24节气之清明

这是一篇关于24节气之清明的思维导图，主要内容有清明的由来、清明节风俗、清明的美食、张择端画谏——《清明上河图》。

24节气之清明

• 清明的由来
  • 清明作为节气，最早的记载来自于《逸周书》始于西汉中后期，而清明为节日，始于唐朝，源自寒食节，扫墓也是历代寒食节的时俗。
  • 清明节兼具节气与节日两大内涵，清明节气在时间和气象物候特点上为清明踏青习俗的形成提供了重要条件。
• 清明节风俗
  • 扫墓
    • 源自寒食节，扫墓也是历代寒食节的时俗，后发展为祭祀缅怀先人的节日。寒食节相传是晋文公为了纪念介子推而设立的节日。放火烧山想比介子推出来，结果介子推宁死也不愿出山受封，结果母子一起被烧死，于是这天就被大家记下来用来纪念介子推母子。
  • 踏青
    • 踏青风俗至唐宋尤盛。据《旧唐书》记载：“大历二年二月壬午，幸昆明池踏青。”可见，踏青春游的习俗早已流行。清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。人们乃因利趁便，扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番。
• 清明的美食
  • 青团
    • “清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，说的就是清明前后的青团。春天的青团起初只流行在江南一带，随着美食的不断传播，现在很多地方都有了清明节吃青团的习俗
  • 螺蛳
    • “清明螺，赛过鹅”的说法，在清明前后的螺蛳是最鲜美的，因为螺蛳经过了一个冬天的休眠，刚刚苏醒过来，还没有开始孕育小螺蛳，所以这个时候的螺蛳肉质肥厚鲜嫩，很多朋友都喜欢在这个时间段吃螺蛳。“三月新韭三月螺”，韭菜和螺肉最相配，两者的鲜味相得益彰。
  • 撒子
    • 清明节又叫寒食节，古时候寒食节有禁火寒食的风俗习惯，那个时候很多地方就会准备撒子，以便在禁火的时候有东西吃，撒子的成本比较低，而且易保存，口感酥酥脆脆的，很受老百姓的喜爱，所以一直流传到了现在。作为清明节令食品，北方馓子以麦面为主料；南方馓子以米面为主料。
  • 福建暖菇包
    • 福建泰宁家家户户会制作暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。馅料是将腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋等切碎后锅炒，蒸好后白里透绿，咬上一口，满嘴都是春天的味道。
  • 闽南的薄饼
    • 闽南多数地方清明节扫墓后，一家人要包薄饼吃。一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，其中所包的各种蔬菜，预示着农苗茁壮、家业兴旺。
  • 山东的五彩蛋
    • 在山东，清明吃鸡蛋寓意身体健康。鸡蛋在古文化中是生命的象征，吃之前会把鸡蛋染成五颜六色，所以也叫“五彩蛋”。孩子们还会用五彩蛋来斗蛋！用鸡蛋尖的一头，互相碰撞，破者为输，寓意聪明伶俐。
  • 安徽铜陵的蒿子粑粑
    • 入春后，采摘质嫩味鲜的蒿叶尖，捣碎、浸泡、去汁，揪干，用糯米粉加水拌和，加些腊肉进去更添咸香风味，做成圆形粑粑状。蒸笼蒸熟，绵软清香；用平锅焊，外脆里嫩。一口下去，仿佛皖南的春日风情都留在了唇齿之间。
  • 泰州的杨柳饼
    • 这是泰州人清明时节常吃的一道美食，民间有童谣唱“杨柳青，摊烧饼，吃了头里不发昏”。清明节在泰州，一大早，人们会到河边采点刚露头的柳芽，和上荞面粉，加水调成黏稠的糊状，再撒上切碎的柳叶，在火上慢慢地煎熟，一道色鲜味美的杨柳饼便可上桌了。江淮饮食文化的体现，“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”古人对于蒿子最早的文字记载，追溯到《诗经》。
  • 浙江宁波舟山的青饼
    • 青饼是舟山人清明节标志性的吃食，吃法多变，可以蒸熟后蘸糖，也可以油煎来品尝。清明前后正是艾草生发时节，人们选用嫩艾青做青饼的首要材料，水磨糯米粉则是青饼的基料。麻糍则是青饼的另一种称呼，不过它的形状与青饼不同，一般为菱形薄饼。
  • 芥菜饭
    • 清明时节，很多地方都有吃芥菜饭的习俗，这个时候的芥菜是长得最旺盛的时候，芥菜是带有一股比较冲鼻的味道的，吃起来还会有点苦味，但是喜欢吃芥菜的人是觉得它很好吃的。芥菜中的营养元素是很丰富的，这个时候吃芥菜饭是其“芥”的谐音，吃看芥菜饭，今年都不会长疥疮。
• 张择端画谏——《清明上河图》
  • “清明上河”这四个字的意思是什么。张择端唯一传世的画作就是《清明上河图》，很多人对“上河”两个字总是不太理解。其实这个词我们现在还在用，只不过不说“上河”了，但还说“上车”“上桥”“上船”，这个“上”实际是一个动词。
  • “清明上河”就是说在清明时节，大家上河，即到河的堤岸上去、到桥上去，去看春天的景致。所以《清明上河图》表现就是清明节春天的景色，画中出现踏青回归的人马，街头有卖纸马的店铺，还有当时开封百姓要在清明节里吃的面食枣饣固(gu)，这是一种发面饼，上面嵌着一些大枣。
  • 画谏：元代李祁是第一个看出《清明上河图》门道的人，他把该图比作劝诫唐玄宗的《无逸图》。经过后世专家学者研究发现，《清明上河图》表面是展现了清明时节，登上河岸桥上去看到北宋当时繁荣的景象，但画中其实暗藏了很多危机，是画家张择端有对当时宋徽宗的劝诫之意。
  • 画家用整卷的篇幅，把一系列社会危机和痼疾展示了出来。《清明上河图》在结束时，他的忧患、他的期待、他的迷茫，尽在其中。这不是一幅简单的风俗画，是那个时代像张择端这样有儒家情怀的画家留给我们的精神财富和艺术范本。