餐饮店外测总结暨上市风险评估 试运营

餐饮店试运营复盘，新店开业调查。

**第一阶段外测总结 暨上市风险评估

• 营业结果及解析
  • 关键数据处理及分析
    • 1、重要指标数据罗列
    • 2、关键指标处理
    • 3、趋势图饼状图展示
    • 4、数据分析
      • 1）老会员刷卡比例高/低，说明……
      • 2）老会员充值比例高/低，说明……
      • 3）新会员充值比例高/低，说明……
      • 4）现金购买比例高/低，说明……
      • 5）炸鸡替代风险
        • 已上全鸡店面炸鸡增降幅
        • 未上全鸡店面炸鸡增减幅
        • 差额
      • 6）其他重要数据
  • 原因深挖及分析
    • 1、店面推荐力度
      • 1）现在推荐策略及力度是怎样的？
      • 2）该因素影响程度如何衡量？
    • 2、店面促销活动
      • 1）现在活动时间和内容是怎样的？
      • 2）该因素影响程度如何衡量？
    • 3、产品品质
      • 1）现在产品品质是怎样的？（调研数据）
      • 2）该因素影响程度如何衡量？
    • 4、服务质量
      • 1）现在服务是怎样的？
      • 2）该因素影响程度如何衡量？
    • 5、其他重要因素分析
  • 店面及产品毛利
    • 1、炸鸡成本利润
    • 2、成本利润（含废弃数据）
    • 3、各店面利润情况
  • 顾客意见调研
    • 1、调研结果
    • 2、关键信息分析
    • 3、改进及新调研计划
  • 竞品调研
    • 1、调研结果
    • 2、关键信息分析
    • 3、改进及新调研计划
• 后续计划
  • 后续销量预估
    • 1、根据现有数据推测下一阶段销量
    • 2、新上店面销量预估
  • 市场及营销策略改进
    • 通过原因深挖及解析，找到提升销量的策略/方式； 通过积极干预进一步提升销量
  • 产品升级计划
    • 是否需要升级？
  • 上市计划
    • 第一、现有店面分析
      • 哪些能上、哪些不能上？
    • 第二、增加外测店面
      • 1、如何选择店面？
      • 2、选择了哪些店面？
      • 3、什么时间上？
    • 第三、上市策略
      • 分批还是一次全上
      • 上市时间
  • 扒鸡礼盒处理策略
    • 1、原材料消耗
    • 2、店面销售
    • 3、促销赠送
    • 4、按照现有数据，什么时候可以处理完？
    • 4、利润估算