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甲壳动物十足目主要经济种类鉴定特征
甲壳动物十足目主要经济种类鉴定特征，包含主要经济类鉴定特征：对虾科、樱虾科、长臂虾科、匙指虾科、虾蛄科。
编辑于2021-09-26 20:04:19- 甲壳动物
- 鉴定特征
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十足目主要经济种类鉴定特征
主要经济🦐类鉴定特征
对虾科
中国对虾（Penaeus orientalis）
地方名:
大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌）明虾
形态特征:
子主题体长大而侧扁。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由21节组成，有附肢19对。步足5对，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。
产地、产季:
主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节过去每年有春、秋两季，4~6月份为春汛;9~10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。
经济价值:
对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工干制成虾干、虾米等为上乘的海味品。
斑节对虾（Penaeus monodon）
地方名:
草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾
形态特征:
体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上缘7~8齿，下缘2~3齿。额角侧沟相当深，伸至胃上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。
产地、产季:
子主题分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。
经济价值:
为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，且可耐受较长时间的干露，故易于活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500-600克。成熟虾一般体长22.5-32厘米，体重137-211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
日本对虾（Penaeus japonicus）
地方名:
花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾
形态特征:
体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8-10齿，下缘1-2齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1/2。第一对步足无座节刺，雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。
产地、产季:
日本对虾分布极广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有栖息。我国沿海1~3月份及9-10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月～翌年3月份。虾汛旺季为1-3月份。常与斑节对虾、宽沟对虾混栖。
经济价值:
日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种，在日本养到25克左右出售价格最高，主要销售活虾。养殖180天体重可达20-25克。产卵群体体长为12-20厘米，体重为20-95克。该虾甲壳较厚，耐干露，适于活体运销，利润较高。营养价值与其他主要虾类相近。
墨吉对虾（Penaeus merguiensis）
地方名:
大虾、明虾、黄虾、大白虾、大明虾，联合国粮农组织统称香蕉虾。
形态特征:
体淡棕黄色，透明甲壳较薄。额角上缘8~9齿，下缘4~5齿。额角基部很高，侧视呈三角形。额角后脊伸至头胸甲后缘附近，无中央沟。第一触角鞭与头胸甲大致等长。雌交接器前片顶端疣突相当大，约为纳精器的3/7。性成熟的虾雌大于雄。
产地、产季:
墨吉对虾分布甚广，在南半球自东非至澳大利亚;在北半球东南亚及印度洋;在我国广东、海南及广西沿海均有分布。主要产卵期为3~6月份，产卵盛期为4~5月份。渔汛旺季为10月至翌年1月份。我国广东湛江市沿海为主要产区。目前是广东沿海的主要养殖品种。
经济价值:
墨吉对虾是我国南方的对虾养殖对象之一。可养一茬，也可养两茬。生长较快，160~180天，体长可达12厘米以上。自然捕捞大者体长20厘米，体重100克。该虾虾体离水后很快死亡，销售活虾较难，主要为冷冻虾。营养价值与其他主要虾类相近。
长毛对虾（Penaeus penicillatus）
地方名:
大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，联合国粮农组织通称红尾虾。
形态特征:
体淡棕黄色，额角上缘7~8齿，下缘4~6齿。额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近，无中央沟。额角脊上有断续的凹点。第一触角鞭比头胸甲稍长，雄虾第三颚足末节有毛笔状长毛，其长度为末第二节的1.2~2.7倍。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。
产地、产季:
主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海一带。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见。海捕渔汛为每年10月至翌年1月份。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。
经济价值:
长毛对虾产卵群体体长范围为13~19厘米，体重28~80克，是对虾类中的大型虾之一。我国南方沿海养殖120~150天，体长可达12厘米以上。该虾较其他南方虾种更耐低温，在较低温度下生长较快，所以养殖区域较广，是南方较好的晚季养殖品种，经济效益较好。长毛对虾壳较薄，易受机械损伤。营养价值与其他虾类相近。
短沟对虾（Penaeus scmisulcatus）
地方名:
黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称绿虎虾。
形态特征:
体被暗褐色并具有棕褐色和暗黄色相间的横斑花纹。游泳肢为紫红色。额角上缘6~8齿，下缘2~4齿，额角侧沟仅伸至胃上刺基部，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。第一触角鞭比其柄短。第三步足超出第二触角鳞片中部，第五步足有小的外肢。
产地、产季:
分布于印度西太平洋，红海、非洲东南海岸、澳大利亚及日本沿海。在我国分布于福建以南沿海。广东以珠江口以西产量较高。产卵期为4~5月。
经济价值:
短沟对虾属大型虾类之一。成熟虾体长可达13～20厘米，体重30~120克。产量较少。营养价值与其他虾类相近。
宽沟对虾
地方名:
竹节虾、大虾、太沟虾。
形态特征:
体表呈淡绿色或土黄色。各腹节两侧具深褐色斑纹。额角、额角后脊、第2触角鳞片外缘，腹节中央背脊均呈深褐色步足呈淡蓝色或粉红色:尾扇后半部蓝色.外缘红色。额角上缘具10齿左右·下缘其1齿:额角后脊和中央沟几乎伸至头胸甲后豫额角侧沟宽而深，约与额角后脊等宽、延伸至头朐甲后缘。5对步足皆具外肢:尾节侧缘具可动刺3对。
产地、产季:
宽沟对虾广泛分布于印度太平洋区、日本、朝鲜南岸和中国东南沿岸。
经济价值:
宽沟对虾个体大，肉味鲜美，营养丰富，经济价值高，是颇具发展潜力的一个养殖品种。由于其种苗问题没有得到解决，故尚未开发
南美白对虾（Penaeus vanname）
地方名:
白对虾、白肢虾等
形态特征:
体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状额角尖端的长度不超出第1触角柄的2节，齿式为5~9/2~4;头胸甲较短，与腹部的比例约为1:3;额角侧沟短，到胃上刺下方即消失;头胸甲具肝刺及鳃角刺;肝刺明显;第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小(约为第1触角柄长度的1/3);第1~3对步足的上肢十分发达，第4~5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢;腹部第4~6节具背脊;尾节具中央沟，但不具有缘侧刺。
产地、产季:
分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。
经济价值:
南美白对虾的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，还富含腆质，具有较高的药用价值。能补气健胃阳补精，具强身延寿之功能。
刀额新对虾(Metapenaeus ensis)
地方名:
独角新对虾、沙虾、泥虾芦虾、中虾、剑角新对虾等。
形态特征:
体色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色。体表除脊、边缘部分及腹部两侧前下方外，有许多短毛，体表分布许多黑点。额角雄性平直，尖刀形，雌性末端略向上弯。第一步足具座节刺。额角6~9齿，腹部第一至第六节背面具有纵脊，尾节无侧刺，第一步足具座刺，但比基节刺小。雄性交配器顶端尖，基部宽，腹面略呈三角形，雌性交配器前、中突近长形。
产地、产季:
刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海。每年3~10月份可见到成熟的刀额新对虾。珠江口成熟高峰期在6~8月份，汕头沿海有两次繁殖高峰期，第一次在5~6月份，第二次在8~9月份，在山东产卵的时间为6~8月份。
经济价值:
刀额新对虾生长快，杂食性、抗病力强，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味特点，较普通对虾和罗氏沼虾更适口。该虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾，受到消费者的欢迎，是经济效益很高的淡水养殖虾
近缘新对虾（Metapenaeus affinis）
地方名:
麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。
形态特征:
体淡棕色，额角上缘6~9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2，腹部第1~6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色。雄性交接器为“Y"”形，雌性交接器为“c”形，中央板呈台状。
产地、产季:
主要分布于日本东海岸，我国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。我国沿海5~8月为产卵盛期。
经济价值:
刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾。刀额新对虾体长一般为7.5～16厘米，近缘新对虾体长为8~15厘米。两种虾体重均为4~50克。广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是新对虾属中经济价值较高的两种虾。在香港养两个月左右即可上市。捕捞成活率高，较耐干运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。
鹰爪虾（Trachypenaeus curvirostris）
地方名:
鸡爪虾、厚壳虾、红虾、立虾、厚虾、硬枪虾。
形态特征:
体较粗短，甲壳很厚，表面粗糙不平。体长6~10厘米，体重4~5克。额角上缘有锯齿。头胸甲的触角刺具较短的纵经。腹部背面有脊。尾节末端尖细，两侧有活动刺。体红黄色，腹部各节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。
产地、产季:
我国沿海均有分布。东海及黄渤海产量较多。东海渔汛期为5–8月;黄渤海渔汛期为6~7月(夏汛)及10~11月(秋汛)。
经济价值:
鹰爪虾出肉率高，肉味鲜美。产区以鲜销为主，运销内地则多数加工成冻虾仁。鲜食烹任方法有清炒虾仁、芙蓉虾仁、炸虾仁及作馅等。鹰爪虾是加工虾米的主要原料，经过煮熟晾晒去壳后便是颇负盛名的“金钩海米”。
樱虾科
中国毛虾（Acetes chinensis）
地方名:
毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。
形态特征:
体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具2齿。尾节很短，末端圆形无刺;例缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明，唯口器部分及触鞭呈红色，第六腹节的腹面微呈红色。
产地、产季:
我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁;山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。渔汛期渤海为3~6月及9~12月;浙江为3~7月;福建为1～4月和11~12月。
经济价值:
因体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮每百克含蛋白质达39.3克、脂肪3克，并富含钙、磷等矿物质。儿童常食之有助于骨胳和牙齿的发育生长;老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而简便，如虾皮炒鸡蛋、热冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。
长臂虾科
脊尾白虾（Palaemon carincauda）
地方名:
白虾;五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。
形态特征:
体长5~9厘米。额角侧扁细长，基部1/3具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6~9齿，下缘3~6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。
产地，产季:
我国沿海均产之，尤以黄海和渤海产量较多。每年4-10月都可捕获，近年已开始进行人工养殖。
经济价值:
脊尾白虾是我国近海重要经济虾类，其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可干制成虾籽，也是上乘的海味干品。
罗氏沼虾（Macrobrachium rosebergii）
地方名:
马来西亚大虾，淡水长臂虾。
形态特征:
体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克﹔雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。
产地、产季:
原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，60年代以来，先后移养于亚洲、欧洲、美洲等一些国家和地区。1976年自日本引进我国，目前主要在南方l0多个省(市、区)推广养殖，以广东发展最快。
经济价值:
个体大，食性杂，生长快，可食部分含蛋白质20.5%，与中国对虾相当;脂肪1.97%，略高于中国对虾。在精养条件下，半年可养成每千克10~20只商品虾。体质较结实，经得起手捉拿，可以出售活虾，是深受广大消费者欢迎的名贵产品。
匙指虾科
中华新米虾（Neocaridina denticulata sinensis）
地方名:
草虾。
形态特征:
个体很小，体长仅2.5厘米左右。全身墨绿色，背面中央有一道不规则的棕色斑纹。步足5对，前2对呈钳状，螯的两指内面凹陷，略呈匙状，末端有刷状丛毛。
产地、产季:
生活于淡水池沼的水草间，各地均产，秋季产量最多。
经济价值:
此虾为小型虾类，皮多肉少，但产量大，有一定的经济价值。鲜食一般挂糊油炸，煮熟后加工成小虾米，亦称“湖米”。
虾蛄科
口虾蛄（Squilla oratoria）
地方名:
皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。
形态特征:
口虾蚰亦称东方虾姑。头部与胸部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部有五对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体,雄者胸部未节生有交接器.
产地、产季:
虾蚰是沿海近岸性种类。虾姑喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。口虾站为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年~1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4~5月。
经济价值:
虾蚰味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。
主要经济🦀类鉴定特征
方蟹科
中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）
地方名:
河蟹、螃蟹、毛蟹、清水蟹。
形态特征:
身体分两部分∶头胸部和腹部，附有步足5对。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹陷，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围密生绒毛。腹部紧贴在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。第一对步足呈棱柱形，未端似钳，为整足，强大并密生绒毛;第四、五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。
产地、产季:
广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。六十年代以后产量锐减，近年实行人工移苗放流，产量有所恢复。7~9月为生产旺季。
经济价值:
肉味鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质14克、脂肪5.9克，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。中华绒螫蟹是出口品种，其日文名为于工少了夕干口大方二。输往地区∶香港、澳门。出口口岸:江苏、浙江、广东。
蝤蛑科
梭子蟹
三疣梭子蟹（Portumus trituberculatus）
地方名:
梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、踞子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、螨蜂
形态特征:
头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螯足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平(俗称蟹脐)，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。
产地、产季:
分布于我国南北各海域。一般从南到北，3~5月和9~10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。
经济价值:
肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹肉含蛋白质14克、脂肪2.6克鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。三疣梭子蟹是我国重要的出口畅销品之一，英文名为Swimming crab，日文名为万于少。出口日本，香港、澳门。出口口岸:辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建。
红星梭子蟹（Portunus sanguinolentus）
地方名:
三眼蟹
形态特征:
头胸甲表面有白色云纹，后半部具有3个紫红色圆斑，壳体呈灰绿色，额缘有4枚刺，大小相仿。
产地、产季:
主要分布于日本，夏威夷，印度洋直至南非沿海的整个印度太平洋暖水区，台湾岛以及中国大陆的广西，广东，福建等地。
经济价值:
红星梭子蟹味道鲜美，营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富，可和秋冬的河蟹媲美。营养含量：每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。
远海梭子蟹（Portunus pelagicus）
地方名:
花蟹，蓝蟹，外海蟹，梭子蟹，沙蟹
形态特征:
头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
产地，产季:
分布于日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地，生活环境为海水，常生活于水深10-30米的泥质或沙质海底。远海梭子蟹甲宽20厘米左右。
拟穴青蟹（Scylla serrata）
地方名:
青蟹、闸蟹
形态特征:
头胸甲长约9~10厘米，宽13~14厘米。外形近似梭子蟹。头胸甲隆起而光滑，呈青绿色，胃区与心区间有明显的“H”形凹痕，前两侧的最后1刺不向左右特别伸出。螯足强大，不对称。前3对步足指节的前、后缘具刷状短毛。
产地、产季:
分布于东海和南海。以浙江、福建、台湾、广东等地沿海产量较多。产期多在9~11月。
经济价值:
锯缘青蟹是一种味道鲜美、营养丰富的食用蟹。捕捞未怀卵和体质瘦的天然蟹，经过短时间的人工饲养，促使雌蟹怀卵成熟，叫做膏蟹，雄蟹增肉，叫做肉蟹。锯缘青蟹的最大特点是离水后不易死亡，可就近或远销活蟹。它也是传统的出口水产品。经济价值较高。