导图社区 酒店管理
这是一篇关于酒店管理思维导图,包含品质安全问责规则、成本控制、时间管理与效率提升等。
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项目管理的五个步骤
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商业模型
杨雨倩12.14
品质安全问责规则
A类问责
重大 卫生问题
一客一换
一客一消毒
抹布使用
重大 安全问题
管理漏洞
食品安全
消防隐患
B、C类问责
基础服务
服务状态
线下房
做房流程
客房部分
卫生间区域
总体情况
睡眠区域
公共区域部分
外围区域
大堂区域
楼层公共区域
其他对客场所
安全保障 消防设施
各项应急预案
安全出口
安全通道
火灾探测与报警系统
灭火控制系统
疏散与引导系统
消防措施及演练
墙面消火栓
安全保障 监控设施
监控设施
安全保障 设施设备
危险品存放空间
设施设备房
安全保障 安全管理
灭四害
钥匙管理
巡更制度
时间管理与效率提升
克服拖延症
1.立即执行
2.时间管理
3.摆脱分心
4.建立奖励机制
5.化整为零
6.停止多任务,专心做一件事
7.将自己感兴趣的工作留到最后
工作效率
效率=成果/时间
目标、成果、时间
组合式工作完成法,达到成果的最短路径
设置专心致志的时间
成本控制
成本类别
客用成本
客人用品
布草洗涤
客人赠品
人力成本
工资费用
绩效奖金
员工福利
能耗成本
水费
电费
燃料费
可控运营成本
办公用品
印刷品
交通费等
固定费用
酒店租赁成本
长期待摊销费用
固定资产折旧
成本管控方法
绩效管理
提高人均生产力
废物利用
能耗控制
保养
合理采购
资源合理利用
资源优化配置