能量

能量单位：cal和kcal，1kcal是指在一个标准大气压下，1kg纯水由15℃上升到16℃时所需要的能量。1kJ=0.239kcal，1kcal=4.184kJ。

能量

• 一、概述
  • 能量单位：cal和kcal，1kcal是指在一个标准大气压下，1kg纯水由15℃上升到16℃时所需要的能量。1kJ=0.239kcal，1kcal=4.184kJ
  • 食物的热价：每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化分解（或在体外燃烧）时所产生的能量值称之为能量系数或食物的热价。碳水化合物4kcal/g；脂肪9kcal/g；蛋白质4kcal/g
• 二、人体的能量消耗
  • 成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、身体活动与食物热效应三个方面
  • 基础代谢：维持机体最基本的生命活动所需要的能量消耗，占人体总能量消耗的60%~70%。人体经过10~12小时空腹和良好的睡眠、清醒仰卧、恒温条件下（22~26℃），无任何身体活动和紧张的思维活动，全身肌肉放松时的能量消耗。此时能量消耗仅用于维持体温、呼吸、心脏搏动、血液循环及其他组织器官和细胞的基本生理功能需要
  • 基础代谢率（BMR）：人体处于基础代谢状态下，每小时每千克体重（或每平方米体表面积）的能量消耗
  • 影响基础代谢能量消耗的因素：体型与体质、生理与病理状况、生活和作业环境
  • 身体活动：是指任何由骨骼肌收缩引起能量消耗的身体运动，约占人体总能量的15%~30%
  • 食物热效应：人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗，是摄食后发生的一系列消化、吸收利用以及营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，又称食物特殊动力作用。碳水化合物5%~10%，脂肪0%~5%，蛋白质20%~30%
• 三、人体总能量消耗的测定
  • 计算法
  • 直接测热法
  • 间接测热法
  • 双标水法
  • 心率监测联合运动感应器法
  • 行为记录法