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人教版七年级生物
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编辑于2025-01-19 21:03:44
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第一章 人的由来
人类的起源和发展
进化论的建立者达尔文提出
人类和现代类人猿的共同祖先是森林古猿
人类的进化过程
部分森林古猿下地生活→直立行走→制造和使用工具→使用火→产生语言→现代人类
四种现代类人猿
长臂猿、猩猩、大猩猩、黑猩猩
注
部分森林古猿下地生活的直接原因是：森林大量消失
直立行走是进化发展的基础，也是人猿分界的重要标志
由于环境的改变和自身形态结构的变化，使得部分古猿进化成现在人
类人猿与人类的根本区别在于
运动方式不同（人类直立行走，类人猿臂行）
制造工具的能力不同（会不会制造工具是人和动物的根本别）
脑的发育程度不同（人有很强的思维能力和语言、文学交流能力）
人的生殖
概念
产生生殖细胞，繁殖新个体的过程，也是种族延续的过程
生殖系统
男性生殖系统
内生殖器
睾丸
男性主要的性器官，产生精子和分泌雄性激素
附睾
位于睾丸的背面，贮存和输送精子
输精管
输送精子
精囊腺和前列腺
分泌黏液
外生殖器
阴囊
保护睾丸和附睾
阴茎（尿道）
排精、排尿
女性生殖系统
内生殖器
卵巢
女性主要的性器官，产生卵细胞和分泌雌性激素
输卵管
输送卵细胞和受精的场所
子宫
胚胎发育的场所
阴道
月经流出，精子进人和胎儿产出的通道
外生殖器
即外阴
精子、卵细胞和受精
精子
雄性生殖细胞，小，似蝌蚪，有长尾，能游动
卵细胞
雌性生殖细胞，球形，人体内最大的细胞，细胞质中的卵黄为胚胎发育初期提供营养
受精
精子与卵细胞结合形成受精卵的过程
受精场所
输卵管
生殖过程
受精：精子和卵细胞在输卵管内结合，形成受精卵的过程
注：受精的部位是输卵管
新生命的起点是受精卵
怀孕：受精卵不断进行细胞分裂，逐渐发育成胚泡，并缓慢移动到子宫中，最终附着在子宫内膜上
胚胎发育
发育
场所
初期在输卵管内；随后，在母体子宫内继续发育40周
受精卵通过细胞分裂发育成胚泡，胚泡移到子宫内，在子宫内膜种植下来，称为怀孕
胚泡继续细胞分裂和分化，发育成胚胎
怀孕后8周左右，胚胎发育成胎儿，呈现出人的形态
胎儿发育成熟后，从母体阴道产出，这个过程叫做分娩
营养
胚胎发育初期所需要的营养来自卵黄；胚胎在子宫里的发育所需要的营养通过胎盘从母体获得
分娩：成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道产出的过程
试管婴儿
概念：利用人工方法，让卵细胞和精子在体外受精，受精卵在体外形成早期胚胎后再植人子宫，胚胎在子宫内完成发育诞生婴儿
生殖方式：有性生殖、体外受精，体内发育
青春期
进入青春期的年龄：女生早于男生
身体发育
形态特点
身高、体重迅速增长
身高突增是青春期的显著特点（进入青春期的标志）
突出特征
性发育和性成熟
功能特点
神经系统以及心脏和肺的功能明显增强
性发育
生殖器官迅速发育
男孩出现遗精，女孩会来月经
性发育和性成熟是青春期发育的突出特征
主要受到促性腺激素和性激素的调节
第二性征的发育
男性：长胡须、喉结突出、声音变粗、声调变低等
女性：骨盆宽大、乳房增大、声调较高等
主要受到性激素的调节
心理变化
独立意识增强与依赖性并存
性意识开始萌动
内心日益复杂，不愿与人交流
先疏远、后依恋异性
卫生
遗精
男子进入青春期以后，在睡梦中精液自尿道排出的现象
精液是由精子和精囊腺、前列腺所分泌的黏液组成，呈乳白色
月经
女子进入青春期以后，每月一次的子宫出血现象
形成原因
卵巢和子宫内膜的周期性变化有关
形成过程
卵巢分泌的雌性激素使子宫内膜增厚，血管增生，卵细胞发育成熟从卵巢排出
若未受精，雌性激素分泌减少，子宫内膜坏死脱落出血，脱落的子宫内膜碎片连同血液一起从阴道流出，形成月经
心理卫生
集中精力，努力学习
积极参加各种活动
同学之间互相帮助，和师长密切交流
计划生育
晚婚
提倡比法定年龄晚2到3年结婚
晚育
提倡婚后推迟2到3年生育
少生
一对夫妇只生一个小孩，稳定低生育水平
优生
婚前体检、孕妇定期检查。科学分娩、禁止近亲结婚
第六章 人类生命活动的调节
人 体 对 外 界 环 境 的 感 知
眼和 视觉
眼球 的结 构和 功能
眼球 壁
外膜
角膜：无色，透明，可以透过光线
巩膜：白色，坚固，保护眼球内部结构（白眼球）
虹膜：中膜的前部，有色素，中央是瞳孔（黑眼珠），通光，虹膜收缩可调节瞳孔的大小
中膜
睫状体：内有平滑肌，有调节晶状体曲度的作用
脉络膜：占中膜2/3的后部，有血管（营养眼球）、色素细胞（遮光并使眼球内部形成“暗室”）
内膜
视网膜有许多感光细胞，能感觉光的刺激
内容物
玻璃体：透明胶状物质,折射光线
晶状体：像双凸镜，能折射光线曲度可以调节，使眼睛看清远近不同的物体
眼球 的调 节功 能
视觉 的形 成
光线→角膜→瞳孔→晶状体（ 折射光线） →玻璃体→视网膜（ 形成物像） →视神经（ 传导视觉信息） →大脑皮层视觉中枢（形成视觉）
形成视觉
视网膜上的感光细胞获得图像信息，产生兴奋，然后通过视神经传给大脑皮层的特定区城，形成视觉
近视 和远 视及 其矫 正方 法
远视眼的成像特点 近视眼的成像特点 远视眼的矫正 近视眼的矫正
眼的 保护
读写姿势正确
不在强光或弱光下看书和写字
不在走路、躺卧时看书
定期检查视力，并坚持做眼保健操
耳和 听觉
耳的 结构 和功 能
外耳
耳廓：收集声波
外耳道：传导声波
中耳
鼓膜：能将声波转化为振动
听小骨：三块，将鼓膜的振动传到内耳
鼓室：内有咽鼓管与鼻咽部相通
内耳
前庭：与维持身体平衡有关，可传导声音信息
半规管：感受头部位置变动的情况
耳蜗：有听觉感受器，感受刺激产生神经冲动
听觉的形成
声波→耳郭（收集声波）→外耳道（传导声波）→鼓膜（将声波转换成振动） →听小骨（将振动传到内耳） →耳蜗（将振动转换成神经冲动）→听觉神经→大脑皮层听觉中枢（形成听觉）
听觉 的保 护
不用尖锐的东西掏耳朵，否则容易损伤鼓膜
不让脏水进入外耳道
遇巨大声响时，迅速张口，或闭嘴堵耳
鼻咽部有炎症要及时治疗，以防病菌通过咽鼓管进入中耳，引起中耳炎
其他 感觉
舌：表面和两侧有许多对味道十分敏感的突起，能辨别酸、甜、苦、咸
皮肤：能够感受外界的冷、热、痛、触、压等刺激的功能
鼻：嗅觉，鼻腔黏膜中有对气味敏感的细胞
第六章 人类生命活动的调节
神经系统的组成
组成
中枢神经系统
脑
大脑
表面是大脑皮层，具有感觉、运动、语言等多种神经中枢系统
大脑皮层是调节人体生命活动最高级中枢
小脑
使运动协调准确，维持身体平衡
脑干
调节心跳、呼吸、血压等人体基本生命活动的中枢
脊髓
脑与躯干、内脏之间的联系通道
能对外界的或体内的刺激产生有规律的反应，还能将对这些刺激的反应传导到大脑
周围神经系统
脑神经
主要分布在头部的感觉器官、皮肤和肌肉里，传导神经冲动
脊神经
分布在躯干、四肢的皮肤和肌肉里，传导神经冲动
神经元
神经系统的结构和功能的基本单位
结构
细胞体
内有细胞核
突起
轴突(长的突起）：一条，长而分支少
树突（短的突起）：数条，短而呈树状分枝
功能
感受刺激，产生兴奋，传导兴奋（兴奋是以神经冲动的形式传导的）
传导方向
在一个神经元上，神经冲动传导方向为树突→细胞体→轴突
神 经 调 节 的 基 本 方 式
概念：人体通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所发生的有规律的反应
反射是神经调节的基本方式
反射的类型
简单的反射
神经中枢位于脊髓灰质内
复杂的反射
神经中枢位于大脑皮层内
人类特有的反射：与语言文字有关的反射是最复杂的，也是人类特有的，如谈虎色变
反射弧
概念
参与反射的神经结构
神经冲动传导的方向
感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器
反射弧某部位受损的症状
实 验 探 究 膝 跳 反 射
器材：橡皮小锤
实验步骤
①同学 2 人一组，一人坐在凳子上，让一条腿自然地搭在另条腿上
②另一个人用橡皮小锤快速地叩击被测试者同学上面那条腿的膝盖下的韧带
③观察发生的现象
实验现象：小腿突然跳起
实验结论
实验中用小锤叩击膝盖下面的韧带时，大腿股四头肌的肌腱和肌肉内的感受器能接受刺激而产生兴奋，兴奋沿传人神经传到脊髓的神经中枢，神经中枢发出兴奋，通过传出神经传到效应器，引起大腿上肌肉收缩，使小腿前伸，表现为小腿突然跳起，即膝跳反射。这种反射是人生来就有的反射，因此为简单反射(非条件反射)
表达交流
1 、膝跳反射的反射弧：膝盖处的韧带（感受器）→传入神经→脊髓（神经中枢）→传出神经→大腿肌肉（效应器）
2 、做膝跳反射实验时，用手掌的内侧边缘叩击
3 、受试者的一条腿一定要自然地搭在另一条腿上，并且不要触及任何其他物体，腿部的肌肉不能紧张，要很放松，否则实验不能成功
4、 实验者叩击的力度不一定很大，但速度一定要快，而且叩击部位要准
5 、有条件的最好用带橡皮头的小槌来叩击，效果会更好。膝跳反射中的踢腿动作不受意识的控制，即使腿上绑上重物，膝跳反射同样能够进行
激素调节
内 分 泌 腺 和 外 分 泌 腺
注：胰腺既是外分泌腺（分泌胰液）、又是内分泌腺（分泌胰岛素）
分类
生长激素
腺体
垂体
作用
调节人体的生长发育
病症
过少
幼年：侏儒症
过多
幼年：巨人症；成年：肢端肥大症
甲状腺激素
腺体
甲状腺
作用
调节人体的生长发育发育，提高神经系统的兴奋性
病症
过少
幼年：呆小症；成年：甲状腺功能不足；食物缺碘，引起地方性甲状腺肿大
过多
成年：甲状腺功能亢进
胰岛素
腺体
胰岛
作用
调节糖的吸收、利用和转化，降低血糖浓度
病症
过少
糖尿病，可注射胰岛素制剂来治疗
过多
低血糖
人体主要内分泌腺
垂体：分泌生长激素等
甲状腺：分泌甲状腺激素
胰岛：位于胰腺中，分泌胰岛素
肾上腺：分泌肾上腺激素
胸腺：分泌胸腺激素
性腺：睾丸（男性）：分泌雄性激素卵巢；（女性）：分泌雌性激素
激素
由内分泌的腺细胞所分泌的、对身体有特殊作用的化学物质
人体内的激素含量少，作用大
人在情绪激动时面红耳赤、心跳加快、血压升高，是因为肾上腺素分泌增多
糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗，但不能口服，因为胰岛素在人体的胃和小肠中会被消化液消化
神经调节和激素调节的关系
人体的生命活动的调节主要受到神经系统的调节，但也受到激素的调节
实 验 探 究 甲 状 腺 激 素 对 蝌 蚪 生 长 发 育 的 影 响
提出问题：甲状腺激素能促进蝌蚪的发育吗?
该实验的变量是：甲状腺激素
作出假设：甲状腺激素能促进蝌蚪的发育
制定和实施计划
（1）实验材料及用具：相同大小的玻璃缸 2 个；清水；生长状况相同的小蝌蚪若干；水草；甲状腺激素
（2）实验步骤
将玻璃缸进行标号：甲和乙，分别注人 2000mL 的清水和放人适量水草
向 2 个玻璃缸中分别放人 10 只生长状况相同的小蝌蚪
每隔一天向甲玻璃缸不添加，乙玻璃缸中添加甲状腺激素 6mg
其他投喂饲料和换水情况均相同
⑤观察并记录小蝌蚪的生长发育情况：
分析实验结果，得出结论：甲状腺激素能促进蝌蚪的发育
表达与交流
用 10 只蝌蚪而不是 1 只做实验的原因：避免实验结果的偶然性
为控制单一变量，实验时鱼缸中的水量、环境温度应相同
实验结束后，应将实验中已发育的青蛙放回适合它们生存的自然环境
该实验中的对照组是甲组，实验组是乙组
第五章 人体内废物的排出
排泄
概念
体内物质分解时产生的二氧化碳、尿素和多余的水分等废物排出体外的过程
途径
皮肤：以汗液的形式排出水、无机盐、尿素
呼吸系统：以气体的形式排出二氧化碳、水
泌尿系统：以尿液的形式排出水、无机盐、尿素
区别于排遗：食物消化后的残渣形成的粪便排出体外的过程
泌尿系统的组成
肾脏
基本单位：肾单位
肾小球
由入球小动脉分出的数十条毛细血管弯曲盘绕而成，另一端汇集成出球小动脉，有过滤作用
肾小囊
肾小管的盲端膨大部分凹陷而成，囊壁分内、外两层，内层紧贴肾小球，外层与肾小管相连
肾小管
肾小囊内外两层之间的囊腔与肾小管相通，有重吸收作用
功能：泌尿系统的主要器官，形成尿液的场所
位置结构
肾脏位于人体腹腔后壁脊柱的两侧，左右各一个
每个肾脏由100多万个肾单位构成，肾单位是形成尿液的基本单位
输尿管
输送尿液
膀胱
暂时储存尿液，使间歇性排尿
尿道
排出尿液
尿的形成
肾小球的过滤作用
血液流经肾小球和肾小囊内壁时，除血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质都可以经肾小球过滤到肾小囊中，形成原尿
肾小管的重吸收作用
原尿流经肾小管时，全部葡萄糖、大部分的水和部分无机盐等被肾小管重新吸收，并且进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，送回到血液里，而剩下的水和无机盐、尿素等就形成了尿液
区别
血液：包括血细胞和血浆
血浆：含有各种营养成分和代谢废物
原尿：没有血细胞，不含蛋白质
尿液：没有血细胞，不含蛋白质、葡萄糖
肾单位的血液循环特点
肾动脉→入球小动脉→肾小球→出球小动脉→肾小管周围的毛细血管网→肾静脉
注：肾动脉、入球小动脉、肾小球和出球小动脉中流的血液都是动脉血；肾静脉中流的是静脉血
血液 血浆 原尿 尿液 的成 分对 比
血尿 蛋白 尿和 糖尿 的对 比
原尿流经肾小管时葡萄糖和尿素含量的变化曲线
尿的排出
途径
肾脏（形成尿液）→输尿管→膀胱（暂时储存尿液）→尿道（排出尿液）→体外
意义
排出人体代谢废物
调节体内水和无机盐的平衡
维持组织细胞的正常生理功能有作用
人 体 的 排 泄
概念：人体将二氧化碳、尿素以及多余的水和无机盐等排出体外的过程
主 要 途 径
注：将食物消化后的残渣所形成的粪便排出体外的过程，叫排遗。排遗不属于排泄，肛门不属于排泄器官
人粪尿的处理
价值
作为农家肥
特点
肥源广、养分全、肥效持久、能改良土壤
无害化处理
建沼气池
高温堆肥
建生态厕所
作用
杀死各种病菌、虫卵
分解有机物和其他有害物质
泌 尿 系 统消 化 系 统呼 吸 系 统循 环 系 统及 皮 肤 之间的关系
第四章 人体内物质的运输
血液循环系统
血液
血管
心脏
流动的组织血液
组成
血浆
成分：水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等
功能：运载血细胞，运输维持人体生命活动所需的物质和体内产生的废物等
血细胞
血红蛋白
红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质
特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离
功能
运输、防御保护、调节体温
实 验 探 究 观 察 小 鱼 尾 鳍 内 血 液 的 流 动
实验材料：尾鳍色素少的活的小鱼、显微镜、培养皿滴管、纱布
实验 步骤
①用湿纱布把小鱼头部的鳃盖和躯干部包裹起来，只露出尾部(如图)
②把这条小鱼放在培养皿里，使尾鳍平贴在培养皿底部
③观察时，将培养皿放在显微镜的载物台上，用低倍镜观察尾鳍内的血管及血液在血管内的流动情况。（观察过程中用滴管往纱布上滴水以保持湿润，保证鱼正常呼吸，实验结束后将小鱼放回鱼缸中）
实验结果：小鱼尾鳍内血液的流动如图
表达 交流
①材料选取时应选用尾鳍色素少的、活的小鱼
②血液在三种血管之间流动的方向是：动脉血→毛细血管→静脉
③为什么要用湿棉絮包裹小鱼的鳃盖和躯干部？ 为了保证小鱼正常呼吸
④应用低倍显微镜观察小鱼尾鳍内血液的流动。
⑤显微镜下判断小鱼尾鳍毛细血管的主要依据是：红细胞单行通过
⑥若在视野中看到如图所示的图像（ 箭头表示血流方向），则 A 表示静脉血管，B 表示动脉血管
血流的管道血管
注：输液时针刺入的血管，以及手上的“青筋”都是静脉血管，中医“切脉”时按压的血管是动脉
毛细血管适于进行物质交换的特点
多：数量多、分布广
慢：管径小，只允许红细胞单行通过，管内血流速度慢
薄：管壁薄，只有一层上皮细胞构成
输血与血量
血量
占体重的7-8%
输血
血型
ABO 血型：分为 A 型、B 型、O 型、AB 型四种类型
输血
以输同型血为原则
成分输血
大面积烧伤病人：血浆
严重贫血病人：红细胞
创伤性大量失血：全血
倡导无 偿献血
年龄要求：18—55 周岁的健康公民
血量要求：一次献血 200 —300 毫升不会影响健康
输送血液的泵心脏
结构
位于胸腔中部，偏左下方由心肌构成
四个腔
瓣膜
房室瓣（位于心房和心室之间，只朝向心室开）
动脉瓣（位于心室与动脉之间，只朝向动脉开）
静脉瓣：位于四肢静脉内
心脏壁
主要由肌肉组织构成，具有收缩和舒张的功能。左心室壁最后
功能
为血液循环提供动力
心脏内的血流方向：静脉→心房→心室→动脉
工作 原理
血液循环
概念
血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动
体循环
路径
左心室→主动脉→各级动脉→身体各处毛细血管→各级静脉→上、下腔静脉→右心房
血液从左心室出发回到右心房
血液成分的变化
由动脉血变为静脉血
功能
为组织细胞运来氧气和养料，把二氧化碳等废物运走
肺循环
路径
右心室→肺动脉→肺部的毛细血管→肺静脉→左心房
血液从右心室出发回到左心房
血液成分的变化
由静脉血变成动脉血
功能
与肺泡进行气体交换，获得氧气，把二氧化碳进入肺泡
动静脉血的区别
动脉血：含氧丰富，颜色鲜红
静脉血：含氧较少，颜色暗红
体循环和肺循环在心脏处汇合成一条完整的循环途径，承担物质运输的功能
应用
1、 静脉注射的药物、小肠吸收的葡萄糖，最先到达心脏的腔是右心房
2 、对肺炎患者进行静脉注射治疗，药物到达患处，至少要经过心脏 1 次
3对肝炎、胃炎患者进行静脉注射治疗，药物到达患处，至少要经过心脏 2 次
4、人通过鼻腔从外界吸入氧气，最先到达心脏的腔是左心房，氧气随血液流经心脏 1 次，才能到达骨骼肌
出血的初步护理
毛细血管出血
血液呈红色，自然止血，应消毒
动脉出血
血色鲜红，血流猛急，在受伤动脉近心端进行压迫止血
静脉出血
血色暗红，血流缓和，在受伤静脉远心端进行压迫止血
第三章 人体的呼吸
呼吸道对空气的处理
呼吸系统
呼吸道
外界气体进入肺的途径：鼻→咽→喉→气管→支气管→肺
作用
保证呼吸道内的气体顺畅通过；使到达肺部的气体变的温暖，湿润，清洁但呼吸道对空气的处理能力是有一定限度的
肺
气体交换的场所
注：会厌软骨的作用是防止食物进入气管
肺
位置
胸腔内，左右各一
结构
由无数个肺泡构成，肺泡外包绕着毛细血管，肺泡和毛细血管的壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，适于气体交换
功能
气体交换
发生在肺内的气体交换
肺与外界的气体交换
通过呼吸运动，在呼吸道完成
膈肌的运动
吸气
肋间肌收缩，肋骨向上向外运动，胸廓前后径增大；膈肌收缩，膈顶部下降，胸廓的上下径增大。胸腔容积扩大，肺便扩张，肺内气压缩小，外界空气进入肺
呼气
肋间肌舒张，肋骨向下向内运动，胸廓前后径缩小；膈肌舒张， 膈顶部回升，胸廓的上下径缩小。胸腔容积缩小，肺便收缩，肺内气压增大，肺内气体被排出
外界空气中氧气进入肺泡；肺泡中二氧化碳排出到空气
气体成分的变化
与吸入气体相比，呼出气体中氧气含量减少，二氧化碳含量增加。但无论是呼出气体还是吸入气体，氧气含量都高于二氧化碳含量
体内的气体交换
原理
气体的扩散作用
过程图
肺泡与血液之间的气体交换
肺泡向血液提供氧气；血液排出二氧化碳到肺泡
条件
肺泡数目很多，使气体交换面积大
肺泡外包绕着丰富的毛细血管
毛细血管与肺泡壁都由一层扁平的上皮细胞构成
结果：静脉血→动脉血
注：空气中的氧气从外界进入肺泡周围的毛细血管，这个过程中氧气共穿过 2 层细胞，4 层细胞膜（提示：气体从外界进入肺泡没有穿膜，进出一个细胞需要两次穿过细胞膜）
血液与组织细胞的气体交换
血液向组织细胞供氧；组织细胞排出二氧化碳到血液中
条件：毛细血管壁由一层上皮细胞构成
结果：动脉血→静脉血
气体 交换 全过 程模 式图
细胞中有机物的氧化分解
能量的产生：氧气最终在组织细胞内的线粒体中参与呼吸作用而被利用，并产生二氧化碳气体
能量的利用：一部分用于维持体温恒定，另一部分用于人体的各项生命活动
人体内能量来自细胞中有机物的氧化分解
细胞中的呼吸作用
有机物（储存着能量）+氧气→二氧化碳+水+能量
储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要
有机物的氧化分解主要在线粒体中进行
空气的质量与健康
空气的质量影响人体健康
大气中的污染物危害人体健康极大
有害物质能引起呼吸系统的疾病
了解当地的空气质量
当地空气污染的原因
测算空气中的尘埃粒子
消化和吸收
食物 的消 化过 程
概念：食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
营 养 物 质 的 吸 收
概念：营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程
部位
胃：吸收少量的水和酒精
小肠：吸收营养物质的主要场所
大肠：吸收少量水、无机盐和维生素
小 肠 适 于 消 化 和 吸 收 的 结 构 特点
消化食物和吸收营养物质的主要场所
肠壁构造（由内向外）
黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜
适于消化、吸收的特点
最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收
内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）
小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质
小肠内有各种消化液
实 验 探 究 馒 头 在 口 腔 中 的 变 化
提出问题：馒头在口腔中为什么会变甜？
作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关
制定 和实 施计 划
①取新鲜的馒头，切成大小相同 A、B、C 三小块。将 A 块和 B 块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C 块不做任何处理
②用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。 约 1 分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中
③取 3 支洁净的试管，按下图所示设置实验
④将 3 支试管一起放人 37ºC 的温水中。5-10 分钟后取出，各滴加 2 滴碘液，摇匀。然后观察并记录各试管中的颜色变化
实验现象
①号试管中的馒头碎屑不变蓝， ②号试管中的馒头碎屑变蓝，③号试管中馒头块部分变蓝
实验变量
①②，唾液；①③，牙齿的咀嚼、舌的搅拌；对照组：①号试管
得出结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系
表达 与交 流
水浴温度选用 37ºC 的原因：模拟人的口腔温度
水浴时间为 5-10 分钟的原因：时间过短，反应不充分；时间过长，不利观察结果
若①号试管变蓝，则可能的原因有
①保温时间过短
②搅拌不充分
③温度不适宜
食物的消化
在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合
化学性消化
通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质
淀粉的消化
场所：口腔、小肠
酶：唾液淀粉酶；肠液、胰液
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质的消化
场所：胃、小肠
酶：胃液、胰液、肠液
蛋白质→氨基酸
脂肪的消化
场所：小肠
胆汁（肝脏）、酶（肠液、胰液）
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
合 理 营 养 与 食 品 安 全
概念：指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡
平衡膳食宝塔
均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，即谷类应吃得最多，蔬菜和水果类要吃得较多，鱼、肉、蛋奶类吃得适量，油脂类吃得最少
早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%、30％左右
不挑食，不偏食，不暴饮暴食
第二章 人体的营养
食物中的营养物质
人体需要的六大类营养物质
能源物质
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供量
奶、蛋、鱼、瘦肉、豆 类
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多
肥肉、花生、植物油
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
谷类、甘薯
三大供能有机物
非能源物质
水
约占体重的60%～70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）
维生素
维持人体的正常生理功能，不参与构成细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用
维生素的作用
人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病
维生素A
功能
维持人的正常视觉
维生素B1
功能
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C
功能
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
维生素D
功能
促进钙、磷吸收和骨骼发育
实 验 探 究 测 定 某 食 物 中 的 能 量
材料用具：温度计、酒精灯、天平、花生种子、核桃种子、镊子、解剖针、锥形瓶、量筒、滴管、火柴
实验 步骤
1 取一只锥形瓶(50 mL)，注人 30 mL 水，再将它固定在铁架台上
2 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）
3 参照下图安装好实验装置，并测定水温
4 称出一粒干燥种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃
5 将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温
实验 结果
计算方法
1、 该粒食物中含有的能量（J）=水的体积( mL)x 温差(ºC) x4. 2[J/(mL.ºC) ]
2、 1 克食物含有的能量(J) =水的体积(m) x 温差(ºC) x4.2[J/(mL.ºC)]/食物的质量(g)
实验数据
实验结论
核桃种子比花生种子含的能量多
表达 交流
①为了减少实验误差，减少热量的散失，提高实验结果的可信度，应在锥形瓶外罩一个保温装置，或实验尽量在密闭的环境中进行等
②这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该多次测量（至少三次），取平均值，以减小实验误差
③实验取得的数据与理论数据有较大的差距，原因是在实验过程中有大量的能量散失
消化和吸收
消化系统的组成
消化道
口腔
牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉
咽
食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）
没有消化作用
食道
能蠕动，将食物推进胃中
没有消化作用
胃
胃蠕动，使食物与胃液充分混合
胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质
小肠
起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠
肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
大肠的起始部位为盲肠
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
胃腺
分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质（位于消化道内）
肠腺
分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
胰腺
分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
肝脏
分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒（位于消化道外）
肝脏是人体最大的消化腺