美式巧克力大曲奇

美式巧克力大曲奇，是核桃仁与巧克力的完美融合，口感是浓郁松软的，不是酥脆噢。跟着步骤一步一步来，一定会收货惊喜。

美式巧克力大曲奇


• 配料：无盐黄油100g，中筋粉125g，鸡蛋1个，黄砂糖或红糖50g，白砂糖20g，小苏打1.5g，泡打粉1.5g，盐2g，香草膏4g，66%以上巧克力豆100g，核桃仁70g。
• 在锅中加入72.5g左右的黄油，小火加热至融化，保持小火继续加热，直到黄油沸腾，颜色变深，液体产生分离，散发出浓郁的坚果香气，关火。
• 用厨房纸或细纱布将黄油过滤到另一个盆中(此步骤可省略),趁热加入剩下的27.5g黄油，搅拌均匀。
• 稍微冷却后加入黄砂糖、白砂糖、盐、香草膏，用手抽充分混合均匀，至少要搅打2分钟。
• 鸡蛋打散，分三次加入，混合均匀。
• 设置一个计时器，搅打30秒，静置3分钟，重复4次。直到混合物变得浓稠细腻有光泽，同时颜色变浅。
• 加入过筛的面粉、小苏打、泡打粉，刮刀混合至无干粉即可，不要过分翻拌。
• 加入巧克力豆和切碎的核桃仁（核桃仁提前烘烤，150℃13分钟），刮刀拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上。
• 烤箱预热190℃，取出冷藏好的面团，分成50g/个，大致搓圆稍微压扁一点点，均匀摆入铺好油纸的烤盘中，错位摆放，间隔大些，放入烤箱中层，中下层再放一个烤盘，烘烤13分钟，
• 出炉后晾10分钟开吃。