食堂超市管理部

此篇导图以姜开勇的食堂超市管理部为例进行讲述，从中我们可以知晓若我们想经营一家超市或食堂可以对其进行人员分配管理制，将安全，销售等方面处理妥当

食堂超市管理部（姜开勇）

• 助理（席盼）
  • （席盼）
    • 总裁会议材料准备及任务单回复
    • 绩效考核打分
  • （卢自成）
    • 考勤、编写值日表、每月考核项汇总
    • 对接总裁办，传达、落实相关制度
    • 汇总部门工作月报
    • 预算对接、资产管理
• 食堂、超市规范化管理(席盼)
  • 食堂规范管理
    • 6T管理培训及落地
    • 食堂形象统一落地：（统一工服、统一口罩、统一帽子、证照公示、门头、制度牌、餐厅文化标语等）
  • 食堂数据
    • 分区域管理（周琪焯）
      • 一组：孟祥东
        • 天津、山西、内蒙古、河北、北京、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、宁夏
      • 二组：周琪焯（带高顺鹏）
        • 浙江、上海、江苏
      • 三组：程兴兴
        • 海南、广东、广西、福建
      • 四组：梁佳怡（带杨海蓉）
        • 河南、安徽、山东、江西
      • 五组：卢自成
        • 重庆、云南、四川、贵州、湖南、湖北、新疆、甘肃
    • 数据汇总：食堂费用审核、报销、每月食堂经营数据汇总、超市经营日报、月报；
    • 食堂、超市规范化管理、安全管理等通知及规范的落地反馈。
    • 跟进未直营食堂的，前期指导与直营对接
  • 食堂和超市系统前（徐振）
    • 王涵
      • 食堂、超市系统优化、需求对接及问题解决
      • 刷卡机的普及与设置对接
      • 蓝牙秤的系统对接
    • 超市、食堂的系统采购平台推进——为集采做准备
    • 部门线上流程创建
    • 日常数据统计汇总
    • 食堂超市管理系统整体规划
  • 超市的直营化推进
    • 推进直营化（虞金波）
      • 对直营超市进行直营化管理，收集每日经营数据，并对数据进行分析
      • 对计划直营超市进行跟进，指导他们完成直营前的准备
      • 对无计划中心超市催促并随时跟进计划
    • 直营超市的规范化管理
    • 超市制度及规范的制定与落地
    • 超市系统的测试与推广
• 安全规划（白晓虎）
  • 食堂、超市的宣传策划（周琪焯）
    • 食堂的内部制度、形象设计
    • 超市的标准、形象设计
  • 设备规划（周琪焯）
    • 后厨设备测试
    • 设备采购
    • 设备维护、更新
  • 场地规划（梁佳怡）
    • 食堂、超市规划图纸及效果图制作
    • 食堂形象建设（周琪焯）
  • 食品安全（吴浩）
    • 制定食品安全制度
    • 建立食安系统
      • 明厨亮灶
      • 留样柜
• 7S（姚峰）
  • 7S课件的更新和标准的细化（姚锋）
  • 分片区管理省区7S建设（胡文帅，吕晨阳）
    • 监督各省公司按照集团的7S管控制度持续推进7S工作
    • 及时修缮、优化公司的7S管控制度
    • 每周督促各省区转运中心生产现场、休息间、餐厅、洗手间、办公室、会议室等区域进行卫生检查，并提出不符合项，要求相关责任人改善，对改善不力的人员的追责
    • 组织全网各省区公司及转运中心7S管理工作的培训
    • 协调解决7S落地执行中工作难点
  • 数据统计（谢燕华）
    • 统计每月、年全网7S相关数据汇总
    • 每月7S成果的收集、汇总、持续推进集团7S工作