导图社区 食堂运营管理
食堂运营管理思维导图，包括人员、财务、资产和事情四个部分，梳理得非常详细。
2023人生计划表，分为：运动健康路、职涯成功路、丰富学习路、缤纷生活路、后勤保障路、自我分析，可参考。
人生规划的思维导图，分为自我分析、运动健身、财务状况、快乐工作路、丰富学习路、职涯成功路、缤纷生活路，可参考、
学校食堂食品安全管理与操作规范1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。. 2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要长期打扫干净，用专用盖布盖好。4、冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。
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食堂项目
人员
招聘
1入职资料
2离职资料
3员工信息汇总
4各类证件收集
培训
1入职培训
2培训讨论
3会议记录
4培训考试
考勤
1考勤
2排版
3加班
4忘打卡
5迟到早退
KPI考核
1工作流程
2各种制度
3绩效考核
财务
日常工作
1周菜谱
每日配菜表
每日下单表
每周四交予甲方监管审批
每周五拿到周菜谱公式相关岗位
核算每天以及本周食材成本
2来货追溯
按照收货制度验收质量
按照每日下单表验货数量
送菜公司送菜单
检验检疫报告
不符合食材要求
退换货
填写退货换凭证
食材配送数量不够
紧急采购
要求采购时间并做好记录
3人员就餐登记
4运营日报表
应急预案
消防预案
消防安全检查
食品中毒预案
食品安全检查
生产安全预案
1上下班安全
2设施设备使用安全
3刀具使用安全
4烫伤安全
5摔伤安全
疫情防控
疫情低风险应对措施
疫情中风险应对措施
疫情高风险应对措施
4D+6S
三分四定
三分
每天使用的工具物品摆放位置
每周使用的工具物品摆放位置
紧急使用+接待使用的工具物品入库保管
四定
定岗
定人
定位
定责
各类标签
桌面调料标签
库房各类货架标签
临时标签
其他标签
事情
油烟通道清洗
厨房卫生深度清洁
食堂及周边四害消杀
防疫消杀喷雾
机关食堂配送以及工作事宜
福田口岸配送以及工作事宜
临时口岸配送以及工作事宜
平安酒店配送以及工作事宜
维也纳酒店配送以及工作事宜
资产
交接盘点
甲方设备盘点清单
甲方厨杂盘点清单
甲方库房整理盘点清单
甲方物品出入库登记
甲方设备检查好坏并记录
甲方设施设备维修记录
甲方设施设备厨杂采购清单
乙方投入
乙方投入设备盘点清单
乙方投入厨杂盘点清单
乙方办公用品采购清单
乙方投入绿植花卉清单
乙方投入劳保用品
宿舍的租赁以及床位生活用品
