糖

生物化学 糖这章的思维导图，便于理解课本，有助于期末考试复习和背诵。可收藏，亦可使用后补充知识点，完善属于自己的知识框架。

糖

• 定义
• 糖的命名和分类
  • 根据分子中醛基和酮基
    • 醛糖和酮糖
  • 根据碳原子数
    • 可分为丙糖，丁糖
  • 根据糖的结构单元数目多少
    • 单糖
      • 二羟丙酮
        • 没有手性碳原子，无旋光性
      • D-甘油醛
    • 寡糖
    • 多糖
      • 同多糖
        • 糖原，淀粉，维生素，几丁质(壳多糖)
      • 杂多糖
        • 琼脂，半纤维素，透明质酸，糖胺聚糖
  • 糖复合物
    • 糖蛋白
      • N-糖苷键
      • O-糖苷键
    • 糖胺聚糖
      • 肝素
      • 透明质酸
      • 硫酸软骨素
      • 硫酸角质素
      • 硫酸软骨素
• 糖生物学功能
  • 作为生物体内的能源物质
  • 作为生物体内的结构成分
  • 在生物体内能转变为其他物质
  • 作为细胞识别的信息分子
• 旋光异构
  • 结构异构
  • 立体异构
    • 几何异构
      • 顺/反
    • 旋光异构
      • D/L
• 糖的结构
  • 糖的链状结构
  • 糖的环状结构
    • 六元环
      • 吡喃环
    • 五元环
      • 呋喃环
  • 单糖的构型
    • D/L的构型，根据甘油醛的构象，距醛基最远的不对称的碳原子为准，羟基在左为L型，羟基在右为D型
  • 单糖的构象
    • 椅式构象
    • 船式构象
    • 椅式比船式稳定
• 糖的性质
  • 异构化
    • 在弱碱性溶液中，D-葡萄糖，D-甘露糖，D-果糖可通过烯醇式转化
  • 氧化反应
    • 单糖氧化成糖醛酸
  • 糖脎
    • 1分子还原糖与三分子苯肼反应
  • 糖苷
  • 糠醛反应
    • 戊糖与强酸共热，可脱水生成糠醛
    • Molisch反应
      • 可以鉴别单糖的存在
    • Seliwannoff反应
      • 区分醛糖和酮糖
• 单糖(有还原性)
  • 6个碳
    • 果糖，葡萄糖
  • 赤藓酮糖
    • 4个碳
  • D-阿拉波糖
    • 5个碳
  • 3个碳
    • 甘油醛，二羟丙酮
• 寡糖
  • 乳糖
  • 蔗糖
    • 非还原糖
  • 纤维二糖
  • α-α海藻糖
    • 非还原糖
  • 麦芽糖
• 多糖(无还原性)
  • 淀粉
    • 直链淀粉
      • α-1,4-糖苷键
      • 遇碘呈蓝色
    • 支链淀粉
      • α-1,4-糖苷键，α-1,6-糖苷键
      • 遇碘呈紫红色
  • 糖原
    • α-1,4-糖苷键，α-1,6-糖苷键
    • 分支更多，支链更短
    • 遇碘反应呈红色
  • 纤维素
    • β-1，4-糖苷键
  • 几丁质(壳多糖)
  • 果胶
  • 半纤维素
  • 肽聚糖(右旋糖酐)
  • 糖胺聚糖
• 糖蛋白
  • 定义
  • 糖苷键
    • N-糖苷键
      • 天冬酰胺
    • O-糖苷键
      • 丝氨酸或丝氨酸(羟脯氨酸，羟赖氨酸)
• 糖胺聚糖
  • 由己糖醛酸和己糖胺重复二糖单位构成
  • 包括
    • 肝素
    • 透明质酸
    • 硫酸软骨素
    • 硫酸角质素
    • 硫酸皮肤素
• 蛋白聚糖
  • 由糖胺聚糖和蛋白质共价连接而成