门店主要营运工作

详细概述了店铺在人员、服务、日常运营的管理策略，在“服务”方面，重点包括店面的清洁、商品陈列、食品安全检查、商品效期管理、以及高单价商品的盘点等。在“日常”管理方面，关注时间管理、奖励机制、沟通技巧、商品价签信息的齐全性、活动商品的标识标牌等。

门店

• 人员
  • 人员流动性
    • 店内人员的配备到位，杜绝长期缺编情况，减少由于超负荷工作带来的人员离职
  • SOP的培训
    • 初期全面的培训以及店内带训
      • 持续指导改进
        • 按照SOP要求执行
          • 相应的奖惩规章制度
  • 活动信息分享
    • 店内人员务必清楚知道当下活动信息并能够清楚有效的告知到店顾客
  • 公司指示传达，门店销售数据分享，员工有参与感
• 食品安全
  • 店内商品货架卫生情况，特别注意PB商品的玻璃货架
  • FF商品的设备卫生情况，每日进行清洗
  • 设备温度的检查，及时报备
  • 效期
    • PB商品的效期，进行每个班次的效期检查/复查/下架
    • 常温商品效期，先进先出，做好商品效期台账，及时下架
    • FF商品的解冻拆包时效
• 库存
  • 高单价商品的每个班次盘点
  • 每日到货商品的仔细清点，确保账实相符
  • 按照分类进行周盘，及时发现问题
  • 收银时商品逐一扫码，避免串货
• 服务
  • 便捷
    • 合理安排早/午尖峰人员班次，提前备货打包，较少大家由于排队带来的时间消耗
  • 礼貌用语
    • • 合时宜的顾客问好
• 日商
  • 客流
    • 门店群的维系，活动信息的提前透传
      • 门店群的互动，进行每日互动，例如上午的早安问候
      • 提前获取活动商品信息以及活动商品海报，每日群内进行活动信息分享，必要时进行实物拍摄，卖家秀展示
    • 店外/内 活动信息海报的及时粘贴展示
  • 转化
    • 商品
      • 缺货
        • 重点商品的库存跟进
        • 活动商品的及时备货以及突出陈列
        • 尾部商品的库存关注，确保商品架构的完整性
      • 多样性
        • 根据不同类型的店铺进行商品池的更新汰换，满足不同人物画像的客群的商品需求
      • 优化商品组合
      • PB商品的新鲜日期
        • 根据商品周转以及到货时效进行订货的精准
    • 陈列
      • 货架的卫生，保持货架卫生的干净干燥无水渍
      • 商品的丰满陈列，商品做到前置陈列，无大面积缺货空洞，及时进行对缺货商品进行陈列的商品补充
      • 商品价签信息的齐全，无缺失，并一一对应
      • 活动商品的标识标牌齐全，与商品一一对应
    • 服务
      • 礼貌用语
      • 及时为顾客解决问题，站在顾客角度思考问题
  • 客单
    • 关联陈列
      • 场景陈列
        • 货架的早餐场景陈列，面包搭配牛奶，凉面搭配绿豆汤
      • 收银台陈列
        • 活动商品收银台的陈列，进行收银时的附带口推
      • 通道迷你置物架陈列
        • 打造随手带一件的购物场景，活动期间可进行重点商品陈列
    • 收银员推荐
      • 根据购物场景给顾客推荐相应的产品，早餐场景推荐带一杯豆浆/牛奶等
      • 加购商品的推荐
  • 复购
    • 主动邀请顾客成为会员，并提醒新会员福利
    • 会员积分换购以及直接兑换成余额进行商品购买
    • 每日消费签到获得积分，达到1周可兑换商品或者周边礼物
    • 沉睡会员唤醒，筛选优质会员购买记录进行短信或者电话的回访计划

门店

• S
  • 四大用语以及服务到位
  • 场景感强，早餐场景/午餐场景/下午茶场景，FF商品备货及时
  • 商品结构满足上班族以及中小学生
• W
  • 活动商品库存不足，导致部分商品的销售缺失
  • 店内人员配置不齐全，导致相应的营运标准无法到位
  • 早高峰存在接待压力，超过5人以上排队
  • 设备有限，早高峰FF商品不够售卖
• O
  • 客流稳定，写字楼仅一家便利店，无其他竞争
  • 提供针对性服务，可建立办公楼群，进行早餐预定，缓解早高峰压力
• T
  • 营运标准服务持续无法跟上，面临顾客流失
  • 人员流动性大，其他员工超负荷工作，恶心循环