脂肪酸链的饱和程度:脂双分子层中不饱和脂肪酸越多,膜的相变温度越低,膜脂流动性越大
脂肪酸链的长短:脂肪酸链越短,相变温度越低,流动性越大
胆固醇的双重调节作用:①相变温度以上,限制膜的流动性,稳定质膜、增加有序性
②相变温度以下,防止脂肪酸链相互凝聚,干扰晶态形成,防止低温时膜流动性的突然降低
卵磷脂与鞘磷脂的比值:越大膜脂流动性越大(卵磷脂不饱和脂肪酸多,相变温度低。细胞
衰老过程中,卵磷脂与鞘磷脂比值逐渐下降,细胞膜流动性降低)
膜脂的极性基团、环境温度、pH值、离子强度及金属离子均有影响
如温度越高 膜脂流动性越强