宝藏城市如东

宝藏城市如东的思维导图，如东地处南黄海之滨，有着绵长百余里的海岸线和广阔的万余亩滩涂，更有着丰富的海鲜资源。靠海吃海，由于这里自古盛产海鲜产品，民间早有“日出金牛有一条”的传说。

宝藏城市如东

• 地理及历史
  • 如东地处南黄海之滨，有着绵长百余里的海岸线和广阔的万余亩滩涂，更有着丰富的海鲜资源。靠海吃海，由于这里自古盛产海鲜产品，民间早有“日出金牛有一条”的传说。
  • 如东，成陆于西周，史称“浮海洲”，原为浮出海面的卵形沙洲，雅称“扶海洲”。
  • 如东，依海而生，享渔盐之利；千百年来，沿海先民在这“煮海为盐”，自唐代以来，这里盐业鼎盛、商贾云集。
  • 东晋时期，如皋县建立，如东地域为如皋县东乡，又称“皋东”。直至民国，新四军东进抗日，为适应斗争形势需要，将如皋（东）县易名如东。
    • 日本圆仁高僧西渡于此地入唐，他所撰写的《入唐求法巡礼行记》在世界上享有盛誉。
    • 唐代名将薛仁贵征东路经如东，其马蹄掘地成塘，马塘镇因此得名。
    • 宋代名相范仲淹于此构筑捍海堤，为农田和盐田提供了屏障，逶迤于各盐场之间的串场河的开凿，方便了盐业运输和农业灌排，加之煎盐从“煮海为盐”到“刺土成盐”和“晒灰采卤法”的应用推广，使盐业生产不断发展。
    • 文天祥曾于皋东脱离虎口，从如东海域绕道北海南归。
    • 在明清时期成为抵御倭寇、屏障扬州的军事重镇。
    • 张謇先生在如东创办了大豫盐垦公司，大豫之名由此而来。
  • 如东古属吴地，但如东人大多是移民，土生土长的很少。移民中又以同属吴地的江南人为多。千百年后，许多如东人已不再会说江南话了，但悠扬，轻快的江南吴歌仍然可从今日如东民歌中寻觅到它的袅袅余韵。
  • 明清年间迁来皋东的客籍人，既带来了江南水乡的农耕技术，带来了资本主义萌芽阶段的商品意识和经营之道，促进了当地工商业的发展；也带来了淮扬派菜肴烹饪特色、镇扬风味的茶食糕点的制造工艺及传统的山西酿造技术，丰富了如东的餐饮文化；还带来了江南水乡文化、镇扬文化、徽州文化，成为如东文化底蕴的重要源泉。
• 人文
  • 它是“中国海鲜之乡”、“全国绿色能源之都”、“中国温泉之乡”，25次大规模围垦，向沧海夺桑田
  • 陆域面积2122平方公里，管辖海域面积4555平方公里，下辖3个街道，12个镇，各有光芒。
  • 丰利文园
    • 古时丰利文园汇聚扬州八怪，文人墨客于此挥毫泼墨。大名鼎鼎的郑板桥曾在此与天下名贤留下不少传世佳作。
  • 小洋口渔港
    • 是国家级中心渔港。10月的梭子蟹、11月的带鱼，都是不可错过的鲜灵海味。
  • 洋口港
    • 洋口港位于古长江入海口处，天然水深20米至30米，直通太平洋国际主航道，自然条件优越，是一座可靠泊10万—30万吨级巨轮的东方大港。
    • 成为长三角北翼崛起的一流产业港、国家级能源岛。
  • 千年古镇栟茶
    • 栟茶古镇的入口就是高大的牌坊“状元坊”
    • 栟茶古镇风光旖旎，人文荟萃。自唐至晚清，这里曾陆续建造过二十来处寺庙、宝塔、石桥及牌坊。
  • 海印寺是南黄海第一寺
  • 海子牛雕像
    • 如东人的生活离不开海鲜。面朝大海，吃着海鲜，一代代南通人也传递着“海子牛”的坚韧品格，在滩涂上踏实生活。海子牛雕像稳立如东县城，激励着如东儿女“不待扬鞭自奋蹄”，也象征着如东人逢山开路，遇水开桥的闯劲。
  • 绿色之城
    • 近千台巨型风机屹立于万顷波涛之上，源源不断地吸风吐电输入华东电网，全国首个风电母港、亚洲最大海上风电群、驰名世界的“能源岛”，助力如东打造全国“绿色之城”！
  • 当代杰出人物
    • 中国科学院院士管惟炎、中国第一个游泳世界冠军林莉，汉庭、携程、如家创始人季琦，“数学帝”葛军，这里还是知名演员马伊琍、黄磊的故乡。
  • "海上迪斯科"活动
    • 为当地特色赶海活动，每年5月~10月，滩涂上盛产文蛤、四角蛤、西施舌、竹蛏等，游客可亲自采海鲜，体验渔民生活。
  • “中国长寿之乡”
    • 海洋是生命的摇篮，它富集了无穷的宝藏，其中更包括了多种人体有益的生命元素和能量物质。而海鲜是的鱼、虾、贝、藻大多有吸收、聚集这些生命物质的特殊能力。特别是海洋生物中所含硒、锗等微量元素，是世界公认的抗衰老营养物质。
    • 如东人，尤其是沿海居民，身体大多健壮，高寿者尤多，无疑得益于大海的恩赐。
• 地标食材
  • 如东狼山鸡、如东条斑紫菜、如东大米、如东文蛤、如东泥螺、栟茶竹蛏
    • 地理标志证明商标产品
  • 如东蘘荷
    • “国家农产品地理标志”，入口咀嚼，药草味先行，相传唐朝鉴真和尚东渡日本时，从如东将蘘荷带到了日本，日本才有了蘘荷。
• 大豫红烧羊肉
• 袁庄白切羊肉
• 海鲜之乡
  • 在2007年，如东还被评为 “中国海鲜之乡”。
  • 作为南黄海之滨的如东，近海资源十分丰富，海鲜品种多达 1000 余种，是全国最大的文蛤和条斑紫菜生产出口基地。
  • “天下第一鲜”的文蛤
    • 在古代就备受追捧，宋代的欧阳修、明代的正德皇帝，都留下与南通文蛤的一段渊源。到了清代，乾隆皇帝更是御笔亲封其为“天下第一鲜”。
    • “天下第一鲜”的说法来自梁武帝肖衍所作的《乾闼婆诗》。在这首诗中，他把文蛤比作“生异气”、“玄又玄”的仙气灵物。
    • 广东广西的文蛤产量虽大，但文蛤壳子薄、肉也薄，辽宁的文蛤壳子厚、肉薄，只有如东文蛤壳厚肉肥，口味最佳。一年四季中，又当属秋天的文蛤最为鲜美。
    • 主要与如东的地域特点有关，由于地处长江与黄海交界处，这里的浮游生物十分丰富，给文蛤的生长提供了极好的饵料，“文蛤吃得好、环境好，自然产籽多、长得肥美、口味鲜美。”
    • 如东人几乎什么菜里都喜欢放点文蛤提鲜，当地的家庭主妇就连烧个极普通的青菜汤，也多要加入文蛤“压味”，烧出来的菜汤，就像奶一样醇厚。
    • 文蛤烹饪方法
      • 当地人吃文蛤，独具匠心。大文蛤用来“煨”，中文蛤用来“炒”，小文蛤则用于“醉”。还有炒文蛤、炝文蛤、焯文蛤、汤水文蛤、文蛤芙蓉蛋、文蛤饼等
      • 文蛤蒸蛋
        • 文蛤带壳做，文蛤点缀在打匀的鸡蛋之间，蒸蛋丝滑，文蛤Q弹鲜美
      • 文蛤冬瓜汤
        • 含水量高的冬瓜与文蛤炖煮，冬瓜染了鲜香不再寡淡，文蛤汤的味道也增上几分清甜。
      • 跳炒文蛤
        • 南通人把炒文蛤也叫“跳文蛤”，意思就是猛火快炒，文蛤像是在锅里跳来跳去，炒出来的文蛤饱满多汁，鲜嫩无比。
      • 铁板文蛤
        • 铁板文蛤最大的优点在于能够增添酒席的气氛，能让人听到声音、问到香味
      • 文蛤饼
        • 更体现如东渔乡人生活气质，面粉和文蛤肉之外，有的配以荸荠末，有的则配以软嫩丝瓜，入油煎至金黄。咬上一口，外酥里嫩，味蕾起舞，你便明白，为何当地会有“吃了文蛤饼，百味都失灵”的名谚流传了。
  • 竹蛏
    • 竹蛏与文蛤，堪称南通海鲜里的“绝代双骄”，“竹蛏文蛤汤，打嘴都不放”。
    • 千百年来，在如东人置办的宴席上，煨竹蛏都是必不可少的一道菜肴，且自古以来总是作为第一道菜端上桌，故称“蛏领头”。当地人人正月里请客，若是竹蛏、刀鱼、春笋、炝虾这四样菜齐全了，便是最时令的酒席。
    • 干蛏
      • 秋天的秋伏蛏，南通人又叫“秋瘪子”，支片齐、色泽黄，而且无籽，干制后最适合白煨，用文火煨至汤呈白色即可出锅。 这道“白煨干蛏”，有人还命名为“贵妃出浴”，配以焯水的白菜丝、蛋皮、木耳、青菜头，白、绿、黄、黑相间，色香味堪称一绝。
      • 煨竹蛏选用竹蛏以本港蛏为上佳之选，其形似竹管，介壳如两个竹片，壳色淡茶褐色，身长约二至三寸。肉质似白玉，肥而不腻，鲜味独特，不仅营养价值高，还具有补脑、开胃等功能，实为海味之上品。清代以来，竹蛏一直被列为贡品，在《红楼梦》贾府宴席中也有此名菜出现。
      • “煨竹蛏”的工艺主要在于把握好泡蛏、剖蛏、醒蛏、煨蛏和配料五个环节。
    • 鲜蛏
      • 对于鲜蛏来说，带籽的只要去除内脏，连籽爆炒、水汆都别具风味。
  • 醉海鲜
    • 在南通方言里还可以叫“呛”，也就是用酒腌制。生呛醉制海鲜，是南通人吃海鲜的一大特色。
    • 醉八鲜（车螯、红虾、蟛蜞、梭子蟹、泥螺、相思螺、蛏鼻、虾蚣）
      • 醉泥螺
        • 泥螺只有滩涂海岸的泥地里才能安家。别看名字是螺，它和那些硬壳的海螺、田螺完全不同，个头极小，和人的指节差不多大的便已是罕见的肥硕。
        • 南通人在向朋友介绍泥螺时，必提醒的话是“会不会吃”。如果不会吃，那么就要吃得一嘴泥沙，体会不到肉质的脆嫩滑溜了。
        • 在南通沿海的家常早点里，泥螺就如同咸菜一样普通，腌制之后做下粥的小菜，平凡日子也有滋有味。
      • 呛虾
        • 每年春天的3、4月份，是红毛虾最肥美的季节，当地人也叫“红芒子“，用酒呛过，酒香葱香衬托着虾鲜，一口软嫩滑进喉咙，是南通人记忆深处的滋味。
      • 醉虾蚣
        • 南方的濑尿虾，北方的皮皮虾，到了南通则唤作“虾蚣”。
        • “没黄”的虾蚣“醉”着吃，汁多肉厚。由于虾肉是生的，呛过的虾似醉还醒, 吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。
  • “锦带吴钩”的吕四带鱼
    • 被当地人傲娇地认为是全世界最好吃。简单清蒸，浇上滚油激发底层鲜味，肉超级厚、自带胶质，比一般带鱼来的更鲜嫩过瘾
  • 虾籽烧饼
    • 经典的萝卜丝馅，加入满满的虾籽，进炉烤。外表酥脆有芝麻香，里面藏着猪油香、虾籽鲜还有萝卜的清爽。
• 南通特色美食
  • 江海之间崛起的中国“近代第一城”，这座每到高考季便傲视群雄的“学霸之城”，谁能想到，论吃海鲜，南通也以“奇”取胜。
  • 狼山鸡
    • 被誉为“世界八大名禽之冠”的狼山鸡也值得一试。开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡，就是用的狼山鸡。
    • 与太湖鹅、高邮鸭并列为江苏省三大畜禽类名种。
  • 海门山羊
  • 白汁鮰鱼
    • 鮰鱼又称鮠鱼、江团，学名长吻鮠。是中国淡水名贵鱼、著名的长江四鲜之一，受到历代文人墨客的赞美以及老饕们赞美。
    • 春冬两季，长江口的鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
  • 清蒸刀鱼
    • 南通地处长江下游，江面广阔，刀鱼所喜食的饵料丰富，故产自南通的刀鱼，体大肥美，鳞光闪烁似银，味极鲜美。
  • 蟹粉鲜鱼皮
    • 用鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成。由于鲜鱼皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮烹后晶莹而富有弹性，保持了海鲜原汁本味，鲜美柔滑异常，再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味特鲜。在南通，“蟹粉鲜鱼皮”一般用作宴会头菜，且也只有在南通才能吃到此菜。
  • 生煎文蛤包
    • 皮酥汁浓肉香，轻咬一口，油香、肉香、葱香、芝麻香…如同“余音绕梁”般在口中久久而不散。
  • 石港窖糕、如皋萝卜皮、白蒲茶干、启东蛋饺…
  • 酿春鱼
    • 将春鱼鱼脊骨剪掉，做成个口袋塞进剁碎的虾肉，插入杏仁片下锅油炸。细嫩的鱼肉包裹着脆弹的虾肉，两种鲜味交融，配搭脆脆的杏仁片
  • 烧饼
    • 对于南通人来说，烧饼的滋味百转千回，样式繁多，夹葱、夹肉、夹萝卜丝、夹榨菜丝、夹虾籽、夹蟹黄、夹牛肉…花头多到眼花缭乱，一圈吃下来大概半个月都不重样。
  • 河豚
    • 南通海安是“中国河豚之乡”，2013年就已经拥有了世界上规模最大的河豚生态养殖基地，是农业部批准的国家级河豚良种场基地。
    • 一年四季都可以吃到河豚。刺身、白烧、红烧、炒饭、做汤、一鱼两吃……肉质鲜嫩香嫩爽口，吃得放不下筷子。
  • 曲塘羊肉
    • 刚刚被评为“江苏特色美食之乡”，这里做羊肉已有百年历史，用的是本地山羊，肉质细嫩、膻味相对较淡。
  • 火饺
    • 南通代表小吃之一，制作方法和水饺基本相同，只是要用正烧着的沸水制作面团，包好馅以后下锅油炸。
  • 如皋早茶
    • 如皋蟹黄包
      • 和皮薄如纸、走一步摇三摇的镇江蟹黄汤包不一样，这里的蟹黄包真的是个包子模样。个头大，传统蟹黄包一只就能占大半个盘子。发面+白面制外皮，面皮相对较厚，被蟹黄浸透上桌显得黄澄澄的，掰开看内馅，汤汁没那么多，让内馅看起来更扎实。
      • 吃的时候还是要先咬个小口，吸一口汤汁，之后从那个小口里塞点姜丝、倒点醋进去，让汤汁和醋一起浸润面皮，吃一口鲜味和着面香、醋香融化在嘴里，
    • 盘水面
      • 如皋的拌面。制作过程比较有意思，面刚煮沸就捞出，迅速在锅边的冷水里过一下，洗去“面粉味”同时让面条更加劲道。
      • 在笊篱里甩去多余水分，盘进碗里，码上韭菜蛋丝、大排、青椒肉丝、雪菜肉丝等，配一碗大骨汤就是一个丰盛的早晨。
  • 还有其他美食推荐：清蒸刀鱼、提汤羊肉、虾仁珊瑚、蟹粉鲜鱼皮、清烩鲈鱼片、酥鲫鱼、盐焐鸡、海底松炖银肺、芙蓉蜇皮、灌蟹鱼圆、鸡粥菜心、烹子鱼、红烧鳗鱼、冰糖扒蹄、野鸡丝、炒和菜、蚶子烧鸡冠菜、荷包扁豆烧蟹粉、麻虾炖蛋、烩蛏干……
  • 吕四渔港
    • 全国四大渔港之一，临近的吕四渔场更是全国八大渔场之一，盛产鲳鱼、大小黄鱼、带鱼、梭子鱼、海蜇等2000多种海产品。