员工基础工作培训思维导图

每个公司的情况不一样，以下思维导图仅供参考！

员工培训

• 企业文化
  • 企业理念
    • 自信 包容 感恩
  • 经营理念
    • 舒适环境 贴心服务 平价消费 健康自由
  • 企业价值观
    • 分享 责任 爱心
  • 核心竞争力
    • 创新 学习 团结
  • 企业使命
    • 创造一个“新一代年轻人的线下交流平台”
  • 企业愿景
    • 我们的目标是缔造城市休闲娱乐空间第一品牌，引领现代都市健康夜生活新潮流,让小资生活大众化。公司规划用三年左右的时间，在全国铺设100家门店，让Rise的足迹遍及全国
• rise组织架构
  • 董事长 总经理
    • rise办公室
      • 财务部
      • 运营部
      • 营销部
      • 人事部
      • 各大片区区域经理
        • 门店店长
          • 副店长
            • 厨房：厨师长
              • 厨师
            • 前厅：领班
            • 吧台：吧台长
            • 组长
              • 服务员
              • 吧员
• 员工入职须知
  • 实习员工入职的制度
  • 实习员工的工资讲解
  • 人员档案的成立
  • 公司内劳动制度纪律
  • 店内的考勤制度
• 服务员
  • 工作流程
    • 班前会
      • 仪容仪表规范，佩戴好工牌，着装干净整洁
      • 整理心情及状态
      • 检查随身物品：打火机、开瓶器、笔
      • 参加班前会，积极互动，活跃气氛
      • 听取并记录主管工作部署，明确自己管理的区域
    • 开班准备
      • 做好区域卫生：桌面、小吧台、灭火器、充电宝、饮水机、等。要求表面无灰尘无水迹，保持干净整洁
      • 检查本区域的垃圾桶，做到表面干净、无垃圾、杂物；清洁用具归位
      • 根据不同尺寸桌子摆放，检查骰盅及烟灰缸配备：6人桌6个骰盅2个烟灰缸；4人桌子4个骰盅1个烟灰缸。要求：骰盅干净、不粘手每个骰盅5颗骰子 。烟灰缸内底部有1厘米的清水。每张桌子配1个台卡，保持整洁无破损。要求骰盅、台卡、烟缸无破损，摆放呈一条直线。
      • 检查本区域所有桌椅是否摇晃，座套是否破损、表面污迹是否严重？上报领班立即更换
      • 小吧台物料准备充分：补充杯子20-30个、烟碳0.5-2盒、烟嘴0.5-2包、蕃茄酱包20-30包、辣椒包20-30包、一次性手套20-30包、冰块保温箱、冰桶20个、冰夹20个、抹布1块、擦手纸2包，桶装水，回收框，垃圾桶1个，扫帚簸箕一套，吸水拖把1个。 要求：数量根据不同门店不同区域的销售用量准备物料，番茄包辣椒包一个月换回厨房一次确保新鲜，物品要求归类摆放、整洁美观
      • 自检：以上步骤做完自身再检查一遍是否还存在问题，报领班进行开班检查。
    • 班中服务
      • 定人定桌：在本区域勤走动，随时关注客人需求。不得擅自脱岗或串岗，如需离开（如补冰桶，拿纸巾，打冰块，打豆干酱料，现金点单，上厕所或中途需要休息等），须告知领班，进行交代后方可离开
      • 主动迎接：帅哥（美女）请问你们几位？引导入座（根据人数选择座位）
      • 主动给客人介绍本店点餐方式（现金点餐或者扫码点餐）、产品和活动；主动给客人准备杯子（根据人数拿杯子）
      • 维护本区域桌面以及地面卫生、及时清理纸巾、更换烟灰缸、清理空酒瓶、回收扎啤桶、竹签等
    • 班后收尾
      • 打开窗户透气，倒掉垃圾
      • 关闭应该关闭的电源
      • 检查有无火灾隐患，并将所有坐垫竖立
  • 灵活服务
    • 微笑服务
      • 店所有员工都要求在面对客人时我们要面带微笑，让人感觉如沐浴春风，在我们着感受到快乐。
    • 热情服务
      • 客人呼唤工作人员，应做到热情，及时用礼貌用语做出回应
    • 主动服务
      • 在班中看见一些客人可能需要服务，主动去服务，比如客人喝醉，需要去扶一下等
    • 走动服务
      • 营业中服务员在做好自已工作情况下需要在自已管辖的区域来回走动中去做好主动服务
    • 站姿走姿
      • 员工的站姿走姿体现了我们的精神面貌，要求员工站的直行的正，让人感觉精神饱满，充满活力，不失我们年轻人的朝气。
    • 礼貌用语
      • 遇到客人必须说你好，服务过程中常用“你好，请稍等”“你好，请慢用”“不好意思，打扰一下”“好的，马上来”“您好，有什么可以帮助您吗”等礼貌用语
• 吧员
  • 工作流程
    • 班前会
      • 仪容仪表规范，佩戴好工牌，着装干净整洁
      • 整理心情及状态
      • 参加班前会，积极互动，活跃气氛
      • 听取并记录主管工作部署，明确自己管理的区域
    • 开始准备
      • 开灯开设备，检查设备（冰箱、展示柜、果汁机、饮水机、电磁炉）是否正常运转（如有问题自己不能解决，上报吧台长处理
      • 做好区域卫生：内吧台、外吧台、水烟操作间、大扎操作间、等卫生要求。要求表面无灰尘无水迹，保持干净整洁
      • 整理、准备相关物品（各类物料，各种酒水等物料，杯子各类用具等如热敏纸，夹子，计算器，订书机，笔财务账单）并摆放整齐。
      • 提前准备花酒，鸡尾酒，水烟，大扎等出品部门需要做的预备物料
    • 班中
      • 吧台其他出品岗位严格按见单出品原则和制作标准从简到难出品酒水、水烟；
      • 保持各岗位区域的卫生，在制作完毕后及时清理操作台面，酒水用具归回原位，清理吧台台面、地面的垃圾和积水，保持吧台卫生；
      • 及时清洗大厅回收的杯具、水烟壶、烟灰缸等用具；
      • 对到吧台的客人要面带微笑及时回应或礼貌的询问需要什么帮助。
    • 班后收尾
      • 各环节将用过的器具清洗干净，并摆放整齐
      • 封存酒水、未用完饮料、做酒原料、未用完水果（除酒水瓶装饮料，其余均用保鲜膜密闭封存并冷藏）。
      • 补充瓶装酒水进冰柜（夏天）
      • 检查大扎机，冰箱，监控是否正常运转，等其它设备
      • 检查做水烟的地方是否有安全隐患。
      • 收银员编辑当日报表并跟值班领导交接财务
• 各部门卫生标准
  • 前厅吧台卫生标准
    • 吧台、收银台台面物件摆放整齐有序、无灰尘、无杂物
    • 吧台、收银台地面无积水、无污物、物件摆放整齐
    • 酒架、酒瓶干净整洁、酒瓶摆放整齐，酒瓶瓶标一致向外
    • 餐用具、酒具餐具、酒具、用具、器皿摆放整齐有序，餐具包装美观、干净
    • 烟具水烟烟管无漏气,烟管无有残渣，无异味，水烟壶内外清洗干净，零配件齐备
    • 垃圾桶周围无垃圾，表面干净，收班后垃圾清理干净
    • 大厅地面、坐垫地面、角落清扫干净无积尘、无油污，定期刷洗，坐垫定期清洗，无污脏
    • 大厅桌面、椅面干净、无杂物、无灰尘、物件摆放整齐
    • 窗户玻璃、镜面干净、透亮
    • 空调、饮水机空调每周清洗过滤网，表面要擦拭干净吴灰尘，饮水机表面要擦拭干净，过滤器也要每周至少清洗一次做到表面干净无灰尘
    • 墙面装饰物、挂件无灰尘、无杂物、无破损、无蜘蛛网,随时清扫
    • 窗台、盆栽窗台干净无尘、盆栽内无杂物，鲜活，并清理盆底周边
    • 公共区域地面、角落清扫无积尘、积水、油污、污渍，不打滑，墙面无蜘蛛网
  • 厨房卫生标准
    • 地板、墙面地面无垃圾、积水、油污，不打滑，干净；墙面无油污、蜘蛛网、乱贴乱画，干净
    • 冰箱无积压摆放，表面干净，物品标志清晰，生熟分开并保鲜，保鲜盒盛装，无冰霜结块
    • 灶台、案板、排烟设施、操作台物品摆放整齐，表面清洁，无油污垃圾、灰尘，调料摆放整齐，器皿干净，调味瓶等不用时加盖封
    • 抹布、空调设备、油炸炉、水池设备设施工作正常，刀、墩、抹布及时定期消毒清洗，干净无异味、无缺损，及时清理用具、台面，给排水正常
    • 餐具架、消毒柜、餐具摆放整齐有序，清洁干净，无油污积水，分类清楚
    • 着装整洁干净，统一服装，头发清理干净，无长指甲，注重个人卫生
    • 垃圾桶、碗碟桶表面干净无污物，每天清洗，无异味，垃圾袋封装、定时倾倒
    • 餐具回收清洗大厅、厨房无积压未清洗餐具，及时清洗并摆放好，轻拿轻放，无破损，清洗好餐具并覆盖保洁备用
    • 传送及时到位，态度和蔼，小心轻放，有问必答，热情服务，盛放食品餐具边缘干净
    • 原材料保证新鲜，无腐烂变质、过期产品，价格合理，单物相符
  • 厕所卫生标准
    • 地板、墙面、镜面、隔板地面无垃圾、积水、油污，不打滑，干净，地面排水畅通；墙面镜面无油污、蜘蛛网、乱贴乱画，干净、透亮，隔板干净无污渍，无乱贴乱画，完好无损，如有损坏及时修复。
    • 洗手台物品摆放整齐、干净整洁，无杂物，无积水、油污，擦拭毛巾干净无异味，晚1点前檫手纸充足
    • 尿斗干净，无异味，及时清理污物，通畅无堵塞，排水正常
    • 蹲位干净，无异味，及时清理污物，通畅无堵塞，水箱干净无异物无缺损，排水正常
    • 清扫及时清理，地面无垃圾、呕吐物，特别是高峰期要随时保持干净，十分钟清扫一次，地面不湿滑
    • 清洁用具干净整洁，无缺损，打扫后及时清洗，清洁用具齐备
• 浮动主题