酒文化

了解各类酒的类别，对酒有更清楚的认识，增加额外知识，充实自己的头脑。

酒文化

• 历史渊源
  • 世界三个古酒
    • 啤酒
    • 黄酒
    • 葡萄酒
  • 世界四大酿造酒
    • 啤酒
    • 黄酒
    • 葡萄酒
    • 白酒
• 种类
  • 发酵酒
    • 啤酒
      • 种类
        • 根据原辅材料
          • 全麦芽啤酒
          • 添加辅料啤酒
        • 根据麦汁浓度
          • 高浓度啤酒
            • 13%以上
          • 中浓度啤酒
            • 10%-13%
          • 低浓度啤酒
            • 10%以下
        • 根据产品颜色
          • 淡色啤酒
          • 浓色啤酒
          • 黑色啤酒
        • 根据灭菌方式
          • 熟啤酒
            • 巴氏灭菌或瞬时高温灭菌
          • 生啤酒（纯生啤酒）
            • 物理方式灭菌
          • 鲜啤酒（生啤酒）
            • 不经灭菌
        • 根据酵母种类
          • 上酵母（Ale，爱乐）
          • 下酵母（Lager，拉格）
      • 其他
    • 葡萄酒
      • 种类
        • 根据产品颜色
          • 红葡萄酒
            • 颜色深，常见色有紫红，宝石红，砖红等
            • 常见误区
              • 红酒=葡萄酒？
                • 平时聊天的时候可能是相同的意思
                • 严格来说，红酒是指红葡萄酒
          • 桃红葡萄酒
            • 比红色稍淡，常见色有洋葱皮红，浅红色等
          • 白葡萄酒
            • 淡黄色，黄绿色，澄清透明
          • 橙酒
            • 较小众，用红葡萄酒酿造手法酿白葡萄
        • 根据含糖量
          • 干型
            • 含糖小于4克/升
              • 常见干红残糖范围：0 . 5 ～ 2 克/升
          • 半干型
            • 含糖4-12克/升
          • 半甜型
            • 含糖12-45克/升
          • 甜型
            • 含糖大于45克/升
        • 根据二氧化碳含量
          • 静止葡萄酒
            • 常规的干红，干白
          • 起泡葡萄酒
            • 例如：香槟
          • 常见误区
            • 葡萄汽酒=起泡葡萄酒？
              • 起泡葡萄酒是二次发酵酿成的
              • 汽酒是人工添加的
            • 起泡葡萄酒=香槟？
              • 香槟只是起泡葡萄酒中的一种
              • 只有法国特定产区生产的起泡葡萄酒能叫香槟 champagne名词受法律保护
    • 黄酒
      • 地位
        • 世界三大古酒之一
        • 世界四大酿造酒之一
      • 主要工艺
        • 原料：稻米，小麦，玉米等
        • 发酵方式：复式发酵法
      • 种类
        • 根据含糖量
          • 干
          • 半干
          • 半甜
          • 甜
        • 根据原料
          • 稻米黄酒
          • 非稻米黄酒
        • 根据产品风格
          • 清爽型黄酒
          • 传统型黄酒
          • 特型黄酒
        • 08版国标分类
        • 根据产地名称
        • 根据某类型酒代表作品分类
        • 根据原料和酿造方法分类
      • 功效
        • 药用
        • 餐用
        • 保健用
    • 奶酒（发酵型）
      • 起源
        • 世界：公元前2000多年前的游牧民族
        • 我国：2000多年前的西汉时期传入
      • 酿造方法
        • 挏治（发酵型）
        • 六蒸六酿（蒸馏型）
      • 种类
        • 发酵酒
          • 度数低，一般低于18度
          • 颜色金黄
          • 营养价值高
        • 蒸馏酒
          • 度数高，一般在19-48度
          • 无色透明
          • 营养价值较低
      • 常见误区
        • 奶酒=马奶酒？错
        • 奶酒=牛奶+白酒？错
        • 奶酒酒量=白酒酒量？错
    • 果酒（发酵型）
      • 历史起源
        • 猿猴造酒
        • 物证：河南贾湖遗址，6000多年前
        • 文字记载：徐福东渡，2000多年前
      • 种类
        • 根据生产方式
          • 发酵型
          • 浸泡型（露酒）
            • 例：苹果露酒
        • 根据原料水果
          • 什么水果都可以
        • 根据二氧化碳含量
          • 静止型
          • 起泡型
    • 其他类发酵酒
  • 蒸馏酒
    • 白酒
      • 地位
        • 世界六大蒸馏酒之一
        • 采用固态发酵和固态蒸馏
      • 种类
        • 根据曲的种类
          • 大曲酒
            • 多数名优酒
          • 小曲酒
            • 多数南方白酒
          • 麸曲酒
            • 多数北方白酒
          • 混合曲酒
        • 根据生产工艺
          • 固态法白酒
          • 液态发白酒
          • 固液态法白酒
        • 根据产品香型
          • 浓香型白酒
            • 四川五粮液
            • 四川泸州老窖
            • 四川水井坊酒
            • 四川舍得酒
            • 江苏洋河大曲酒
          • 酱香型白酒
            • 贵州茅台酒
            • 四川郎酒
            • 湖南武陵酒
          • 清香型白酒
            • 山西汾酒
          • 米香型白酒
            • 广西桂林三花酒
          • 凤香型白酒
            • 陕西西凤酒
          • 豉香型白酒
            • 广西石湾玉冰烧酒
          • 芝麻香型白酒
            • 山东景芝白干
            • 江苏梅兰春
          • 特香型白酒
            • 江西樟树四特酒
          • 浓酱兼香香白酒
            • 黑龙江玉泉酒
          • 老白干香型白酒
            • 河北衡水老白干酒
          • 国标外2种
            • 药香型白酒
              • 贵州遵义董酒
            • 馥郁香型白酒
              • 湖南吉首酒鬼酒
    • 白兰地
    • 威士忌
    • 朗姆酒
    • 伏特加
    • 杜松子酒（金酒）
    • 奶酒（蒸馏型）
    • 其他类蒸馏酒
  • 配制酒
    • 果酒（浸泡型）
    • 动物类配制酒
    • 动植物类配制酒
    • 其他类配制酒