氨基酸

生物化学与分子生物学考研复习“氨基酸”，来自生化第三版，简化摘取内容。

氨基酸

• 氨基酸——蛋白质的构建分子
  • 蛋白质的水解
    • 酸水解
      • 优点
        • 不引起消旋作用
      • 缺点
        • 色氨酸完全被沸酸破坏
    • 碱水解
      • 引起消旋作用
    • 酶水解
      • 不产生消旋作用
      • 也不破坏氨基酸
  • α-氨基酸的一般结构
• 氨基酸的分类
  • 常见的蛋白质氨基酸（背）
    • 脂肪族氨基酸
      • 中性氨基酸
        • 甘氨酸
        • 丙氨酸
        • 颉氨酸
        • 亮氨酸
        • 异亮氨酸
      • 含羟基或硫氨基酸
        • 丝氨酸
        • 苏氨酸
        • 半胱氨酸
        • 甲硫氨酸
      • 酸性氨基酸及其酰胺
        • 天冬氨酸
        • 谷氨酸
        • 天冬酰胺
        • 谷氨酰胺
      • 碱性氨基酸
        • 赖氨酸
        • 精氨酸
    • 芳香族氨基酸
      • 酪氨酸
      • 色氨酸
      • 苯丙氨酸
    • 杂环族氨基酸
      • 组氨酸
      • 脯氨酸
    • 补充两种新发现的两种常见氨基酸
      • 硒代半胱氨酸
      • 吡咯赖酸
    • 非极性R基氨基酸
    • 极性R基氨基酸
      • 不带电荷
      • 带电荷
        • 带正电荷
        • 带负电荷
    • 按极性分类
  • 不常见的蛋白质氨基酸
    • 5-羟赖氨酸
    • 4-羟脯氨酸
  • 非蛋白氨基酸
    • γ-氨基丁酸
      • 神经递质
    • 瓜氨酸和鸟氨酸
      • 尿素循环的中间物
• 氨基酸的酸碱化学
  • 物理性质
    • 溶解度
    • 熔点
      • 200℃以上
  • 氨基酸的兼性离子形式
    • 正负电都带
  • 氨基酸的解离
  • 氨基酸的等电点
  • 氨基酸的甲醛滴定
• 氨基酸的化学反应
  • α-氨基参加的反应
    • 与亚硝基反应
    • 与酰化试剂反应
    • 羟基化反应
    • 形成西佛碱反应
    • 脱氨基反应
  • α-羧基参加的反应
    • 成盐和成酯反应
    • 成酰氯反应
    • 脱羧基反应
    • 叠氮反应
  • α-氨基和α-羧基共同参加的反应
    • 与茚三酮反应
    • 成肽反应
  • 侧链R基参加的反应
• 氨基酸的光学活性和光谱性质
  • 氨基酸的光学活性和立体化学
    • 旋光性
  • 氨基酸的光谱性质
    • 紫外吸收光谱
    • 核磁共振波谱
• 氨基酸混合物的分析分离
  • 分配层析法的一般原理
  • 分配柱层析
  • 纸层析
  • 薄层层析
  • 离子交换层析
  • 气液层析
  • 高效液相层析