导图社区 初中生物 第9章 人的食物来自环境
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人的食物来自环境
人体需要的主要营养物质
食物中的营养成分
营养成分
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
人体必备的营养物质
不同的物质
供人体生长发育所需物质
生命活动需要的能量
蛋白质，糖类，脂肪，维生素
有机物
蛋白质
细胞的重要组成部分
维持生命活动
瘦肉，鱼，蛋，豆，奶
糖类
细胞的重要组成成分
人体进行呼吸，运动的主要功能物质
谷类，植物的茎或根，甘蔗，甜菜，蜂蜜
脂肪
为人体生命活动提供能量
保持体温
防止机械损伤
猪肉，羊肉，豆油，花生，核桃
维生素
维护人体健康
促进生长发育
调节生命活动
种类
维生素A
缺乏.夜盲症
维生素B
神经炎，脚气病
维生素C
缺乏.坏死病
维生素D
缺乏.佝偻病
多吃新鲜水果，蔬菜
水和无机盐
水
从饮食中获得
约占体重的60%~70%
失水达到体内含水量的20%
很快死亡
构成人体的重要物质
作用
调节人体体温
排泄代谢废物
无机盐
从饮食中获得
约占体重的5%
参与人体的代谢活动
维持人体生长发育
如何补充营养
鲜奶，蛋类，豆类
预防儿童佝偻病，老人骨质疏松症
动物的肝，肉类，蛋类，豆类
预防贫血症
海带，紫菜，带鱼
预防地方性甲状腺肿
膳食指南与食品安全
我国居民膳食指南
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜，水果和薯类
常吃奶类，豆类或其制品
吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉
少吃肥肉和荤油
保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食
吃清洁卫生，未变质的食物
食用一定量的含无机盐，维生素和纤维素的食物
食品安全
食品包装
品名，产地，厂名
生产日期，产品标准号
批号，规格，配方，主要成分
保质期限，使用方法
做到不吃霉变和已过保质期的食品
不滥用维生素和微量元素强化食品
人体的消化与吸收
消化系统的组成
消化道
口腔
牙齿
牙冠
牙釉质
牙颈
牙本质
牙髓
牙根
牙骨质
咀嚼食物
舌头
搅拌食物
咽
呼吸道和消化道的共同通道
食物经过的通道
食道
消化道最狭窄的部分
长约25~30厘米
通过蠕动，将食物推入胃
胃
消化道最膨大的地方
总容量约1000~3000ml
胃腺位于胃壁上，分泌胃液
小肠
消化道最长的一段
全长约5~7米
肠腺位于小肠壁上，分泌肠液
大肠
消化道的末端
成人的大肠全长约1.5米
未消化的食物残渣形成粪便
肛门
粪便由肛门排出体外
消化腺
唾沫腺
分泌唾液
肝
分泌胆汁（胆囊）
经导管流入小肠
胰
分泌胰液
经疏导管流入小肠
胃腺
肠腺
食物的消化
物理性消化
原因
食物中的蛋白质，淀粉，脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收
经过消化，由大分子物质分解成小分子物质
口腔内牙齿的咀嚼，舌的搅拌，肠与胃的蠕动等过程—物理性消化
化学性消化
酶
由活细胞产生的，具有催化能力的有机物
可将大分子物质分解为小分子物质
在消化酶的作用下，食物被逐步分解成小分子物质的过程，叫化学性消化
消化的过程
口腔
淀粉通过口腔中的牙齿舌头，唾液，淀粉酶变成麦芽糖
麦芽糖通过小肠中的肠液胰液变成葡萄糖
咽，食道
基本无消化作用
胃
蛋白质通过胃的蠕动及胃蛋白酶成为多肽，多肽通过小肠中的胰液肠液变成氨基酸
小肠
脂肪通过小肠中的胆汁乳化成脂肪颗粒，再通过小肠中的胰液肠液变成甘油和脂肪酸
水，无机盐，维生素，葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪微粒被小肠，大肠吸收进血液。
营养物质的吸收
营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程
小肠
内表面
皱襞
绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
小肠绒毛壁
薄，易吸收各种营养物质
使小肠营养物质面积扩大约600倍
吸收营养物质的主要器官
胃
吸收水和酒精
大肠
吸收少量的水，无机盐，部分维生素