氨基酸

这是一篇关于氨基酸思维导图，介绍了蛋白质的组成单位、 催化条件、 水解程度、 水解方法等。

氨基酸

• 蛋白质的组成单位
  • 催化条件
    • 酸
    • 碱
    • Pr酶
  • 水解程度
    • 完全水解
      • aa
    • 不完全水解
      • aa，多肽链
  • 水解方法
    • 酸水解
      • 特点
        • 完全水解
      • 优点
        • 不引起消璇
          • 得到L-aa
            • 都具旋光性
      • 缺点
        • Trp完全被破坏
        • 含羟基的
          • Ser，Thr
            • 部分分解
        • Asn，Gln
          • 酰胺
            • 部分分解
    • 碱水解
      • 特点
        • 完全水解
      • 缺点
        • 产生消璇现象
          • 得到L-aa，D-aa
        • Arg
          • 脱氨
            • 鸟氨酸+尿素
      • 优点
        • Trp
          • 稳定
    • 酶水解
      • 优点
        • 不产生消璇
      • 缺点
      • 常用