导图社区 矿物质——常量元素
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矿物质
生理功能
构成机体组织的重要组分
细胞内外液的成分，维持细胞内外液适宜渗透压
维持体内酸碱平衡
参与构成功能性物质
维持神经和肌肉的正常兴奋性及细胞膜的通透性
常量元素
体内含量较多（＞0.01%体重），每日膳食需要量在100mg以上，镁、氯、钾、钙、磷、钠
钙
形成和维持骨骼和牙齿的结构。99%集中在骨骼和牙齿，主要以羟磷灰石及磷酸钙形式存在
维持肌肉和神经的正常活动。钙离子与神经和肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常搏动有关
参与血凝过程
调节或激活多种酶的活性作用，对细胞的吞噬和激素的分泌有影响
对机体的影响
摄入过量
增加肾结石的危险
奶碱综合征，包括高血钙症、碱中毒、肾功能障碍
干扰其他矿物质的吸收和利用
摄入过低
儿童时期的佝偻病、成年人的骨质疏松症
膳食参考摄入量
成人ＲＮＩ：８００ｍｇ／ｄ
有利于钙的吸收：适量维生素Ｄ、某些氨基酸、乳糖、适当的钙磷比例
不利于钙的吸收：谷物中的植酸、某些蔬菜中的草酸、过多的膳食纤维碱性磷酸盐和脂肪、抗酸药四环素肝素、蛋白质摄入过高、年龄的增长
主要食物来源：奶和奶制品是最佳食物来源。豆类坚果类绿色蔬菜各种瓜子是较好的来源。少数虾皮海带等含钙量特别高
镁
正常人体总含量２０－３８ｇ，其中６０％－６５％存在于骨骼和牙齿，２７％分布于软组织。主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过１％
激活多种酶的活性。参与３００余种酶促反应
抑制钾、钙通道，阻止钾外流
维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性
维护胃肠道的功能。利胆、导泄、解痉、对抗毒扁豆碱
摄入过量：镁中毒、腹泻、嗜睡、肌无力、膝腱反射弱、肌麻痹、心脏完全传导阻滞或心搏停止
摄入过低：神经肌肉兴奋性亢进、低镁血症可有房室性早搏房颤及室颤、血压升高、胰岛素抵抗、骨质疏松
膳食参考摄入量：成人ＲＮＩ：３３０ｍｇ／ｄ
食物来源：绿叶蔬菜、糙粮、坚果、肉类、淀粉类食物、牛奶。青年人和成年人镁的摄入量高于妇女和老年人。
磷
人体磷的含量约为体重的1%，其中85%存在于骨骼和牙齿中，14%分布在软组织及体液中，其余1%在细胞外液。
构成骨骼和牙齿的成分
组织细胞中很多重要成分的原料
参与许多重要生理功能
能量的转移及酸碱平衡的维持
对机体的影响：磷的缺乏只在特殊情况下会出现：早产儿仅以母乳喂养，出现佝偻病样骨骼
膳食参考摄入量：成人RNI：720mg/d
吸收：肠道酸度增加、维生素D，有利于磷的吸收
食物来源：分布很广。但粮谷中的磷多为植酸磷，吸收利用率较低
钾
人体重要的阳离子之一，主要存在于细胞内
维持糖、蛋白质的正常代谢
维持细胞内正常渗透压
维持神经肌肉的应激性和正常功能
维持心肌的正常功能
维持细胞内外正常的酸碱平衡
预防高血压
摄入过量：肌肉麻痹、心律失常、心脏功能严重失常
摄入不足：钾缺乏症、肌肉无力、摊还、心律失常、横纹肌肉溶解症、肾功能障碍
膳食营养素参考摄入量：成人AI：2000mg/d
食物来源：蔬菜和水果是钾最好的来源
钠
调节体内水分与渗透压：钠过多组织水肿
维持酸碱平衡
钠泵
维持血压正常
增强神经肌肉兴奋性
膳食营养素参考摄入量：成人AI：1500mg/d
食物来源：食盐、酱油、盐渍或腌制肉类、烟熏食品、酱咸菜、发酵豆制品、咸味休闲食品
氯
人体最主要、最重要的阴离子。氯化钠主要在细胞外液中。
维持细胞外液的容量与渗透压
维持体液酸碱平衡
参与血液CO2运输
胃酸形成、激活唾液淀粉酶分解淀粉、刺激肝脏功能促使肝中代谢废物排出、稳定神经膜电位
膳食营养素参考摄入量：成人AI：2300mg/d
食物来源：膳食中的氯几乎完全来自氯化钠，仅少量来自氯化钾
微量元素
