新品上市计划

新品上市流程，餐饮新品上市计划。包含开发及准备产品、 产品上市计划等内容。

新品上市

• 前期调研1-发现市场机会
  • 完成
  • 第一阶段
    • 1.发现机会/威胁；是否需要上线新品？什么时候出？
• 前期调研2-提出产品类型/概念
  • 完成
  • 第二阶段
    • 2.新上什么产品？产品定位（工艺、价格）
      • 目的
        • 1.开发低端/消费水平较低的消费者
          • 覆盖不同消费层次群体
        • 2.保留明星炸鸡的顾客群（大前提）
    • 在不投入更多成本的前提下，利用现有资源，确定新品研发思路
      • 院校烧鸡
        • 扒鸡蒸炸
          • 扒鸡礼盒
    • 不要市场上没有的产品，市场已经验证有市场的产品
• 开发及准备产品
  • 产品研发
    • 产品报告书
      • 10.26
      • 产品说明书
        • 产品描述
          • 储存条件
        • 成本利润分析与定价
        • 优势劣势
      • 原材料供货说明
      • 产品工艺与流程
  • 内测
    • 收集意见
  • 外测
    • 外测店面上线计划
      • 10.28正式上线
      • A级店面以上
        • 2家店面
      • 顾客调研
        • 线上社群
        • 会员进店
      • 销售目标
        • 1.看毛利（覆盖缺失利润）
        • 2.店面执行（话术及推广）
      • 要货和备货量问题
      • 监控销售数据、过程控制
      • 销售目标
        • 根据营业额与售卖量百分比
        • 按照炸鸡与新品的毛利平衡点
      • 评估售卖量与店面毛利的关系/盈亏平衡点
• 产品上市计划
  • 训练部
    • 标准化与岗操
      • 第1版10.27
    • 培训计划与执行
    • 店面推广话术
  • 运营部
    • 上市准备（人财物+目标设定）
    • 售卖及追踪（上线/推广执行+观察市场反应+目标控制）
    • 顾客意见收集反馈
• 产品上市策划
  • 推广策略
  • 前期
    • 训练开始的时候预热开始
  • 中期
  • 都需要预热
  • 做新包装
    • 属于院校炸鸡低端品牌
  • 预定券-口碑
  • 饿了么宣传推广
  • 店面物料准备
• 追踪上市表现
• 上市（产品/标准化/运营） 推市（宣传推广策略） 稳市（客情满意度） 拓市（复购率与忠诚度）