蛋白质

蛋白质思维导图：包含蛋白质结构与功能的关系，蛋白质的结构，蛋白质的空间结构，蛋白质的一级结构，蛋白质的组成单位-氨基酸等等

蛋白质

• 蛋白质的分类
  • 根据形状和溶解度分类
    • 纤维状蛋白质
    • 球状蛋白质
    • 膜蛋白
  • 根据化学组成分类
    • 简单蛋白质
    • 结合蛋白质
      • 核蛋白
      • 糖蛋白与蛋白聚糖
      • 脂蛋白
      • 色蛋白
      • 子主题
      • 金属蛋白
  • 根据功能分类
    • 酶
    • 调节蛋白
    • 转运蛋白
    • 贮存蛋白
    • 防御蛋白和毒蛋白
    • 受体蛋白
    • 支架蛋白
    • 结构蛋白
    • 异常功能蛋白
• 蛋白质的组成单位——氨基酸
  • 氨基酸的结构通式
  • 氨基酸的分类
    • 蛋白质中常见的氨基酸
      • 非极性R基氨基酸
      • 极性不带电荷的R基氨基酸
      • 极性带负电荷的R基氨基酸
      • 极性带正电荷的R基氨基酸
    • 蛋白质中不常见的氨基酸
    • 非蛋白质氨基酸和氨基酸衍生物
  • 氨基酸的理化性质
    • 氨基酸的两性解离和等电点
    • 氨基酸的化学性质
      • 与水合茚三酮反应
      • 与甲醛反应
      • 与2,4-二硝基氟苯反应
      • 与异硫氰酸苯酯反应
      • 与亚硝酸反应
      • 子主题
    • 氨基酸的光谱性质
• 肽
  • 肽的结构
    • 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽
    • 肽平面(酰胺平面)是维持蛋白质空间结构的最小单位
  • 生物活性肽
    • 谷胱甘肽
    • 催产素和加压素
    • 脑啡肽
    • 胰高血糖素
• 蛋白质的结构
  • 蛋白质的一级结构
    • 组成蛋白质的多肽链数目、多肽链的氨基酸种类、数目、排列顺序、多肽链内或二硫键的数目或位置
  • 蛋白质的空间结构
    • 稳定蛋白质空间结构的作用力
    • 蛋白质的二级结构
      • a螺旋
        • 在a螺旋中，多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，每一周螺旋含3.6个氨基酸残基，沿螺旋轴上升的距离即螺距为0.54nm,两个氨基酸残基之间的距离为0.15nm
        • 天然蛋白质的a螺旋大多数为右手螺旋
        • R基在螺旋的外侧
        • 每个氨基酸残基的c=o氧与其后第四个氨基酸残基的N-H形成链内氢键
      • P折叠
        • 肽链几乎是完全伸展，按层平行排列
        • P-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的
        • R基在肽平面上下交替出现
        • P-折叠有两种类型，平行式和反平行式
      • p转角
      • P凸起
      • 无规则卷曲
        • 肽段在空间的不规则排布称为无规则卷曲
    • 超二级结构和结构域
      • 超二级结构
      • 结构域
    • 蛋白质的三级结构
      • 三级结构主要靠非共价键来维持
      • 三级结构的特征
        • 含多种二级结构单位，是球体或椭球状实体
        • 分子表面有一空穴
        • 疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在分子表面
      • 维持三级结构的作用力
        • 氢键
        • 范德华力
        • 疏水键
        • 离子键
    • 蛋白质的四级结构
      • 蛋白质的四级结构指分子中亚基的种类、数量以及相互关系。一个亚基可以有一条肽链，也可以有多条肽链。
• 蛋白质结构与功能的关系
  • 蛋白质一级结构与功能的关系
    • 种属差异
      • 在不同机体中有同意功能的蛋白质(同源蛋白质)氨基酸序列有明显的共性，也有一定的种属差异。
    • 分子病
  • 蛋白质构想与功能的关系