初中生物 第9章 人的食物来自环境

七年级下册—初一生物 第9章：人的食物来自环境

人的食物来自环境

• 人体需要的主要营养物质
  • 食物中的营养成分
    • 营养成分
      • 蛋白质
      • 糖类
      • 脂肪
      • 维生素
      • 水
      • 无机盐
      • 人体必备的营养物质
    • 不同的物质
      • 供人体生长发育所需物质
      • 生命活动需要的能量
  • 蛋白质，糖类，脂肪，维生素
    • 有机物
      • 蛋白质
        • 细胞的重要组成部分
        • 维持生命活动
        • 瘦肉，鱼，蛋，豆，奶
      • 糖类
        • 细胞的重要组成成分
        • 人体进行呼吸，运动的主要功能物质
        • 谷类，植物的茎或根，甘蔗，甜菜，蜂蜜
      • 脂肪
        • 为人体生命活动提供能量
        • 保持体温
        • 防止机械损伤
        • 猪肉，羊肉，豆油，花生，核桃
      • 维生素
        • 维护人体健康
        • 促进生长发育
        • 调节生命活动
        • 种类
          • 维生素A
            • 缺乏.夜盲症
          • 维生素B
            • 神经炎，脚气病
          • 维生素C
            • 缺乏.坏死病
          • 维生素D
            • 缺乏.佝偻病
          • 多吃新鲜水果，蔬菜
  • 水和无机盐
    • 水
      • 从饮食中获得
      • 约占体重的60%~70%
      • 失水达到体内含水量的20%
        • 很快死亡
      • 构成人体的重要物质
      • 作用
        • 调节人体体温
        • 排泄代谢废物
    • 无机盐
      • 从饮食中获得
      • 约占体重的5%
      • 参与人体的代谢活动
      • 维持人体生长发育
    • 如何补充营养
      • 鲜奶，蛋类，豆类
        • 预防儿童佝偻病，老人骨质疏松症
      • 动物的肝，肉类，蛋类，豆类
        • 预防贫血症
      • 海带，紫菜，带鱼
        • 预防地方性甲状腺肿
• 膳食指南与食品安全
  • 我国居民膳食指南
    • 食物多样，谷类为主
    • 多吃蔬菜，水果和薯类
    • 常吃奶类，豆类或其制品
    • 吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉
      • 少吃肥肉和荤油
    • 保持适宜体重
    • 吃清淡少盐的膳食
    • 吃清洁卫生，未变质的食物
    • 食用一定量的含无机盐，维生素和纤维素的食物
  • 食品安全
    • 食品包装
      • 品名，产地，厂名
      • 生产日期，产品标准号
      • 批号，规格，配方，主要成分
      • 保质期限，使用方法
    • 做到不吃霉变和已过保质期的食品
    • 不滥用维生素和微量元素强化食品
• 人体的消化与吸收
  • 消化系统的组成
    • 消化道
      • 口腔
        • 牙齿
          • 牙冠
            • 牙釉质
          • 牙颈
            • 牙本质
              • 牙髓
          • 牙根
            • 牙骨质
          • 咀嚼食物
        • 舌头
          • 搅拌食物
      • 咽
        • 呼吸道和消化道的共同通道
        • 食物经过的通道
      • 食道
        • 消化道最狭窄的部分
        • 长约25~30厘米
        • 通过蠕动，将食物推入胃
      • 胃
        • 消化道最膨大的地方
        • 总容量约1000~3000ml
        • 胃腺位于胃壁上，分泌胃液
      • 小肠
        • 消化道最长的一段
        • 全长约5~7米
        • 肠腺位于小肠壁上，分泌肠液
      • 大肠
        • 消化道的末端
        • 成人的大肠全长约1.5米
        • 未消化的食物残渣形成粪便
      • 肛门
        • 粪便由肛门排出体外
    • 消化腺
      • 唾沫腺
        • 分泌唾液
      • 肝
        • 分泌胆汁（胆囊）
          • 经导管流入小肠
      • 胰
        • 分泌胰液
          • 经疏导管流入小肠
      • 胃腺
      • 肠腺
  • 食物的消化
    • 物理性消化
      • 原因
        • 食物中的蛋白质，淀粉，脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收
      • 经过消化，由大分子物质分解成小分子物质
      • 口腔内牙齿的咀嚼，舌的搅拌，肠与胃的蠕动等过程—物理性消化
    • 化学性消化
      • 酶
        • 由活细胞产生的，具有催化能力的有机物
        • 可将大分子物质分解为小分子物质
      • 在消化酶的作用下，食物被逐步分解成小分子物质的过程，叫化学性消化
    • 消化的过程
      • 口腔
        • 淀粉通过口腔中的牙齿舌头，唾液，淀粉酶变成麦芽糖
          • 麦芽糖通过小肠中的肠液胰液变成葡萄糖
      • 咽，食道
        • 基本无消化作用
      • 胃
        • 蛋白质通过胃的蠕动及胃蛋白酶成为多肽，多肽通过小肠中的胰液肠液变成氨基酸
      • 小肠
        • 脂肪通过小肠中的胆汁乳化成脂肪颗粒，再通过小肠中的胰液肠液变成甘油和脂肪酸
      • 水，无机盐，维生素，葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪微粒被小肠，大肠吸收进血液。
  • 营养物质的吸收
    • 营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程
    • 小肠
      • 内表面
        • 皱襞
        • 绒毛
          • 毛细血管
          • 毛细淋巴管
          • 小肠绒毛壁
          • 薄，易吸收各种营养物质
        • 使小肠营养物质面积扩大约600倍
      • 吸收营养物质的主要器官
    • 胃
      • 吸收水和酒精
    • 大肠
      • 吸收少量的水，无机盐，部分维生素