初中生物-人体的营养

北师大版生物教材七年级 第四单元 第八章

人体的营养

• 人类的食物
  • 检测食物中的营养成分
    • 蛋白质：双缩脲试剂
    • 维生素C：加碘的淀粉溶液
  • 食物中的营养成分
    • 非供能物质
      • 水：细胞的主要成分
      • 无机盐：构成人体组织
      • 维生素：维持人体正常的新陈代谢
    • 供能物质
      • 糖类：人体最主要的能源物质
      • 蛋白质：构成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料
      • 脂肪：人体储备的能源物质
• 食物的消化和营养物质的吸收
  • 消化系统
    • 消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门
    • 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
  • 消化
    • 食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程
  • 食物的消化
    • 水、无机盐、维生素不需要消化
    • 淀粉
      • • 麦芽糖
          • 葡萄糖
    • 蛋白质
      • • 多肽
          • 
            • 氨基酸
    • 脂肪
      • • 脂肪微粒
          • 
            • 甘油和脂肪
  • 营养物质的吸收
    • 胃：部分水和酒精
    • 小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等
    • 大肠：少量的水、无机盐和部分维生素
• 合理膳食与食品安全
  • 营养评价提示膳食是否合理
  • 饮食习惯和饮食结构影响营养状况、
  • 均衡膳食有利健康
  • 青少年对营养又特殊需要
  • 食品安全直接关系人的健康和生命安全