导图社区 餐厅店总运营逻辑
这是一篇关于餐厅店总运营逻辑的思维导图,包括客户、环境、服务、产品、团队、执行等内容,逻辑清晰。
这是一篇关于工作带来的八大利益的思维导图,主要内容包括:利益一、赚到钱,利益二、享受到快乐,利益三、受人尊敬,利益四、价值得到显现,利益五、存养正气和福气,利益六、积累了功徳,利益七、避免了邪气祸殃,利益八、智慧认知得到提升,整合感悟。
这是一篇关于咨询落地推进图的思维导图,包含咨询项目说明会,发改委章程制定,企业斩战略流程,企业文化梳理(一颗心),企业组管理(一场战),企业人才孵化(一群人),企业机制系统 (一起赢)等内容。
餐厅是服务广大消费群体,需要有精准的布局与产品设计,竞争力更要发挥团队合力,需要的是综合优势,不是靠单一优势来实现客户需求。
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餐饮企业运营逻辑图
客群
家庭聚餐
日常聚会
生日聚会
情侣宴
团队聚餐
庆功宴
同事宴
团建宴
朋友聚会
兄弟聚会
闺蜜聚会
同学聚会
战友聚会
过路客户
外地出差客户
路过的客户
线上推荐来客户
商务宴请
政府宴请
接待宴请
年会聚餐
开业聚餐
营销招商
宴席定制
生日宴
寿宴
升学宴
结婚宴
宝宝宴
搬迁宴
环境
设计风格
品牌吸客
门头吸客
灯光吸客
装修吸客
电子屏吸客
音乐吸客
6S管理体系
整理:标准化归位
整顿:多余物品及时清理
清扫:将区域地面清扫干净
清洁:每日将区域物品清洁
素养:提升意识保持习惯
安全:标识清楚并且安全操作
落地厨房6S标准化
落地楼面6S标准化
干净整洁
检查餐前卫生
保持餐中卫生
做好餐后卫生
无异味有香味
责任到人
目标责任到人
区域责任到人
岗位责任到人
事物责任到人
奖罚责任到人
监督到位
日常监督
汇报打卡
抽查监督
培训实操
服务
礼仪仪容
个人仪容着装
个人表情与动作
流程与话术
接待定餐
门口迎宾
引位点菜
上菜流程
餐中服务
餐后买单
加入会员
送客跟进
专业技能
接待营销
餐前摆台
餐中翻台
餐后收台
卫生整理
点菜下单
会员销售
客户投诉
客户服务
餐前跟进
餐尾服务
增值服务
感动服务
安排菜品
推荐菜品
菜品配置
展现店面特色
产品
散单菜品定位
爆品引流菜
招牌主打菜
增值价值菜
营销宣传菜
链接服务菜
宴席菜品定位
生日宴主题菜
寿宴主题菜
乔迁主题菜
升学宴主题菜
婚宴主题菜
菜品研发
客户意见收集
菜式意见收集
菜品研发计划
原材料选购
菜品炒制
菜品修正
成品卡与定价
菜品培训
菜品讲解
菜品卖点
适合场景
上菜仪式
菜品带教
菜品保质
原材料验收
食材储藏保质
半成品加工保质
传菜上菜保质
定期巡台保质
营销
活动营销
节日活动营销
会员活动营销
店庆活动营销
品牌宣传活动
线上推广
服务官方号
抖音官方号
企业微信号
微视频号
小红书号
线下推广
店面水牌展示
电子屏展示
活动海报展示
服务员推广
信息收集
线上收集信息
添加企业微信号
办理注册会员
客户跟进
节日客户跟进
生日客户跟进
日常促销跟进
宴席接待
宴席政策
接待流程
接待标准
客户转介绍
宴席现场客户挖掘
宴会客户推荐客户
招募宴会营销推广员
团队
人员招聘
内部转介绍
招聘渠道
选人要求
面试流程
聘用流程
人员培训
文化培训
岗位培训
制度培训
技能培训
晋升培训
考核通关
人员上岗
入职仪式
师徒机制
新人关爱
转正仪式
日常管理
考勤管理
行为管理
例会管理
监督管理
考核绩效
制度优化
团队管理
现场管理
培训赋能
生活团建
思想团建
目标团建
PK与竞技
执行
管理会议
战略务虚会
战略复盘会
管理汇报会
经营分析会
目标管理
目标制定
目标分解
目标共识
目标达成计划
计划推进执行
过程管理
执行带动团队
过程复盘优化
目标推进进展
及时监督检查
总结汇报日志
及时表彰标杆
结果管理
制度约定建立
机制约定建立
晋升约定建立
荣誉约定建立
定期复盘
日常复盘
周期复盘
项目复盘
战略复盘
复盘成习惯培训
开庆功会
项目庆功会
目标庆功会
让人快乐创业幸福生活