起。这个时候广州往往都是一个新的文明、新的革命的滥觞之地。
    • 最典型的是从1848年鸦片战争一直到改革开放，这150年间，广东一直是中国新思想的先驱。孙中山搞革命，第一个响应的军阀就是陈炯明。
  • 海陆丰
    • 广东有一句话叫：“天上有雷公，地下海陆丰”。海陆丰的人不守规矩、百无禁忌，相当吓人。“
    • 改革开放第一案”的海丰县委书记王仲就是因为走私贪腐被枪毙。
    • 因为当时整个沿海都在走私，但总归还有个度，汕尾一搞走私，简直是明火执仗、颠覆政权。
    • 不仅走私，印制假钞、制毒造毒也在海陆丰成建制出现。
    • 海陆丰那种月黑杀人夜、风高放火天的玩法，着实吓人。
  • 近代潮人的走向
    • 因为潮汕人走出来经商，要么坐红头船去东南洋，现在到泰国去潮汕话是可以通用的
  • 另外一批人，特别是鸦片战争以后，到广东来做生意，
    • 他们小则成为夷商的翻译，中则成为牙商，大则成为买办。
    • 第二次鸦片战争后，上海通江达海的战略地位一下子就表现出来了，经济中心开始往上海迁移，彼时广州的十三行已经发展了很长时间，潮州人也在这个行当耕耘了几代，他们非常积极的跟着夷商到了上海
    • 当时上海的华人人文金字塔
      • 第一层塔尖就是广东人
        • 这批广东人的构成，外层是广府人和客家人，中间的核心则是潮汕人
      • 第二层中部是宁波人，
      • 最后第三层基础才是苏北、安徽人
• 01.河口、江口与海口
  • 世界三个潮汕
    • 常住潮汕本土的潮人约一千万
    • 常住国内其他地区的潮人超一千万
    • 迁居海外的潮人则有一千多万
  • 河口，江口与海口
    • 讲到河姆渡，那就是河口文化。
    • 近500-1000 年以降，中国文明从河口发展到江口，形成了江口文化
      • 大江渡口，水陆通衢之地
      • 武汉、重庆、宁波等
    • 到了近现代，就是海口文化
      • 最典型的就是上海
      • 上海的崛起也就是近150年的故事，从文化上讲，上海也是欧风美雨和东方文明冲击沉淀的产物
    • 潮州处于现在的韩江中上游，到近现代才扩展到汕头
      • 江口就是潮州
      • 海口就是汕头
  • 语言是衡量民族、种族、文化聚落最好的划分方式
    • 潮汕泛指一个方言区
      • 以汕头为头，汕尾也就是海陆丰为尾，中间加了个揭阳，文化源头则是北边的潮州，这是潮汕的基本概念。
      • 潮汕话从语言学上来说叫福佬话，和闽南话同源
        • 这套语言体系沿着海岸线一直衍生到了雷州半岛，最后到了海南。
        • 可以说潮汕是福佬话的承上启下之地
      • 闽南话有可能是宋朝开封话为主的语言体系演变而来的
  • 中国东南沿海有“三个越”
    • 南越指的是广东；
    • 闵越指的是福建；
    • 吴越讲的是浙江
  • 广东的人文版图：广东近两千年的历史，就是一部先来后到的移民史
    • 回顾中国历史，两次南渡北归的高峰都与政权更迭和王朝转移有很大关系，规模最大的是魏晋，其次是两宋
      • 八王之乱、五胡乱华再到十六国并立，仿佛转瞬即逝、三年五载，其实那段动荡年代持续了近两三百年，尤其是北方，可谓是杀人盈野、十室九空，绝对是史上的一段至暗时刻
      • 秦始皇派任嚣、赵佗大军征讨岭南，一路顺江而下，跟当地的土著相融合，形成广府人
      • 人们跟着皇帝，先是到了吴越，但是土地毕竟有限，高门大户得以留下，剩下的只好继续沿海迁徙，
      • 在福建形成了所谓的八姓开闽
      • 到闽南一带后，还是地少人稠，又有一批人从闽南往前延展，到了韩江平原停了下来，这就是潮汕人的先祖。
      • 客家人来的更晚一些，以宋朝为主，江海之畔早就被人占完了，他们只好窝在山里面，这就是客家人的源头
• 00.潮汕虽处东南一隅，却是举国皆知
  • 一谈到潮汕人，往往会说“知道知道，做生意厉害，中国的犹太人呐”。
  • 作为地域文化的代表，潮汕人的鲜明特质却远远超出了地域的界限
    • 他们头脑灵活，精明强干，却常有欺诈、钻空子之恶名，是商业秩序的“破壁人”
    • 他们宗族意识强烈，抱团取暖，却又常常漠视法纪，是帮派文化的重灾地。
    • 他们文化底蕴深厚，诗书传家，却又偏偏极信算命风水。
    • 他们在外打架团结，出门便是“胶已人”，可在内却是机关算尽，很多亲兄弟为了分一丁点家产打得头破血流。
    • 潮商誉满全球，潮汕当地却是长期经济凋敝，发展停滞……