陈皮是一味中医临床常用药，具有理气健脾，燥湿和胃的功效。
陈皮自古以来就是药食两用的佳品，陈皮做药用，具有理气健脾，燥湿和胃的功效。
广陈皮的使用最早出现在宋元时期,盛名于明清时期，新会陈皮作为广陈皮的上品，其基原植物 茶枝柑的种植历史距今已有700年。新会陈皮受到 各草本学家及医家重视始于清代，尤在清宫医案中特别受到重视。
药材分为：“陈皮” 和 “广陈皮”
广陈皮来源于橘变的变种茶枝柑和四会柑的干燥成熟果皮。
其中以茶枝柑作为广陈皮的主要来源，又 茶枝柑主产新会，称；新会陈皮。
新会陈皮作为国家地理标志产品，有700多年的种植栽培历史，是广东“3宝”（陈皮，老姜，禾秆草）之首。
橘皮苷为陈皮黄酮类主要成分，也是目前作为指标性的单一成分，要求其含量不得低于3.5%。
橘皮苷的主要药理作用为抗菌，抗炎，预防心血管 病症，以及 对胃肠功能和平滑肌的作用。
而广陈皮中还含有丰富的多甲氧基黄酮类成分，主要包括 川陈皮素和橘红素，经药理实验证实了 其抗癌，降低胆固醇，抗氧化和抗炎的作用。
陈皮因其 陈久者良 而素有“千年人参，百年陈皮”之称。
【广东中药志】；陈皮
来源；为芸香科柑橘属植物茶枝柑行柑或橘等多种柑橘类成熟果实的干燥果皮。
在药材市场上 前两者称“广陈皮”后者称“混合陈皮”。
原植物；
1，茶枝柑又名；新会柑，为常绿小乔木，通常长4-8cm，宽2.5-3cm。
春，夏间开花，花白色。
2，行柑又名；四会柑，为常绿小乔木。
3，橘 为小乔木或灌木，高约3米。春季开花。
药材；
产地；广陈皮主产于新会市，江门市和四会市。
混合陈皮在各地有产（包括回收果皮的削地），以潮汕地区出产较多。
广陈皮-是地道药材之一，在霜降后至翌年春季采收。常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，油点较大，对光照视，透明清晰，质较软。
气清香，味甘辛凉稍有麻舌感。
混合陈皮-多呈不规则的单瓣或碎瓣，厚13mm有大小分布不均匀的小油点，对光照视油点不明显，
香气较弱，味稍甘而后苦辛。
采收
一般每年10月份（农历立秋至寒露）采摘’青柑‘。
在每年11月份（农历寒露至小雪）采摘’二红柑‘。指未完全成熟的柑。
在每年12月份（农历小雪至小寒）采摘’大红柑‘。指充分成熟的柑。
储存
新会陈皮一般要求在保护范围内自然条件下陈放3年以上进行陈化。
将干燥好的陈皮用透气性好，无异味，无污染的材质包装。
在地势较高，自然通风，干燥的地方，离地 离墙，离顶存放。
等级
水分不得过13%，《中国药典》通则0832第四法。
1，一等级；片大，橘红色，油点无数，稍硬脆，气香，味辛，苦。
2，二等级；片小，间有破块，表面黄褐色或黄红色，暗绿色，气香 味微辛，苦。
3，统货；常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1-4mm，有细皱纹和凹下的点状油室。
柑青皮
胎青指果皮绿色，生理尚属幼果（通常指5-6月）时采收的果实。直径0.8-1.5mm。
鉴别新会陈皮
’望‘观察果皮
如有蛀虫，烧皮等现象则失去药用价值。
看皮形，经过数十年的陈化，形状仍为3瓣完整算是极品。
碎皮或者不规则的零碎陈皮则次一级。
年份短的-陈皮内表面雪白，黄白，外表皮鲜红，暗红。
高年份的-陈皮内表面陈化脱囊，呈古红 外表面棕褐色或红黑色。
’闻‘陈皮具有3香（香，陈，醇）
3-8年的陈皮带刺鼻的香气和果酸味；
9-20年的清香扑鼻，没有果酸味；
20-40年的甘香醇厚，有老药材味；
50年以上的陈皮更是弥足珍贵，陈香醇旧。
’问‘问年份还需要用嘴去尝尝；
年份短的-陈皮口味苦，酸，涩；（茶色青黄，酸中带苦）
年份高的-陈皮口味 ，甘， 香， 醇， 陈；（茶色黄红，甚至红色。入口甘香醇厚）
’切‘用手摸摸，特别在梅雨天时。
年份短的-皮身软。年份高的-手感硬，易碎。
