沙县小吃中的化学(1)

这是一个关于沙县小吃中的化学(1)的思维导图，小麦农药——农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂

沙县小吃中的化学—— 一碗拌面的旅行

• 小麦
  • 农药——农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂
  • 主要成分：淀粉（(C6H10O5 )n）
  • 化学调控种植：促进小麦生长
  • 浇水——6CO₂ + 12H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂ + 6H₂O
• 面粉
  • 研磨机器——合金
    • 铝合金
      • 由铝为主材料，添加镁，锰等金属制成的合金
• 面团
  • 蓬松：内部为疏松多孔结构，酵母繁殖产生气体使面团蓬松
  • 面团的发酵：NaHCO3+HA=NaA+H2O+CO2↑（HA代表酸,是发酵过程中产生的）
  • 揉面的作用：使面团与多种反应物充分反应
• 面
  • 储存：隔绝水，空气等。防止发生反应
  • 晒干：减少其中水分，防止腐坏
• 酱料
  • 酱油：混合物，由氨基酸，有机酸和糖类等组成
  • 盐：NaCl 氯化钠
  • 花生酱：混合物，由多种化合物组成
• 一碗合格的拌面
  • 香味：分子在不停地做无规则运动
  • 盘子：由多种金属或固非化合物组成
  • 美味的秘诀：用真材实料，不添加化学添加剂
• 消化
  • 化学式：C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O．
    • 要加酶
  • 大约需要8小时
• 制作人：lhf
• 半成品
• 加上
• 不能吃
• 成品
• 可以不加
• 加工后
• 原材料