1.由于摄入食物单一，容易造成营养素缺乏
另外，与体重正常者相比，肥胖者需要进行更多的能量代谢
2.人体严重缺少能量时，会动员体内脂肪、蛋白质提供能量。蛋白质是肌肉、内脏的构成成分，大量消耗蛋白质会损失肌肉、内脏成分
3.能量摄入降低、营养素缺乏导致代谢途径出现阻碍，无法供给机体自身日常能量消耗，从而降低基础代谢，机体基本上维持在生命必需的低水平功能活动上。
4.节食一段时间后，由于长期能量、营养素摄入不足，身体会提高对能量的吸收效率，尽量充分利用能量，转化为脂肪储存起来。当恢复正常饮食后，能量摄入恢复至节食前水平，而基础代谢持续降低，体重迅速反弹
