《控糖革命》(一本关于健康、减肥、减少脑雾的书籍) 哲学家阿兰·威尔逊·瓦兹曾说:“动物是用胃吃饭的,而人往往是用脑子吃饭的。”但是,如果身体能够与我们对话,结果可能就大不一样了。我们不仅能清楚地知道自己为什么刚吃完饭不到2小时就会饿,知道为什么晚上睡不好,还能知道为什么第二天感觉无精打采,并基于此来更好地计划吃什么。这样,我们的健康状况就会得到改善,生活质量也会得到提高。
“葡萄糖是身体能量的主要来源。我们通过所吃的食物获得大部分葡萄糖,葡萄糖通过血液进入细胞。血液中葡萄糖的浓度在一天中有很大的波动,而浓度的急剧增加(称为葡萄糖峰值)会影响我们的方方面面,包括心情、睡眠、体重、皮肤、免疫系统的健康,患心脏病的风险的机会等。”