值班管理

管理餐厅系统图之后厨值班管理，包括值班目标、值班经理的职责、值班成功关键要素三部分内容，需要的看看。

后厨值班管理

• 值班目标
  • 达成顾客期望 并为公司赢得利润
    • 遵循食品安全和保全
    • 始终如一提供高标准的QSCV
    • 取用有方
• 值班经理的职责
  • 协调餐厅人员、物料、设备，给顾客提供杰出的QSCV
  • 正确处理客诉
  • 树立典范，展现教练辅导，来督促监督员工执行标准，达成门店值班目标
  • 塑造杰出的品牌影响力
• 值班成功关键要素
  • 根据营业额预估合理订货
  • 检查产品存货量
  • 按照餐前备货流程进行备货
  • 正确完成值班前检查表或拍照
  • 试吃半成品
  • 正确完成班前会
  • 单个岗位超过5个产品未完成，需作出反应
  • 确保员工的产品制作过程和成品符合标准
  • 每半小时执行一次后厨区域巡视