代谢与平衡

代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。这些反应进程使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对外界环境做出反应。代谢通常被分为两类：分解代谢可以对大的分子进行分解以获得能量（如细胞呼吸）；合成代谢则可以利用能量来合成细胞中的各个组分，如蛋白质和核酸等。代谢可以被认为是生物体不断进行物质和能量交换的过程，一旦物质和能量的交换停止，生物体的结构就会解体。代谢又称细胞代谢。

代谢与平衡

• 食物与营养
  • 七大营养素及其作用
    • 供能物质：糖类、蛋白质、脂肪
    • 非供能物质：水、无机盐、维生素、膳食纤维
  • 平衡膳食
• 消化与吸收
  • 消化系统的组成
    • 消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门
    • 消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺
  • 消化器官
    • 口腔
      • 牙-牙本质、牙釉质、牙髓，龋齿
    • 胃
      • 消化道中最膨大的部分，分泌胃液
      • 吸收少量水、酒精、无机盐
    • 小肠
      • 有利于消化的特点：1）皱襞、小肠绒毛 2）多种消化液流入小肠 3）5-6米长
      • 有利于吸收的特点：1）2）同上，3）毛细血管、淋巴管壁、小肠绒毛襞薄 4）小肠绒毛内有丰富毛细血管、淋巴管
      • 吸收绝大多数营养物质，食物消化吸收主要场所
    • 大肠
      • 无重要消化功能，吸收少量水、无机盐、维生素
  • 消化液与消化酶
    • 唾液
      • 由唾液腺分泌，含唾液淀粉酶，在口腔内将淀粉初步消化为麦芽糖
    • 胰液、肠液
      • 含有多种消化酶，将蛋白质、糖类、脂肪消化为氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、甘油
    • 胃液
      • 含有盐酸、胃蛋白酶，将蛋白质消化为多肽
    • 胆汁
      • 由肝脏分泌，无消化酶，乳化脂肪
    • 酶：生物催化剂，高效性，专一性
• 体内物质的运输
  • 血液：运输O2，CO2，各种营养物质与代谢产物，防御保护及调节体温
    • 血细胞
      • 红细胞
        • 含血红蛋白，无细胞核，运输氧与一部分二氧化碳
      • 白细胞
        • 有细胞核，比红细胞大且数量少，抵抗病菌侵入，抗传染
      • 血小板
        • 最小的血细胞，无细胞核，加速血液凝固，防止伤口大量出血，防止细菌入侵
    • 血浆
      • 淡黄色液体，是血细胞生活的液体环境，运载血细胞、营养物质、代谢产物等
  • 心脏与血管
    • • 肺静脉-左心房-左心室-主动脉(动脉血)，上下腔静脉-右心房-右心室-肺动脉（静脉血），内有动脉瓣
    • 动脉：管壁较厚，弹性较大，血流速度快
    • 静脉：管壁较薄，弹性小，大静脉管腔内有静脉瓣
    • 毛细血管：管壁极薄（1层上皮细胞），管径极细，血液流过时与组织细胞进行物质交换
  • 血液循环（体循环、肺循环）
  • 血型与输血
    • ABO血型；输血考虑供血者凝集原与受血者凝集素是否发生凝集反应
• 体内物质动态平衡
  • 营养物质的利用
    • 蛋白质去向：1.合成人体特有蛋白质 2.氧化分解供能 3.合成糖类与脂肪
    • 葡萄糖去向：1.氧化供能 2.合成肝糖元、肌糖元 3.转化为脂肪 葡萄糖来源：1.食物；2.肝糖元；3.蛋白质、脂肪合成（脂肪、糖类不能转化为蛋白质）
    • 脂肪去向：1.被组织细胞利用 2.在组织细胞贮存 3.氧化分解供能
  • 泌尿系统
    • 肾小球
      • 由入球小动脉分支形成的毛细血管网形成，连接出球小动脉。血液于此经过滤过作用形成原尿（比血浆少血细胞、大分子蛋白质）
    • 肾小囊
      • 原尿汇集于肾小囊腔
    • 肾小管
      • 原尿经过肾小管，大部分水、全部葡萄糖、氨基酸，部分无机盐经肾小管重吸收作用回到血液中，终尿流向膀胱
  • 水盐平衡与代谢
    • 肾脏调节体内水和无机盐含量相对稳定
    • 同化作用：生物不断从外界吸收营养物质，合成新的自身组成物质并贮存能量（光合作用、对食物消化吸收）
      • 自养
      • 异养
    • 异化作用：生物不断氧化分解自身组成物质，释放能量并不断排出代谢废物（呼吸作用）
• 能量的获得
  • 有氧呼吸
    • 大多数糖类，一部分脂肪，极少数来源于蛋白质。有机物分解较为彻底，释放较多能量
    • 脂肪、糖类代谢终产物：H2O、CO2；蛋白质代谢终产物：H2O、CO2、含氮废物
  • 无氧呼吸
    • 植物：产生酒精、CO2与少量能量；动物：产生乳酸及少量能量
    • 酿酒：酵母菌发酵；酸奶、泡菜：乳酸菌发酵