导图社区 增加收入的路径
甜品门店销售增加销售收入的路径，总结了提高产品质量、拓展销售、提升服务质量等内容。希望此脑图对你有所帮助！
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增加收入的路径
提高产品质量
每月开展顾客产品需求调研
目标客户群体爱好产品和口味需求
市面流行产品、当地竞品调研（2月一次）
产品架构上架计划
产品售卖周期管理，定期更换产品（现烤产品按规划每月更新1款）
按目标客户需求，合理匹配产品
按计划产量供货率达到100%
产品生产管理
产品不能出现任何异物、异味（品控出厂前进行抽检）
保证成品鲜度
成品：现烤面包只售卖8h,包装面包和常温蛋糕日配
半成品、馅料、原料：做好轮替，尽量当天用完
食材以应季鲜果为主
现烤分区管控，常温、冷藏冷板、加热区； 生日蛋糕夏季增加保温袋、冰袋； 原料按要求储存（常温、冷藏）
产品计划管理
产品消费主场景
早餐（每月更换）
下午茶（每月更换）
次日早餐（餐包）
辅消费场景
主题蛋糕（每月主推1款，节日蛋糕：情人节、儿童节）
包装升级
夏季包装
冬季包装
时段管理
到时段
到品类
餐包售卖
加强产品开发
研发购物环境维护、竞争对手引流产品、炮灰产品
根据顾客需求，研发与顾客需求相匹配的产品
研发现有老产品改良替代产品
当下网红产品
拓展销售
提供销售保障
取货保障：生日蛋糕承诺保证3h下单即可取到
品质保障：有问题退货或免单
结款无小票就免单
承接大型活动保障
开业庆典、茶歇摆台个性化设计
百岁宴、周岁、升学、婚礼、祝寿甜品台及场景打造全套服务
开拓销售渠道
增加全国线上销售渠道
强化代工渠道
增加小红书、抖音外卖、视频号
增加销售品类
增加软欧、贝果等低糖食品、长保食品及伴手礼
增加自制饮品、常温类等产品品类销售
增加草莓深加工产品
增加产品销售
提高产品性价比，提高产品价值、高价格产品，提升与顾客消费群体消费水平匹配度
竞争单位增加引流产品
增加产品组合销售
增加产品满XX换购
提高建议销售、试吃
提升服务质量
客户满意度调研
开展顾客满意度调研
店面建立顾客意见收集本
设置定期收集意见负责人
购物环境维护和提升
日常环境维护，做到整洁干净卫生（边做边清洁）
休闲区卫生座椅及时清理保持干净卫生
各区域卫生专人负责
制定每日、每周、每月《重点清洁程序表》
缩短顾客结账等候时间
收银员定期培训，提高结账效率
顾客较多时安排辅助人员
大店增加辅助收银机
满足顾客特殊需求
民族客户就餐需求
着急立取顾客需求
节日产品
个性化生日蛋糕定制
顾客的甜度调整需求
顾客对养生产品的需求：谷物、全麦
前厅服务管理
调研顾客进店满意度：以顾客满意为标准 第一时间处理客诉，出现差错，给予退赔处理； 对产品不满意的，给予退换；对服务不满意，给予道歉；对出现异物给予补偿
协调引导顾客有序选购产品（按导购六部曲）
提供个性化服务（开门、打伞、看车）
新产品售卖前，需要提前进行内测、试销和预热宣传
