公共营养师常用公式

公共营养师学习的内容主要有：营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。 本文总结公共营养师常见公式，轻松过考。

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体质指数(BMI)

体质指数(BM)=体重(kg)-身高(m)

2

副食中蛋白质数量

副食应提供蛋白质数量=摄入目标量-主食提供量

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理想体重和肥胖度

理想体重(kg)-身高(cm)-105

肥胖度=(实测体重-理想体重):理想体重x100%

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二十四小时回顾法，个人人数换算

个人人日数=早餐餐次总数x早餐餐次比+中餐餐次总数x中餐餐次比+晚餐餐次总数x晚餐餐次比

全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和

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计算活动指数

活动指数=活动频率评分x活动持续时间评分x活动强度评分

6

计算活动指数

豆类

相当于大豆的量(g)=摄入量(g)x蛋白质含量÷35.1

奶类

相当于鲜奶的量(g)=摄入量(g)x蛋白质含量÷3

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重量保留率

WRF%=(烹调后食物的重量(g)/点调前食物的重量(g)x 100%

8

能量、蛋白质、脂肪食物来源分布的计算方法

蛋白质供能比:(蛋白质摄入量x4)/总能量摄入量x100%

脂肪供能比:(脂肪摄入量x9)/总能量摄入量x100%

碳水化合物供能比:(碳水化合物摄入量x4)/总能量摄入量x100%

9

计算三大产能营养素的数量

蛋白质需要(g)=全天总能量x(10%~15%)÷4

脂肪需要(g)=全天总能量x(20%~30%)÷9

碳水化合物需要(g)=全天总能量x(50%~65%)÷4

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营养素的需要量，计算主要食物的需要量

主食数量=膳食中碳水化合物目标量+某种食物碳水化合物的百分之含量

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计算食品营养成分含量占营养素参考值的百分比

某营养素NRV%-某营养素含量/该营养素的营养素参考值

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食物能量密度

能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

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每种食物所含营养素的量

营养素含量=食物量(g)x可食部x100g食物营养素含量÷100

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蛋白质的真消化率

蛋白质真消化率(%)=吸收氨/食物氮=食物氮-(美氮-美代谢氮)/食物氮x100%

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蛋白质利用率

蛋白质功效比值(PER)=试验期内动物增加体重(g)/试验期内蛋白中摄入量(g)

《公共营养师》

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常见公式

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