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维生素是人体不能合成/合成量极少，必须由食物供给，维持正常生命活动的一类低分子量有机化合物。
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维生素
定义
人体不能合成/合成量极少，必须由食物供给，维持正常生命活动的一类低分子量有机化合物。
分类
区别
溶解性质
吸收
脂溶性
经小肠吸收后，先进入淋巴循环，在进入血液
水溶性
经肠道吸收直接进入血液
血液运输
同上
需要载体蛋白
游离
贮存
贮存于肝，与脂肪贮存，难易排泄
脂质吸收障碍和食物缺此类维生素会导致缺乏
经肾脏通过尿液排出，不易堆积
毒性
大量服用容易达到毒性水平
难以达到
剂量
周期性服用（可以贮存）
经常少量服用
VA
天然形式
A1（视黄醇）
咸水鱼肝和哺乳类动物
A2（3-脱氢视黄醇）
淡水鱼肝
来源
动物类食品（肝、肉、蛋黄、乳制品、鱼肝油）
植物（VA原分解产生）
活性形式
视黄醇
视黄醛
视黄酸
功能
视黄醛参与视觉传导
11-顺视黄醛与视蛋白合成视紫红质
视黄酸调控基因表达和细胞生长分化
维持上皮组织的正常形态与生长
与dna元件的作用（后续知识）
主要是全反式视黄酸和9-顺视黄酸
抗氧化（直接消灭自由基）
清楚活性氧和防止脂质过氧化
抗癌/肿瘤
缺乏或中毒
缺乏
夜盲症
11-顺视黄醛
干眼病
缺乏导致上皮角化，眼结膜粘液分泌cell丢失与角化，糖蛋白分泌减少
增加对感染性疾病的敏感性
视黄酸对于免疫系统cell的分化具有重要作用
中毒
头痛、恶心、共济失调
肝细胞损伤，高脂血症
高钙血症，长骨增厚（钙稳态失调）
皮肤干燥，脱屑，脱发
VD（类固醇衍生物）
天然形态
D3（与VB结合蛋白结合）
胆固醇——VD3原——阳光照射——D3
D2
D2原——照射——D2
主要存在形式（肝）
25—OH—D3
活化形式（D3）
1，25-二羟维生素D3
鱼油、蛋黄、肝
调节ca p代谢/调节血钙
调控钙结合蛋白基因
通过信号转导系统，开放ca通道
促进小肠吸收
影响细胞分化（了解即可）
胰岛素分泌——1/2型糖尿病
婴儿
手足抽搐，惊厥
儿童
佝偻病
成年人
骨质疏松，软骨病
自身免疫病
高钙血症
高钙尿症
高血压
软组织钙化
口渴，皮肤瘙痒，厌食，嗜睡。。。
VE（苯篇二氢吡喃）
生育酚
三烯生育酚
植物油、油性种子、麦芽（不易缺乏）
最重要的脂溶性抗氧化剂（捕捉氧化脂质自由基）
调节基因表达
生育酚摄取和降解的基因
脂质摄取和动脉硬化的gene
细胞外基质蛋白、细胞粘附与炎症相关的基因
细胞信号系统和细胞周期调节的gene
预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤和延缓衰老
促进血红素合成 （构成血红蛋白）
较少发生，早产儿—轻度溶血性贫血
未发现
VK
k1（叶绿醌）——存在于深绿色蔬菜
k2
人工合成
k3（水溶性）
凝血因子合成所必须的辅酶
缺乏，凝血时间变长，表现为出血
对骨代谢具有重要作用
减少动脉钙化
易出血
无
水溶性（作用单一，主要构成辅基
硫胺素（B1）
焦磷酸硫氨酶（TPP）
B2
FMN，FAD
VPP（烟酸和烟酰胺）
NAD+，NADP+
泛酸（B5）
辅酶A（CoA），酰基载体蛋白（ACP）
B6（吡多醇，吡多醛，吡多胺）
磷酸吡多醛，磷酸吡多胺
生物素（B7）
本身就是天然的活性形式
叶酸（蝶酰谷氨酸）
5，6，7，8四氢叶酸（FH4）
B12（钴胺素）唯一含金属元素的维生素
甲钴胺素、5‘-脱氧腺苷钴胺素
VC（L-抗坏血酸）
L-抗坏血酸
活性形式/辅酶形式
