叶酸思维导图

这是一篇关于叶酸思维导图，包含叶酸缺乏症、 叶酸过量与营养评价、叶酸摄入量与食物来源、叶酸稳定性、叶酸的生理功能等。

叶酸B9

• 叶酸缺乏症
  • 较普遍，孕妇（需要量增加），老人（吸收率减低）
  • 巨幼红细胞贫血，叶酸缺乏时，最先影响红血球的形成
  • 胎儿神经管畸形
  • 高同型半胱氨酸血症
  • 儿童发育不良
  • 其他：舌炎，胃肠功能紊乱
• 叶酸过量与营养评价
  • 过量
    • 影响锌的吸收
    • 干扰VB12缺乏的诊断
    • 胎儿发育迟缓、低出生体重儿增加
    • 干扰抗惊厥药物的作用
  • 营养评价
    • 血清或红细胞叶酸含量
    • 成人维持DNA正常合成最低需要量60微克/d
    • 尿密啶脱氧核苷抑制试验
    • 组氨酸负荷试验
• 叶酸摄入量与食物来源
  • 参考摄入量
    • 中国成人RNI：0.4mg DFE/d
    • 怀孕或哺乳妇女：0.6 或 0.55mg
  • 食物来源
    • 绿色蔬菜的绿叶中，波菜
    • 肝、肾、花菜及酵母
• 叶酸稳定性
  • 烹调加工后其损失率可高达50%-90%
  • 叶酸（FA）在水溶液中易被光解
  • 在酸性液中对热不稳定
  • 在中性和碱性液中十分稳定
  • 氧化剂、过氧化氢对叶酸有较大破坏作用
  • 还原剂，Vc对叶酸有保护作用
• 叶酸的生理功能
  • 生理功能
    • 体内一碳单位转移酶的辅酶 N5、N10氮为一碳单位的传递体
  • 一碳单位
    • 甲基、亚甲基、甲炔基及亚胺甲酰基等
  • （1）参与嘌呤、胸腺嘧啶的合成，促进细胞形成
  • （2）促进各种氨基酸的相互转变，促进蛋白质合成
• 叶酸 B9的吸收
  • 吸收
    • 在小肠吸收时由空场黏膜刷状缘上γ-谷氨酸基肽酶都转为PGA。才能被吸收。谷氨酸分子越多吸收率越低
  • 转运
    • 血液中叶酸的活性型之一为其还原型四氢叶酸
  • 排泄
    • 代谢产物由胆汁、尿排除体外
• 理化性质与结构
  • 黄色粉末状有亮光晶体、钠盐溶解度较大。对热、光及酸均不稳定 蝶酰谷氨酸、由蝶啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸组成
    • 自然界主要有三种：（1）含一个谷氨酸，简写 PGA，最重要（2）含三个谷氨酸（3）含七个谷氨酸
• DFE(μg)=膳食叶酸(μg) +1.7×叶酸补充剂(μg)