管理会计案例与分析

管理会计案例与分析框架内容：复杂度与企业收入关系、中餐馆与西餐（中餐复杂度会高很多倍、业绩追不上麦当劳、全球产品基本统一，复杂度低）等等

卖煎饼

• 卖煎饼大妈
  • 月入3万
  • 跟复杂度有关系
    • 对大妈来讲做煎饼不复杂
      • 原料少
      • 工序少：早上备料，地铁支摊
      • 设备少
      • 时间少
      • 只摊煎饼不做别的
    • 对客户来说
      • 等的时间少
      • 煎饼口味不会怎么变，也爱吃
        • 销售量大
      • 买着方便，不用怎么挑
• 白领
  • 月入1.5万
• 中餐馆与西餐
  • 中餐馆复杂度比较高
    • 对商家来说
      • 菜单内容多
        • 凉菜
        • 热菜
        • 主食
        • 甜品
        • 汤
      • 菜种类多要备更多料
    • 对客户来说
      • 选菜时间就长
      • 等菜时间长
  • 麦当劳
    • 菜单简洁明快
      • 汉堡、饮料、小吃、最方便的是可以选择套餐
    • 运营标准化
      • 出餐快
  • 中餐复杂度会高很多倍、业绩追不上麦当劳
    • 全球产品基本统一，复杂度低
    • 消费者因为菜单简洁明快，出餐快，受到消费者的欢迎，收入就高
• 复杂度与客户关系
  • 增加客户等待时间
  • 增加客户选择时间
  • 降低客户体验
• 复杂度与企业关系
  • 成本
    • 复杂会增加成本
    • 简单会降低成本
  • 收入
    • 复杂导致流程多效率低
    • 复杂导致资金周转慢
• 所以复杂度对为企业的成本管理具有重大影响，对企业销售盈利情况影响相对来说也非常大，一个企业应该重点关注复杂度问题，一方面在生产端降低成本，一方面在销售方面赢得更多客户，让客户能在更短的时间中做出相应的决策，使客户的销售额度不断提高，这才是企业在不断认识复杂度中给企业创造的自我价值的提升
• 复杂度与企业收入关系

成本运营控制

• 争取零库存（优化企业存货管理）
  • 存货高的问题
    • 资金占用
    • 企业运营效率降低
    • 核心指标
      • 存货周转率=销货成本/（期初存货+期末存货）/2
      • 提高存货流转速度——销量增加，高效运营
  • 订单后采购和生产
  • 计算题：10000元库存放库存1天给企业带来多少损失
    • 10000*12%/365=3.3
    • 如果10000库存卖出去变20000能获得毛利10000，日损失10000/365=27.4
    • 多视角思维
      • 开会的时间如果工作，产生多少损失；开会半天，准备资料1-2天甚至更多
• 其他方面
  • 生产企业：工人少走动，管理者多走动。
    • 工人是变动成本，工人走动少单位时间内生产的产品就多，单位产品的成本就降低
    • 管理人员是固定成本，多下车间，多走访多监督，发现流程问题并及时解决。流程管理现场解决问题
      • 作业成本法
      • 作业管理费
      • 没考虑差旅费的因素
      • 让固定成本对应到运营环节发挥更大作用
  • 精益化管理（不断去除浪费）
    • 全员管理思维
      • 跟供应商讨价还价分析成本构成
      • 生产流程安排
        • 下一个环节是上一个环节的客户，环节上要看客户需不需要，如果不是需要的那就是浪费
          • 让职员现场互相沟通交流提出解决办法
• 浮动主题

有意识和无意识成本

• 案例
  • 办公室下班随手关电源，不关罚款，但效果不好
    • 大家意识不强
      • 成本发生随意识而驱动
• 定义
  • 有意识成本：有些成本如果相应人员能力和意识加强，则出现和发生就会大大减少
    • 例1：生产企业新购机器需要严格安排培训，避免额外成本
  • 无意识成本：不会因为人员能力和意识增强，而成比例或者大幅度降低
    • 例：父母即使反复强调出门关电源，是不是依然会忘？
  • 所以管理时要区分
• 不同成本应对
  • 有意识成本
    • 应当设定正确的流程，清楚的操作要求，进行有针对性的培训，提高员工操作能力和意识，大幅度降低成本发生。
      • 对应的经常提到的流程分析及优化
  • 无意识成本
    • 从生理和心理等原因导致
      • 疲劳度
      • 情绪
    • 醒目位置提示、刺激
    • 日本企业做法比较成熟
      • 工位下没有废纸篓
      • 垃圾可视化
• 主题