咖啡豆

这是一篇关于咖啡豆的思维导图，主要内容包括：咖啡豆研磨度，咖啡豆的烘焙，咖啡豆产区，咖啡豆品种。

咖啡豆

• 咖啡豆品种
  • 阿拉比卡（Arabica）
  • 罗布斯塔（Robusta）
  • 利比利卡（Liberica）
• 咖啡豆产区
  • 非洲—咖啡发源地
    • 世界上种植的70％～80％商业咖啡树都是阿拉比卡，其抗虫能力弱，需生长在海拔1000～2000米的高山斜坡上。
  • 美洲—世界最大咖啡产区
    • 风味特点：温和均衡 坚果风味 酸味适中而香醇
    • 代表产品：瑰夏 、蓝山
    • 代表产国：哥斯达黎加、瓜地马拉、尼加拉瓜、洪都拉斯、巴拿马、墨西哥、巴西、哥伦比亚
  • 亚洲
    • 风味特点：醇厚度高 酸味较低 带有巧克力 草木香料以及泥土味
    • 代表产品：曼特宁
    • 代表国家：中国云南、印度尼西亚、越南、也门、印度。
• 咖啡豆的烘焙
  • 1.咖啡烘焙的4个过程：脱水、一爆、二爆、冷却，烘焙是咖啡豆从生豆转变为熟豆的一个过程。 2.用时不同，咖啡豆的烘焙程度也不同，根据豆表的色泽可将咖啡的烘焙程度分为8种。 3.中度烘焙【酸度】和【苦度】居中。 4.意式烘焙【苦度】最大，【酸度】最小。
• 咖啡豆研磨度
  • 从咖啡的口感来说，在粉水比、水温，注水方式、萃取时间都不变的情况下，研磨度越细，咖啡的浓度和萃取率就高，醇厚度自然也跟着高，苦味就越强。反之，研磨度粗，咖啡的浓度和萃取率就低，醇厚度也低，咖啡的酸味就越强。