糖类

糖类知识点总结，分享了单糖、多糖、重要单糖及衍生物、寡糖、糖复合物、研究糖类的方法的内容，一起来看。

糖类

• 单糖
  • 是最简单的糖，不能再被水解为更小的单位
  • 单糖的构型
    • L-构型
    • D-构型
  • 单糖的结构
    • C1与C5上的羟基形成六元环，称吡喃糖
    • C1与C4上的羟基形成五元环，称呋喃糖
    • 单糖分子环化后，在羰基碳原子上形成的羟基称半缩醛羟基
      • 上β
      • 下ɑ
    • 环状顺时针羟甲基上为D-构型糖，下为L-构型糖
  • 单糖的构象
    • 以葡萄糖为例
      • 船式构象
      • 椅式构象
• 重要单糖及衍生物
  • 糖醇
  • 糖醛酸
    • 由单糖的伯醇氧化的，常见葡萄糖醛酸，人体中重要的解毒剂之一
  • 氨基糖
    • 糖中的羟基被氨基取代成为
  • 糖苷
    • 是单糖的半缩醛羟基与非糖有机分子的羟基形成的缩醛，具有一般生物活性
• 寡糖
  • 是由2-10个但糖分子缩合而来的，水解后生成单糖
  • 几种重要二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖
  • 蔗糖是自然界中最广泛地寡糖
• 糖复合物
  • 是由糖和非糖物质构成的复合物
  • 糖蛋白与蛋白聚糖
    • 糖蛋白是寡糖以O-糖苷键和N-糖苷键与蛋白质连接而成的
  • 糖脂与脂多糖
    • 糖脂是一个或多个糖基与神经酰胺
• 研究糖类的方法
  • 化学方法
  • 仪器分析法
  • 酶法
• 多糖
  • 是由多个但糖分子缩合而成的，有同多糖，杂多糖之分
  • 淀粉
    • 广泛存在与植物的根、茎或种子中，是储存多糖
    • ɑ（1→4）糖苷键产生直链，ɑ（1→6）糖苷键产生支链
  • 糖原
    • 肝糖原
    • 肌糖原
      • 容易被调动利用
    • 人和动物体内的贮存蛋白
  • 纤维素
    • 自然界中最丰富的有机化合物
    • 人和哺乳动物体内没有纤维素酶，不能把纤维素转化为葡萄糖
    • 纤维素水解为纤维二糖水解为β-D-葡萄糖
  • 半纤维素
    • 主要存在于植物的木质化部分，其因植物种类、部位和老幼而异
  • 琼脂
    • 被广泛用作微生物的固体培养基
  • 壳多糖
    • 壳多糖再链间以氢键交联集合成片，由于氢键比纤维素多，因而比较坚硬
  • 右旋糖酐
    • 临床上可以代替血浆，以维持血浆的渗透压
  • 糖胺聚糖
    • 透明质酸
      • 又称玻尿酸，
    • 肝素
      • 动物体内天然的抗凝血物质
    • 硫酸软骨素
      • 可以减少冠心病的发病率和死亡率
    • 硫酸皮肤素
    • 硫酸角质素