黑茶，六堡茶工艺

首先，我想带大家先来回顾一下历史，看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。大家都知道，六堡茶历史悠久，但在过去，关于其制作工艺的文字记载却十分稀。

黑茶，六堡茶工艺

• 传统工艺
  • 执行标准：DBS45/057--2018
  • 特点：不渥堆，汽蒸或不汽蒸 茶汤呈现：花香 蜜香，汤色不够红亮
  • 种类
    • 初制（农家茶）
      • 采青
      • 晾青
      • 杀青
        • 捞水
        • 锅炒
        • 汽蒸
      • 初揉
      • 堆闷（堆积变色）
      • 复揉
      • 烘干
      • 筛选
      • 拣选
      • 包装
      • 陈化
    • 子主题
    • 子主题
• 现代工艺
  • 执行标准：GB/T32719.4--2016
  • 特点：冷水渥堆发酵（1958年开始） 茶汤呈现：红 浓 醇 陈
  • 工艺流程
    • 初制毛茶
    • 冷水渥堆（1-2月）
    • 汽蒸压箩