矿物质学习笔记

矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。本图介绍了常量元素钙、微量元素铁与锌，内容丰富全面且思路清晰，有需要的朋友收藏下图了解吧！

矿物质

• 常量元素
  • 钙
    • 影响吸收因素
      • 维生素D
      • 氨基酸，包括精氨酸，赖氨酸，色氨酸
      • 乳糖
    • 生理功能
      • 构成骨骼和牙齿
      • 维持神经肌肉活动
      • 促进体内某些酶的活性
      • 参与凝血过程激素的分泌
      • 维持体液的酸碱平衡以及细胞内胶质稳定性
    • 缺乏症
      • 儿童：佝偻病，易患龋齿
      • 成年人：骨质软化
      • 老年人及绝经后期妇女：骨质疏松症
      • 婴幼儿：缺钙易激惹
    • 食物来源
      • 乳和乳制品
      • 虾皮，海带
      • 豆制品，麻酱
      • 绿叶蔬菜
    • 供给量
      • 11岁以下儿童300-800mg/d
      • 11-18岁儿童和青少年100mg/d
      • 成年人800mg/d
      • 50岁以上成年人1000mg/d
      • 乳母，孕妇1000-1200mg/d
      • 每天最高摄入量2g
• 微量元素
  • 铁
    • 影响吸收因素
      • 促进铁的吸收因素
        • 维生素C和胃内盐酸
        • 肉类
        • 维生素B2
        • 单糖
      • 减少铁的吸收因素
        • 过多的磷酸盐，植酸，草酸和浓茶
        • 遇到外科切除手术和易患某些吸收不良性疾病时
        • 体内铁储存量多时，其吸收率降低
    • 生理功能
      • 维持正常造血功能
      • 参与体内氧化还原反应和制止电制的传送作用，在呼吸链中，以发挥重要功能
      • 增强免疫功能
    • 缺乏症
      • 婴幼儿易激惹或对周围事物缺乏兴趣，在脑发育的关键阶段，发生铁缺乏会造成不可逆的脑发育损伤
      • 青少年注意力学习记忆能力异常
    • 食物来源
      • 动物肝脏，全血，肉类及某些蔬菜
      • 牛奶，蛋黄
    • 供给量
      • 成年男性12mg/d
      • 女性18mg/d
  • 锌
    • 影响吸收因素
      • 抑制
        • 食物中的植酸，膳食纤维以及过多的铜，镉，钙和亚铁离子
      • 促进
        • 维生素D，柠檬酸盐
    • 生理功能
      • 身体很多金属酶的组成成分或酶制活剂在组织吸收和物质代谢中起很重要的作用
      • 与DNA和蛋白质的生物合成密切相关，促进机体生长发育，加速创伤组织愈合
      • 影响味觉和食欲
      • 与性机能有关
      • 参与胰岛素合成及功能，影响肾上腺皮质激素
      • 具有能使细胞膜或机体膜稳定化重要作用
    • 缺乏症
      • 生长发育停滞，脑垂体机体机能异常
      • 食欲不振，味觉和嗅觉减退，肝脾肿大，贫血等
      • 创伤愈合不良
      • 男性性成熟延迟或性机能减退
      • 儿童长期缺锌可患侏儒症
    • 食物来源
      • 贝类海产品，红色肉类，肝脏，海鱼以及蛋类
      • 植物性食物如谷物，胚芽，豆类和花生
    • 供给量
      • 儿童和青少年12-19mg/d
      • 成年男性15.5mg/d，女性11.5mg/d
      • 早期孕妇1000-1200mg/d