导图社区 营养
这是一篇关于营养思维导图，营养就是有用物质进入体内后，消化、吸收并合并成为人体所需的生物学全过程。
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营养
宏量营养素
除了水分，占据人体的８０％
蛋白质营养品分类
如果９种氨基酸都有，按照匹配高低
完全蛋白
半完全蛋白
都含有的天然食物：鱼、肉、禽、蛋、奶。 最适合人体吸收比例的是母乳，其次是鸡蛋（全蛋） 牛奶则是高吸收低利用率：８０％酪蛋白，２０％乳清蛋白。和母乳正好相反
只要缺少一种以上
不完全蛋白
主要作用
转换为氨基酸
人体需要２２种氨基酸
人体自行产生
１３种
外界摄入
成人８种
儿童９种
支链氨基酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
促进肌肉生长、调节血糖、增强免疫力
精氨酸
促进生长激素分泌、维持血管正常功能
蛋氨酸（甲硫氨酸）
合成蛋白质、促进脂肪代谢、维持神经系统正常功能
苯丙氨酸
合成黑色素、调节代谢、维持骨骼健康
苏氨酸
促进蛋白质吸收
色氨酸
合成褪黑素（助眠）
组氨酸
促进伤口愈合
修复
年轻人的表皮每２８天更新一次
胃黏膜２－４天全部更新一次
白血球、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体、补体、干扰素等每１３－２０天更新一次
为什么病毒感冒不能吃高蛋白食物。 不是不需要，是需要安全、易于吸收的优质蛋白
快速修复除了需要植物蛋白外， 还需要乳清蛋白（增肌）
发育
孩子大脑的三个黄金阶段
开始怀孕到出生
脑细胞此阶段全部成熟
出生后到１周岁
大脑神经细胞和胶质细胞一般达到成人的７０％
２－３岁继续发育
颅骨发育成熟，后脑闭合
维持机体正常代谢和各类物质在体内运输
运输和代谢都需要载体蛋白
比如有些人常常腰酸背痛， 就是身体代谢废物多，载体 蛋白不足
维持机体的渗透压平衡及体液平衡
白蛋白平衡胶体渗透压
渗透压低，蛋白质会外漏，造成：水肿、高血压、肾炎 肝炎等
协助乙酰胆碱、五羟色胺维持神经系统的正常功能
乙酰胆碱
人的记忆力、反应能力和大脑理解力
五羟色胺
“快乐激素”，缺少会造成抑郁症和精神分裂症
构成人体必需各种酶
人体３７°的体温条件下，每分钟要进行１００多次的生化反应
酶的产生
蛋白质是基础物质，维生素Ｂ和矿物质镁
激素的主要原料
缺乏的危害
加速衰老
精神性问题
容易感到紧张、胆怯、产生自卑心理
精神失常、精神分裂症、自闭症、抑郁症等
内分泌问题
也有不孕不育问题
精子数量减少、卵子无法成熟
体力和智力下降
引起各种亚健康症状
伤口难以愈合
骨质疏松
心脑血管疾病
血管失去弹性
如何计算每日所需
成人按照每公斤体重每日需要１．１２ｇ蛋白质
孩子
０－１２个月
每天每公斤需要１．５－３ｇ
１岁后
按照标准公斤体重计算
１岁
３５ｇ
２岁
４０ｇ
３岁
４５ｇ
４岁
５０ｇ
５－６岁
５５ｇ
７岁
６０ｇ
８－９岁
６５ｇ
１０岁
７０ｇ
１１岁
７５ｇ
碳水化合物
脂肪
宏量营养素的缺乏引起肠胃饥饿
微量营养素
维生素
水溶性
维生素Ｂ族
分类
Ｂ１
与新陈代谢有关，能促进生长、帮助消化、改善精神状况
Ｂ２
Ｂ６
Ｂ１２
泛酸
叶酸
烟酸
胆碱
肌醇
生物素
普遍以辅酶的形式参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，及其他生理过程。 同时各个功能类似，而且互为互补品。
作用
维持人体代谢
协助黏膜组织的建造
维持神经系统稳定
预防贫血
巨幼细胞贫血
预防动脉硬化
预防畸形
神经管畸形
无脑儿
唇裂
与母体缺乏Ｂ有关
摄入渠道
糙米、中筋粉、麸皮
动物肝脏
自己做的酸奶
维生素Ｃ
溶于水，吸收后多余部分随着尿液排出，缺乏症比较普遍
脂溶性
维生素Ａ
维生素Ｄ
维生素Ｅ
维生素Ｋ
一般所有食物中都有大量的Ｋ，正常摄入即可满足
是指肠道吸收后，存储在体内（主要为肝脏）， 所以长期大剂量摄取还可能出现中毒症状。
矿物质
微量营养素的缺乏会造成细胞的隐性饥饿
其他膳食成分
水
膳食纤维
植物营养素相关的有机化合物
营养就是有用物质进入体内后，消化、吸收并合并成为人体所需的生物学全过程
名词释意
PI（国外叫OＤＡ）
建议摄入量
RNI
推荐摄入量
EAR
平均需要量
AI
适宜摄入量
UL
可耐受最高摄入量
