食品加工厂主管职责

这是一篇关于食品加工厂主管职责的思维导图，主要内容包括：安全管理，卫生管理，质量管理，人员管理，有助于主管系统地了解和履行自身职责。

主管职责

• 安全管理
  • 设备安全
    • 检查设备急停装置有效性
    • 检查设备是否正常运转，无安全隐患
    • 定期组织设备安全演练，如卡料应急处理等
  • 操作安全
    • 新员工岗前培训
    • 禁止疲劳作业、带病上岗
    • 冷冻库执行双人同行制
    • 设备使用规范
    • 劳保用品使用
  • 应急管理
    • 消防培训
    • 触电、烫伤、机械伤害急救流程
    • 突发事故1分钟内上报领导
  • 食品安全
    • 异物混入
    • 有毒物品污染
    • 变质
    • 病毒细菌
• 卫生管理
  • 环境卫生
    • 车间消毒
    • 排水沟堵塞、碎骨、血污、组织残留，异味
    • 墙面、地板发黄、发霉，垃圾残留
    • 桶、框定期清洗
    • 工器具定点摆放
  • 人员卫生
    • 作业前更衣、洗手
    • 患流行性传染病禁止作业，如流感等
    • 佩戴头套、口罩等卫生用品
  • 虫鼠防控
    • 粘鼠板定期放置、更换
    • 灭蝇灯使用
• 质量管理
  • 过程管控
    • 水温、油温、冷冻温度
    • 斩骨长度、不良率、返工率
    • 包装完整性、包材核对
  • 不合格品处理
    • 次品标识、单独存放
    • 48小时内完成客户投诉、退货原因分析
    • 丢弃需办公室确认，定点处理
  • 品控标准执行
    • 根据公司制定的作业指导书进行上岗培训
    • 各部门品控标准
• 人员管理
  • 班组建设
    • 每日晨会通报前一日产量/质量问题
    • 表扬/批评员工
    • 合理调配人员进行高效率作业
    • 新老员工帮扶/1个熟手带2个新手
    • 传达公司的命令、制度执行
  • 考勤管理
    • 统计汇报当日出勤情况
    • 根据公司排产合理安排请假、休息
  • 矛盾处理
    • 防止员工冲突，现场及时调解
    • 出现工伤马上启动应急处置