导图社区 老成都冒菜 后厨系统
老成都冒菜 后厨系统,有上菜、上米饭、上油碟干碟、上餐具筷子、收桌、洗碗、福利、邀请等。
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老成都冒菜 后厨系统
1号员工
1 、上菜
菜单给前台
客户话术:可以加盐 、加辣 、加麻
2 、上米饭
客户话术 :续米免费,管饱
3 、上油碟 干碟
【油碟】 香油:1勺 辣油:半勺,带点芝麻 蒜泥:半勺 小米辣:小半勺 耗油:4分之1 勺 鸡精:4分之1 勺 味精 :6分之1 勺 【干碟】 专用长勺: 一尖勺 .
客户话术 :油碟是老成都火锅味,干碟是干香
4 、上餐具 筷子
5 、收桌
收盆 、 收桌号(桌号给前台,不要和上号牌放一起)
擦桌子
6 、洗碗
高峰期:不洗碗 、 不洗盆
福利
1、上菜服务态度好,给200奖金 2、卫生达标,给200奖金
要求
地板:无油渍,无灰尘 桌面:桌子放亮,干净,无油,无水渍 烟灰缸:清理干净 发现1次,扣20元奖金,扣完奖金扣工资
2号员工
1 、洗菜
2 、切菜
3 、配菜
4 、记录菜品库存
5 、提前解冻菜品
奖金300
出错1次 (少配菜,塑料皮) 扣20奖金 ,扣完再扣工资。
3号员工
1 、 腌肉
腌牛肉
腌郡肝
2 、兑料
兑水 、 兑老料
3 、切菜
4 、清理汤桶
牛肉花刀,牛肉剃筋,腌制。 出错1次,扣50
4号员工
1 、 炒老料
2 、熬红油