酒店管理

这是一篇关于酒店管理思维导图，包含品质安全问责规则、成本控制、时间管理与效率提升等。

杨雨倩12.14

• 品质安全问责规则
  • A类问责
    • 重大 卫生问题
      • 一客一换
      • 一客一消毒
      • 抹布使用
    • 重大 安全问题
      • 管理漏洞
      • 食品安全
      • 消防隐患
  • B、C类问责
    • 基础服务
      • 服务状态
      • 线下房
      • 做房流程
    • 客房部分
      • 卫生间区域
      • 总体情况
      • 睡眠区域
    • 公共区域部分
      • 总体情况
      • 外围区域
      • 大堂区域
      • 楼层公共区域
      • 外围区域
      • 大堂区域
      • 其他对客场所
    • 安全保障 消防设施
      • 各项应急预案
      • 安全出口
      • 安全通道
      • 火灾探测与报警系统
      • 灭火控制系统
      • 疏散与引导系统
      • 消防措施及演练
      • 墙面消火栓
    • 安全保障 监控设施
      • 监控设施
    • 安全保障 设施设备
      • 危险品存放空间
      • 设施设备房
    • 安全保障 安全管理
      • 灭四害
      • 钥匙管理
      • 巡更制度
• 时间管理与效率提升
  • 克服拖延症
    • 1.立即执行
    • 2.时间管理
    • 3.摆脱分心
    • 4.建立奖励机制
    • 5.化整为零
    • 6.停止多任务，专心做一件事
    • 7.将自己感兴趣的工作留到最后
  • 工作效率
    • 效率=成果/时间
    • 目标、成果、时间
    • 组合式工作完成法，达到成果的最短路径
    • 设置专心致志的时间
• 成本控制
  • 成本类别
    • 客用成本
      • 客人用品
      • 布草洗涤
      • 客人赠品
    • 人力成本
      • 工资费用
      • 绩效奖金
      • 员工福利
    • 能耗成本
      • 水费
      • 电费
      • 燃料费
    • 可控运营成本
      • 办公用品
      • 印刷品
      • 交通费等
    • 固定费用
      • 酒店租赁成本
      • 长期待摊销费用
      • 固定资产折旧
  • 成本管控方法
    • 绩效管理
    • 提高人均生产力
    • 废物利用
    • 能耗控制
    • 保养
    • 合理采购
    • 资源合理利用
    • 资源优化配置