23年区域运营思路

本思维导图是北京门店运营思路，分别是： 分类管理； 直营店利润最大化； 23年守住交易量； 板栗占比同比提升30%； 门店一帮一，建立师徒关系； 团队分享学习； 重品质、抓细节； 标杆店的打造； 区域管理干部每月签署军令状； 未来可以继续优化改进，2023创造更多业绩。

23年北京区域运营思路

• 门店分类管理
  • 每一段时间节点按板栗占比、中差评、同比达成、交易量、客单价等维度进行分类，根据每一个维度达成选出成绩最差的后10-20名门店，组织培训，做相应提升。
• 直营店利润最大化
  • 运营管理干部懂经营，每月根据财务单店利润和核算表进行直营店经营状况分析，找出直营店利润提升空间。
  • 门店人员数量合理化，保证各直营店人员合理调配。
  • 库存、试吃数量、派发数量、出成率、报损等建立区域内检核标准，各事项无漏洞。
  • 门店辅料和日常开销要有管控，符合标准，合情合理。
  • 直营店店长梯队建设和后进人员培养建立流程和检核。
• 23年北京守住交易量
  • 纳新
    • 日常抓好新会员注册，利用分众和抖音活动提供的流量增加纳新数量。
    • 主动引客和派发是日常纳新的重点，设定目标、跟进过程、达成结果。
  • 老会员复购
    • 门店服务、卫生、话术是老会员复购的基础。
    • 产品质量是决定老会员复购的根基。
    • 根据各门店产品销售占比和客单分析各门店老会员的购买喜好，针对各门店老会员实际情况做针对性的促销。
    • 根据OSE和产品炒制标准，增加门店检核频次，办公室人员门店检核、跨区检核机制建立。
• 板栗占比同比提升30%
  • 板栗业绩占比的提升列为运营管理干部和门店最重要的目标考核。
  • 执行好“三个一”，抓品质、抓试吃数量。
  • 拒绝凉板栗出售。
  • 执行好门口派发。
  • 推行门店全员板栗炒制师项目。
• 门店一帮一，建立师徒关系。
  • 新人入职门店学习确定试图关系，实习结束老师要进行评价打分。
  • 同一考核维度，两两组队，确定门店师徒关系，相互学习、相互帮扶。
  • 建立区域帮扶激励政策。
• 标杆店的打造
  • 根据业绩、中差评、OSE等维度，区域设定多维度的标杆店。
  • 标杆店承担带教、分享、榜样的作用。
• 重品质、抓细节
  • 产品品质和门店经营细节，是得到结果的过程，区域运营管理干部更多进行过程检核。（巡检和整改同步进行）
  • 建立跨区域督导小组，相互检查、相互学习。
  • 门店巡检要做到有检、有改。
  • 巡检和整改同步进行。
• 团队分享学习
  • 每月店长会要用一半的时间挑选各维度的优秀店长进行分享经验，达到团队带教的目的，确定好议题后店长会最终是要让店长做为主角组织召开。
  • 每周专员收集门店优秀案例，店长群内分享。
  • 23年继续推行带教老师项目。
  • 建立子区群内每日分享制度。
  • 各专员优秀经验跨子区进行传播。
• 运营工作动态执行
  • 工作每日跟进，过程中及时总结和调整，并不是结果呈现后在总结。
  • 建立区域内良性沟通、反馈平台，消息共享，反对信息滞后。
  • 完善区域各部门的日、周、月工作执行、反馈、整改制度。
• 区域管理干部每月签署军令状
  • 每月根据预算、岗位考核或当月重点工作设定经营目标，并签字确认。
  • 次月对上月进行总结，评分。
  • 连续多月未达成目标，每月军令状将做为岗位调整、职位异动的依据，能者上、庸者下。
  • 每月军令状的目的是增加运营团队的目标感和每月检核结果的依据。