公共营养师-营养学概率

公共营养师的一个基础章节营养学概率，营养的“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生，营养素是能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。

公共营养师

• 营养学概率
  • 营养：“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生
  • 营养素：能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质
    • 宏量元素：蛋白质、脂类、碳水化合物
    • 微量元素：维生素、矿物质
    • 除了营养素以外，食物中，还有膳食纤维和若干生物活性
  • 营养学：研究人体营养与健康关系的科学
  • 膳食营养素参考摄入量
    • 平均需要量
      • EAR
      • 满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体的需要量的摄入水平
      • 这个能满足50%的成员需要。
    • 推荐摄入量
      • RNI
      • 满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数的个体需要量的摄入水平
      • 人群中有缺乏可能的个体占2%-3%，所以也把RNI称为安全摄入量，超出并不表示有什么风险
    • 适宜摄入量
      • AI
      • 营养素的一个安全摄入水平
      • AI和RNI相同点：都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。
      • AI和RNi的区别：AI的准确性远不如RNI，可能明显地高于RNI，因此使用AI要不使用RNI小心
    • 可耐受最高摄入量
      • UL
      • 平均每日可以摄入该营养素的最高量
      • 对一般人群中的几乎所有个体说都不至于损害健康，但不表示可能就是有益的。对大多数营养素而言，个体超过RNI或AI不会有更多的益处
    • 建议摄入量
      • PI—NCD或PI
      • 为预防非传染性慢性疾病而建议的必须营养素的每日摄入量
    • 宏量营养素可接受范围
      • AMDR
      • 为预防产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限
    • 特定建议量
      • SPL
      • 为维持人体健康而对必需营养素以外的食物成分建议的每日摄入量
  • 膳食指南
    • 饮食建议
  • 营养素的功能
    • 1、提供能量（碳水化合物、脂类、蛋白质）
    • 2、促进生长（蛋白质、矿物质、维生素）
    • 3、促进组织的修复（蛋白质、矿物质、维生素）
    • 4、调节生理功能（蛋白质、矿物质、维生素），作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态
      • 动态平衡：1、能量平衡 2、营养素平衡 3、水盐平衡
      • 内环境的稳态：1、神经系统的调节 2、酶调节 3、激素调节
  • 营养是维持健康的基础
    • 维持人体组织的构成
    • 维持生理功能
    • 维持心理健康
    • 预防疾病发生
  • 营养对人体健康的影响
    • 保证儿童的正常生长发育和心理发育
    • 满足各类特殊人群的营养需要
    • 增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性
    • 预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病
    • 辅助各种疾病的治疗