餐饮传收

提升外卖营业额思维导图，包括：标准出餐、外卖/自提、打包、餐前餐后回访、翻台率、外卖时间。

提升外卖营业额

• 标准出餐
  • 人
  • 执行汤伯府六不传标准
  • 按照规定时间出餐，不堆积菜品
  • 开档前确认干冰库存量(以免高峰期干冰短缺)
• 外卖/自提打包
  • 法
  • 严格按照外卖打包流程(贴密封条logo、保鲜膜、赠送零食用密封袋等)
  • 打包完复查(避免错漏送)
  • 外卖增值(口罩、小吃、水果、优惠券)
• 餐前餐后回访
  • 机
  • 餐前和顾客确认需求
  • 餐后询问顾客满意度，根据顾客反馈及时进行同频及复盘
• 翻台率
  • 环
  • 收台、摆台不超时
  • 不堆积菜品
• 外卖时间
  • 物
  • 外卖营业时间(10：00-23：00)
  • 全天接受预定