导图社区 叶酸思维导图
这是一篇关于叶酸思维导图,包含叶酸缺乏症、 叶酸过量与营养评价、叶酸摄入量与食物来源、叶酸稳定性、叶酸的生理功能等。
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叶酸B9
叶酸缺乏症
较普遍,孕妇(需要量增加),老人(吸收率减低)
巨幼红细胞贫血,叶酸缺乏时,最先影响红血球的形成
胎儿神经管畸形
高同型半胱氨酸血症
儿童发育不良
其他:舌炎,胃肠功能紊乱
叶酸过量与营养评价
过量
影响锌的吸收
干扰VB12缺乏的诊断
胎儿发育迟缓、低出生体重儿增加
干扰抗惊厥药物的作用
营养评价
血清或红细胞叶酸含量
成人维持DNA正常合成最低需要量60微克/d
尿密啶脱氧核苷抑制试验
组氨酸负荷试验
叶酸摄入量与食物来源
参考摄入量
中国成人RNI:0.4mg DFE/d
怀孕或哺乳妇女:0.6 或 0.55mg
食物来源
绿色蔬菜的绿叶中,波菜
肝、肾、花菜及酵母
叶酸稳定性
烹调加工后其损失率可高达50%-90%
叶酸(FA)在水溶液中易被光解
在酸性液中对热不稳定
在中性和碱性液中十分稳定
氧化剂、过氧化氢对叶酸有较大破坏作用
还原剂,Vc对叶酸有保护作用
叶酸的生理功能
生理功能
体内一碳单位转移酶的辅酶 N5、N10氮为一碳单位的传递体
一碳单位
甲基、亚甲基、甲炔基及亚胺甲酰基等
(1)参与嘌呤、胸腺嘧啶的合成,促进细胞形成
(2)促进各种氨基酸的相互转变,促进蛋白质合成
叶酸 B9的吸收
吸收
在小肠吸收时由空场黏膜刷状缘上γ-谷氨酸基肽酶都转为PGA。才能被吸收。谷氨酸分子越多吸收率越低
转运
血液中叶酸的活性型之一为其还原型四氢叶酸
排泄
代谢产物由胆汁、尿排除体外
理化性质与结构
黄色粉末状有亮光晶体、钠盐溶解度较大。对热、光及酸均不稳定 蝶酰谷氨酸、由蝶啶,对氨基苯甲酸和谷氨酸组成
自然界主要有三种:(1)含一个谷氨酸,简写 PGA,最重要(2)含三个谷氨酸(3)含七个谷氨酸
DFE(μg)=膳食叶酸(μg) +1.7×叶酸补充剂(μg)