第二章酵母菌

这是一篇关于第二章霉菌和蕈菌的思维导图。结合人卫出版社第九版《医学微生物》教材、985国家精品课程和题库易错题涉及的知识点整理的思维导图。 简明清晰，上下级分明，希望能够帮助到你。

酵母菌

• 特点
  • 单细胞 非菌丝状态存在
  • 多数营出芽繁殖
  • 兼性厌氧，可发酵糖类产能
  • 细胞壁常含甘露聚糖
  • 生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中
• 酵母菌约有500种---“第一种家养微生物”酿酒酵母S.cerevisiae
• 形态构造
  • 细胞壁：主要成分为”酵母纤维素“，“三明治状“
    • 质量达细胞干重的25%，
    • 外层为甘露聚糖
    • 中间夹着一层蛋白质（多种酶，葡聚糖酶、甘露聚糖酶）
    • 内层为葡聚糖（都是分支状聚合物）
  • 细胞膜
    • 含维生素D前体---麦角甾醇
  • 细胞核
    • 酿酒酵母S.cerevisiae基因组
      • 17条染色体组成
      • 大小为12.052Mb,共有6500个基因
      • 是第一个测出的真核生物基因组序列
• 繁殖方式
  • 无性繁殖--假酵母、拟酵母
    • 芽殖（各属酵母菌都含有）
    • 裂殖（裂殖酵母中存在）
    • 产无性孢子
      • 节孢子：地霉属等产生
      • 掷孢子：投掷孢酵母属等产生
      • 厚垣孢子：Candida albicans等产生
  • 有性繁殖--真酵母（产子囊孢子）：eg： 酵母属、接合酵母属
• 生活史（也称生命周期）
  • 营养体既能以单倍体，也以二倍体形式存在---酿酒酵母（S.cerevisiae）
  • 营养体只能以单倍体形式存在---八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus）
  • 营养体只能以二倍体形式存在---路德类酵母（Saccharomycodes ludwiggii）