店长现场管理关键业务重点

发现伙伴之间有矛盾时，及时沟通引导伙伴，解决伙伴之间的问题，不要让问题延续下去，营造一个好的工作环境和团队氛围。

店长现场管理关键业务重点

• 早期
  • 环境卫生、物品摆放
    • 1.检查门店外围、门口、等位区、营业区、操作间是否干净无异味
    • 2.检查各类物品、器具、工具、设施设备是否摆放整齐
  • 门店设施设备开启情况
    • 检查门店各项硬件设备是否有正常运作
  • 门店备货情况
    • 检查各类产品是否充足，原材料是否新鲜，品质是否合格
• 高峰期
  • 人员协调
    • 1.提前预估生意量，部门岗位人员安排
    • 2.观察伙伴、部门配合情况，实时关注运行情况及时做出人员调整
  • 音乐音量
    • 1.检查推子位置是否正确，人数输入是否正确，不合理时及时反馈音乐师
    • 2.观察班中切歌是否顺畅，不要突然关闭或打开音乐导致客人体验度下降
    • 3.播放中文歌时可以用推子合理调整音量大小，播放完后推子推回正确位置
  • 服务
    • 1.观察伙伴服务125执行情况，及时纠偏，或组织培训
    • 2.观察伙伴的服务效率，5秒内响应，10秒内上前服务
    • 3.观察伙伴对于门店活动知晓与执行情况，客人入座后有无介绍
  • 环境
    • 1.物品摆放：检查各类物品摆放是否整齐美观，有问题及时整改，让伙伴养成物品归位的习惯
    • 2.环境卫生：保证门口、装饰物上无垃圾，洗手间干净整洁
    • 3.温度：进行温度把控，注意风向、封口不要直接吹到客人
    • 4.气味：检查空气是否流通，门店是否有烟味、异味等
    • 5.高峰期加强洗手间的检查力度，可定岗清理保证洁净度
  • 品质、效率
    • 1.伙伴素养：观察伙伴是有在背后议论客人的现象，伙伴仪容仪表是否合格，是否有不雅动作，及时整改
    • 2.出品品质：检查伙伴班中是否有按照标准制作出品，有问题的产品坚决不出，立马整改
    • 3.出品效率：观察出单到出品时长，客人是否有催单，如果有立马协调人员帮忙
  • 关注客人动态
    • 1.观察醉酒客人状态，保证醉酒客人及周边客人的安全
    • 2.班中注意提醒客人保管好自己的随身物品
    • 3.下客高峰期定期到外围巡查，避免突发事件
  • 做好顾客链接
    • 1.多和伙伴分享暖心服务案例，管理层做好带头作用，影响伙伴自主做一些爱心服务
    • 2.观察顾客情绪，规避潜在客诉，发现客人情绪不对时及时上去安抚，态度一定要好
    • 3.处理客诉时按照标准流程来，不要过于主观，做到让客人满意
• 后期
  • 关注伙伴状态、鼓舞士气
    • 1.发现伙伴情绪不对时及时上前了解原因，进行安抚
    • 2.发现伙伴之间有矛盾时，及时沟通引导伙伴，解决伙伴之间的问题，不要让问题延续下去，营造一个好的工作环境和团队氛围
    • 3.发现伙伴出现疲劳太累的情况及时了解原因，客观原因可进行换岗、调休多关心伙伴，如果是个人原因可给予警告并引导伙伴调整好自己的作息时间
  • 跟进晚班收尾工作
    • 1.检查次日的订货、备货情况
    • 2.跟进伙伴收尾的效率及质量，可及时调整收尾岗位，管理层做好带动，让伙伴工作起来有激情、有动力，发现收尾问题点时及时跟伙伴们群策解决