普洱茶古树与小树辨别的关键因素

普洱茶古树与小树辨别点，如叶片叶底外观（古树 vs 小树），叶片：古树叶片厚，小树叶片薄；叶脉：古树叶脉相对清晰，小树叶脉相对模糊。

古树与小树茶的辨别

• 叶片叶底外观（古树 vs 小树）：
  • 叶片：
    • 古树叶片厚，小树叶片薄
  • 叶脉：
    • 古树叶脉相对清晰，小树叶脉相对模糊
  • 叶齿：
    • 古树叶齿模糊，小树叶齿清晰
  • 叶底颜色：
    • 古树叶底墨绿色，小树青绿色
• 挂杯香：
  • 香气下沉
  • 冷杯香持续时间长
  • 挂杯香显，每泡之间的挂杯香平稳
• 茶汤内含物质：
  • 古树内涵物质相对丰富
  • 水浸出物，水溶性多糖 — 包裹感，醇厚感，茶汤厚重感
  • 咖啡碱— 苦感
  • EGCG（茶多酚）— 涩感 （古树少，小树多）
    • 海拔越高，日照越充足，含量越高
    • 儿茶素，又称茶单宁，是茶多酚中最为重要的一类物质
      • 酯型儿茶素亦称“复杂儿茶素”。具有较强的苦涩味和收敛性
      • 非酯型儿茶素亦称“简单儿茶素”。涩味较弱，收敛性小，古树中含量较高
  • 游离氨基酸—鲜爽度，喉韵（古树多，小树少）
  • 糖苷、薄荷醇—清凉感（古树多，小树少）
• 稳定性：
  • 耐泡度高
  • 每泡之间无明显掉水
• 喉韵：
  • 喉韵足
  • 喉韵悠长
  • 喉韵潜
  • 喉韵深
  • 通过感
  • 气韵下沉
  • 古树氨基酸类别丰富
• 茶气
  • 上下通气
  • 发汗，体感强
• 生津回甘：
  • 生津快
  • 迅猛，持久
  • 协调性
• 感知感觉：
  • 小树滋味口感靠前
  • 古树滋味口感靠后
  • 口腔张力，一口茶汤咽下去，嘴巴闭着，感觉有股气要冲开
  • 喉咙扩张感（氨基酸类别丰富））
  • 舌面送咽
• 汤香：
  • 水渗香
  • 水含香
  • 水漂香
• 前两泡差别：
  • 第一泡小树入口微涩；古树甜润，绵密；
  • 第二泡小树回甘生津，但不持久；古树回甘生津持久，气韵往下走，体感强。
• 茶汤
  • 第一泡看汤色，隐毫，通透性，

古树与小树茶的辨别

• 叶片叶底外观（古树 vs 小树）：
  • 叶片：
    • 古树叶片厚，小树叶片薄
  • 叶脉：
    • 古树叶脉相对清晰，小树叶脉相对模糊
  • 叶齿：
    • 古树叶齿模糊，小树叶齿清晰
  • 叶底颜色：
    • 古树叶底墨绿色，小树青绿色
• 挂杯香：
  • 香气下沉
  • 冷杯香持续时间长
  • 挂杯香显，每泡之间的挂杯香平稳
• 茶汤内含物质：
  • 古树内涵物质相对丰富
  • 水浸出物，水溶性多糖 — 包裹感，醇厚感，茶汤厚重感
  • 咖啡碱— 苦感
  • EGCG（茶多酚）— 涩感 （古树少，小树多）
    • 海拔越高，日照越充足，含量越高
    • 儿茶素，又称茶单宁，是茶多酚中最为重要的一类物质
      • 酯型儿茶素亦称“复杂儿茶素”。具有较强的苦涩味和收敛性
      • 非酯型儿茶素亦称“简单儿茶素”。涩味较弱，收敛性小，古树中含量较高
  • 游离氨基酸—鲜爽度，喉韵（古树多，小树少）
  • 糖苷、薄荷醇—清凉感（古树多，小树少）
• 稳定性：
  • 耐泡度高
  • 每泡之间无明显掉水
• 喉韵：
  • 喉韵足
  • 喉韵悠长
  • 喉韵潜
  • 喉韵深
  • 通过感
  • 气韵下沉
  • 古树氨基酸类别丰富
• 茶气
  • 上下通气
  • 发汗，体感强
• 生津回甘：
  • 生津快
  • 迅猛，持久
  • 协调性
• 感知感觉：
  • 小树滋味口感靠前
  • 古树滋味口感靠后
  • 口腔张力，一口茶汤咽下去，嘴巴闭着，感觉有股气要冲开
  • 喉咙扩张感（氨基酸类别丰富））
  • 舌面送咽
• 汤香：
  • 水渗香
  • 水含香
  • 水漂香
• 前两泡差别：
  • 第一泡小树入口微涩；古树甜润，绵密；
  • 第二泡小树回甘生津，但不持久；古树回甘生津持久，气韵往下走，体感强。
• 茶汤
  • 第一泡看汤色，隐毫，通透性，