导图社区 婴幼儿能量及营养需求
营养素需求量含义:是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。
社区模板帮助中心，点此进入>>
小儿常见病的辩证与护理
蛋白质
均衡饮食一周计划
消化系统常见病
耳鼻喉解剖与生理
糖尿病知识总结
细胞的基本功能
体格检查：一般检查
心裕济川传承谱
解热镇痛抗炎药
婴幼儿能量及营养需求
能量需求量
能量消耗
基础代谢（第一位）
婴幼儿时期，占总能量60%
影响因素
体型和肌体构成、年龄与性别、营养与机能状况、内分泌、季节
身体活动（第二位）
食物热效应（食物特殊动力作用）
生长发育（婴幼儿特有）
排泄消耗
长期保持良好的健康状态，维持良好的体型、机体构成以及理想活动水平个体或群体，达到能量平衡时所需的膳食能量摄入量
营养素需求量
含义：是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。
膳食营养素参考摄入量：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL。
产能营养素
基本单位：氨基酸
必须氨基酸（人体不能合成）：异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬、组氨酸
营养价值分类
完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白
生理功能
构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分：婴幼儿体格和组织、器官生长发育，以及机体各种损伤修补和消化性 疾病的恢复
构成体内多种具有重要生理功能的物质：酶、抗体和某些激素的主要成分，具有催化运载调节收缩和免疫功能
维持机体内环境及多种生命活动：酸碱平衡，胶体渗透压，水分在体内正常分布
供给能力:每克在体内约产生4kcal能量
提供特殊氨基酸：
临床表现
缺乏：疲倦，体重减轻，贫血，免疫和应激能力下降，血浆蛋白质含量下降，尤其是白蛋白降低，出现营养性水肿
过多：加速骨骼增长，加重婴幼儿肾脏运作负担。
食物来源
植物性蛋白：谷类、豆类、蛋类和乳类
动物性蛋白：禽、畜和鱼
脂肪（能量主要能源）
脂肪酸：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
反式脂肪酸
过多：升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉硬化和冠心病，影响婴幼儿的生长发育及神经系统健康
为机体储存和提供能量
促进脂溶性维生素的吸收
维持体温、保护脏器
缺乏：影响大脑的发育，发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症。脂肪长期摄入不足会引起必需脂肪 酸缺乏，尤其是新生儿。必需脂肪酸缺乏症的临床表现为：皮肤干燥、脱屑、肥厚、鳞皮，毛发稀疏，发生红色斑疹或丘疹；生长发育速度降低；胃肠道、肝及肾功能异常；血小板功能失常、易感染和血脂及体脂组成异常等。
过量：易导致消化不良、身体肥胖
植物油：花生坚果（胆固醇较少，消化吸收率较高，含不饱和脂肪酸，必需脂肪酸较多）
动物脂肪：猪牛油（饱和脂肪酸多）
碳水化合物（糖类）
分类：糖、寡糖和多糖
生物功能
储存和提供能量
构成组织及重要生命物质
节约蛋白质
解毒作用
缺乏：产生酮体可导致酮症中毒
过量：提高血脂含量，增加心血管疾病发生危险。以及对糖尿病的发生有不利影响
谷类、薯类、水果、蔬菜、食物和纯碳水化合物。糖果，蔗糖及乳制品类
膳食纤维
生物学作用
增强肠道功能，控制体重
缺乏
便秘和肠道功能紊乱
过多
产生肠胃充盈和不舒服的感觉。
全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是 主要来源 坚果和种子中的含量也很高
非产能营养素
矿物质
常量：钙
构成骨骼和牙齿的主要成分
参与维持多种生理功能
参与血液凝固，维持体液酸碱平衡，激素分泌，调节细胞正常生理功能
促进体内酶的活动，维持神经和肌肉的活动
缺乏：骨骼钙化不良，生长迟缓，新股结构异常。会出现骨骼变形及佝偻病
过量：我人高血钙症、高尿钙症、血管及软组织钙化，肾结石、奶碱综合症，干扰铁、锌、金属离子吸收和引起便秘
奶制品、豆制品、深绿色叶菜和菜花。菠菜，空心菜及贝类
促进吸收
体力活动可提高钙的吸收率并促进其储存。 乳糖、寡糖、适量的蛋白质和一些氨基酸与钙结合成可溶性络合物有利于钙的吸收。 低磷膳食可降低血液磷的水平，刺激维生素 D 活化，进而促进钙的吸收。维生素D可以促进钙的吸收，当钙磷脂比为1:1时，钙的吸收效果最好
降低吸收
膳食纤维中的糖醛酸残基、脂肪酸尤其是饱和脂肪酸可与钙结合，形成不溶性复合物，从而降低钙的吸收。 膳食中的草酸、植酸可与钙形成沉淀，从而阻碍钙的吸收。
微量：铁
参与血红蛋白的合成。铁还能催化 B ﹣胡萝卜素转化为维生素 A ，参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类在血液中的转运等。同时，铁还可以增加中性粒细胞，增强吞噬细胞的吞噬功能和机体的抗感染能力
缺铁性贫血， 身体发育受阻，体力下降，注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力降低，易患感染性疾病等症状。
铁负荷过度继 现慢性中毒症状，导致脂肪酸、蛋白质和核酸的明显损害，加速细胞老化和死亡。
包括动物性食物和植物性食物。膳食铁分为血红素售非血红素铁。血红素铁主要来自肉和禽的血红蛋白和肌红蛋白；非血红素铁主要存在植物性食物和乳制品中，占膳食铁的绝大部分。
微量：碘（存在甲状腺中）
促进生长发育，参与脑发育，调节新陈代谢
甲状腺肿大，俗称"大脖子病"
过量：
甲状腺功能能减退症、甲状腺肿大、自身免疫性甲状腺疾病、碘致甲状腺功能亢进症、甲状腺癌（甲亢）等
海产品 和动物性食物如海带紫菜、鲜海鱼、蜡干、蛤蜊干、干贝、淡菜、海参、海蜇、海虾等
微量：锌
促进生长发育、增强机体免疫功能、维持细胞膜结构、促进脑发育与维持认知、加快创伤愈合和增进食欲等功能。
缺乏：食欲不振、味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、皮炎、伤口不易愈合等。
贝壳类海产品、红色肉动物内脏等是样的极好来源；干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等为良好来源；干果谷类胚芽和麦麸
维生素
脂溶性维生素
维生素A
抗癌作用、视觉功能、维持皮肤黏膜完整性，促进免疫功能和促进生长发育等。
夜盲症，干眼病，毛囊增厚（毛囊角质化）、免疫功能受损、感染性疾病的患病率和死亡率升高。
胚胎畸形、骨矿物质丢失、肝脏损伤和增加患心血管疾病的风险。
胡萝卜素的食物有胡萝卜、红心甜薯、菠菜、水芹、羽衣甘蓝、绿芥菜、南瓜、莴苣叶、莴苣、西兰花等。
维生素D
维持机体钙、磷平衡和参与体内免疫调节。促进小肠钙吸收，促进肾小管过钙、磷的吸吹 对细胞呈现多种作用，调节基因转录作用，通过 vit D 内分泌系统调节血钙平衡
佝偻病，骨质疏松症，骨质软化症
过量
中毒，引起高钙血症、高钙尿症，出现肌肉乏力、关节疼痛、弥性骨质脱矿化以及一般定向能力障碍等
通过皮肤接触日光或从膳食中获的，海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等
维生素K
调节凝血蛋白质合成、调节骨组织钙 化和抑制血管及尿路钙化等
维生素 K 缺乏性出血症
豆类、麦麸、绿色蔬菜、动物肝
水溶性维生素
维生素B1
在体内的能量代谢中具有重要作用 ， 对维持神经、肌肉 特别是心肌的正常功能 以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌方面有重要作用。
维生素 B 缺乏症又称脚气病，主要临床表现为食欲不佳便秘、恶心、抑郁、周围神经障碍、易兴奋及疲劳等。婴儿若缺乏维生素 B ，会出现儿脚气病，多发生于出生数月的婴儿。
谷类、豆类、干果类、动 内脏（心、肝、肾）、瘦肉、禽蛋等。谷类食物是 主要来源
维生素B2（核黄素）
参与体内生物氧化与能量生成，改善抗氧化防御系统功能，参与药物代谢，维持肠黏膜的结构与功能，参与暗适应过程等。
婴幼儿 早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊病变，称为"口腔生殖系统综合征"，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎以及角膜血管增生等。
包括奶类、蛋类、各种肉类、内脏、谷类、蔬菜与水果等 谷类和蔬菜是 主要来源
维生素C（坑坏血酸，水溶性抗氧化营养素）
羟化作用、抗氧化作用、提高疫力和解毒等
轻度疲劳，长缺乏可导致坏血病。坏血病患者若不及时治疗可危及生命。
可能致泌尿系统结石。
新鲜的蔬菜与水果，如辣椒、菠菜、菜、番茄、柑橘、山楂 猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓和橙等。 酸枣等的维生素 C 含量尤其丰富。
水
人体组织的主要成分
参与体内新陈代谢
维持体液正常
调节体温，润滑作用
导致水和电解质代谢紊乱 ， 失水程度与相关症状。慢性肾病 ， 认知和体能下降。
引起急性水中毒，并判方面有轻低钠血症。水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶呕吐、记忆力减退等，有时会发生渐进性精神迟钝、恍惚、昏迷、惊厥等，严重者致死亡。
饮水及食物水。食物水主要来自主食、菜、零食和汤，包括食物本身所含的水分和烹调过程中加入的水。
