导图社区 值班管理
管理餐厅系统图之后厨值班管理,包括值班目标、值班经理的职责、值班成功关键要素三部分内容,需要的看看。
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商业模型
后厨值班管理
值班目标
达成顾客期望 并为公司赢得利润
遵循食品安全和保全
始终如一提供高标准的QSCV
取用有方
值班经理的职责
协调餐厅人员、物料、设备,给顾客提供杰出的QSCV
正确处理客诉
树立典范,展现教练辅导,来督促监督员工执行标准,达成门店值班目标
塑造杰出的品牌影响力
值班成功关键要素
根据营业额预估合理订货
检查产品存货量
按照餐前备货流程进行备货
正确完成值班前检查表或拍照
试吃半成品
正确完成班前会
单个岗位超过5个产品未完成,需作出反应
确保员工的产品制作过程和成品符合标准
每半小时执行一次后厨区域巡视